雑に学ぶと書いて雑学 ～昨日より今日の自分が少し賢くなるかもしれない～

その１２７．正しいのは 「卵焼き」？ 「玉子焼き」？

　お寿司屋さんで……とは言っても、私の場合は懐事情により「回らない方」 の寿司ではなく、「回る方」のお寿司屋さんの話なのですが、 メニューに「卵焼き」という表記を見つけて「おや……？」と思ったことがあります。

　私の中の認識は「食べ物のタマゴ」＝「玉子」だったからです。

　「卵」の字ではなく。

　店によっては「卵焼き」だったり、「玉子焼き」だったり、表記が違ったりします。

　調べてみると、生物学上のタマゴ、 調理前の生の状態が 「卵」という表記。
　調理した食材・料理された状態に 「玉子」という表記を使うのが一般的のようです。 
　
　生まれたばかりのニワトリのタマゴは「鶏卵（けいらん）」と呼んだりしますが、スーパーの店頭に並んでいる時はまだ「生卵」、購入して家で調理したら「玉子焼き」。

 「卵」 から 「玉子」 へ変化する、というわけです。

　「卵かけご飯 (TKG)」の時は、調理していない生卵なので、 まだ 「玉子」 ではなく「卵」の表記となります。
　 TKGに醤油、チーズ、きざみのりをかけて、レンジで温めて、 「卵」 が軽く固まったりしたら……それは「玉子」のカテゴリかもしれません。こういうのを書くと、腹が減ってくるなあ。

（でも、「半熟玉子」と書くより 「半熟卵」 の方が一般的な気もする。 タマゴを熱して、ほどよく半熟だった場合、 どっちだろう？）

　さらに言うと、調理して「卵」 から 「玉子」 に表記が変化するのは、鳥類のタマゴに限られるようです。
　魚やカニの卵などを調理しても 「玉子」 に表記が変化する例は、あまり見ませんし。

　タマゴといえば、 「目玉焼き」 って言葉、 結構残酷だと思いません？　

　だって 「目玉」ですよ？
　 
　それに比べて、 「月見そば」 の詩的なことと言ったら！

　卵の黄身を、空に浮かぶ月に見立てるなんて、センスが素敵。