断罪なんて嘘でしょ！？

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まず、お父様の日本料亭についてである。高級日本料亭というブランドは大きいと思うので、現状を維持するのが1番ではないかという案にまとまった。海外への進出は国外追放の可能性のある私としてはとても魅力的ではあるのだが、質を下げるのは良くないし、海外で働ける料理人の育成、海外の人にどの料理が人気があるのかなどの傾向を探る方が良いのではないかと言うことになった。そして、早急に考えて欲しいと思ったのが、この店の売である。料理の美味しさは確かに売ではあるのだが、それだけでなく、ここの店でしか食べる事が出来ないものを考えて欲しいと提案したのであった。




次に、日本食チェーン店である。そこそこの、業績ではあるもののパットはしない。やはり、この店達も何か売を考えてほしいと思う。
そして、海外進出を検討して欲しいことを伝えた。日本人観光客が良く行くスポットの近くに支店を増やす事を提案した。それは何故か、色々理由がある。1つは私の経験上、張り切って海外にいくと名産料理を食べたくなるのだが、毎日毎食はいらないと思うからである。油っこい食べ物だけでは、胃もたれしてしまうのである。

そして、2つ目がお金を持っているのは高齢者世代である。そこを狙うのである。お金を援助するだけということもあるのだろうが、家族皆で旅行という事もあるだろう。しかし、高齢者はそれを嫌うのである。何故か。言葉が通じないし、現地の食事は合わない事が多いからである。年をとればとるほど、違う環境に慣れるのは難しくなる。そんな高齢者世代がゆっくり休める静かな、日本語の通じる環境というのは需要があるのではないかと思ったのである。
さらに、日本語観光客が多い場所には、現地のスタッフや、日本人好きも集まるのである。そういった人達も集客出来ればこっちのものだと思ったのだ。

しかし、チェーン店とはいえ日本と同じクオリティーで提供しようとすればコストもかかるだろうし、どれだけ集客が見込めるかもわからない…。

リスクはあるものの上手くいけば、かなりの収益になると思う。この案が通ることを願いつつ、次は母の方の経営について考える事にした。