神様転生～うどんを食べてスローライフをしつつ、領地を豊かにしようとする話、の筈だったのですけれど～

第８話 お土産と使い方

40 お土産の使い方⑴

　猪肉でおいしい料理か。悩む。すごく悩む。
　猪肉は豚肉とほぼ同じレシピで大丈夫だろう。
　しかし今ある材料で、すぐに思いつく料理がない。

　たとえば肉うどん。関東の武蔵野うどんの肉汁うどんなら、豚肉でいいだろう。

　しかし讃岐うどんの場合、肉うどんは牛肉が多数派。
　肉じゃがとかカレーとかと同じで、関西は牛、関東は豚なのだ。

　香川に豚肉がない訳じゃない。
　香川でもオリーブ豚とんとか讃岐もち豚ぶたとか、銘柄豚はあった気がする。
　でも……

　トンカツだと、やっぱりソースが欲しい気がする。しかしソースを作るのに必要な香辛料がここには無い。
　ポークチャップもケチャップとソースが必要だ。

　でも煮豚は、醤油と砂糖があれば作れそうだ。
　あとは豚まんも、ネギっぽい野菜があるから何とか。
　トンカツはソースでは無く、塩や酢醤油、辛子で食べる人もいるから作ってみてもいいかも。

　あとは大勢用に、とん汁なんて作るのも悪くないかもしれない。
　モツは味噌煮込みにしようか。
　ガツ刺しなんてのもいいな。

　思いつきはじめると、色々出てきた。
　それにソースだって香りはともかく似せた味のものなら、イナゴマメ等を使って作れそうな気がしてきた。

　何なら猪、今のうちに私が回収して、解体すれば皆の手間がかからないかも。
　そう考えたけれど、よく考えたら獣の解体方法を教育するいい機会だ。
　だからここは手をださないのが、きっと正解。

　◇◇◇

　ロシュ達とナルゼ達３人は、川から細い谷が別れる場所で車を降りた。
　ここから先は、谷が細く傾斜が急になり、車が入れる道をすぐには作れそうに無かったからだ。
　
　でも登山道は一応整備したし、ここから峠まではそう遠くない。
　２時間あれば行ける程度だから、きっと問題はない。
　
　ところでなんとなくこの辺、日本の香川県なら『道の駅ことなみ』の先、438線がトンネルに入る手前辺りに似ているなと感じる。
　ならこの場所の川は土器川じゃなくて明神川か。此処はケカハで香川県ではないから、気にする必要はないけれど。

　そう言えば『道の駅ことなみ』には温泉があった。
　美肌系のぬるんとしたお湯、木材をふんだんに使った気持ちいい室内。

　うん、個人的にそんな温泉施設、ぜひ欲しい。
　ならケカハに、掘ればお湯が湧くようなところは無いだろうか。

　なお香川県には高温の源泉は無かったと覚えている。
　天然いやだに温泉大師の湯が30度ちょいで、あとは温度で温泉と認められる25℃以下の筈だ。

　いや、思考が脱線してしまった。
　神だから並列思考であれこれ同時に考えられる。なのでつい、あれこれ余分な事を考えてしまうのだ。
　取り敢えず今のメインはロシュ達の件で、次が書籍の作成。

　本は、ひととおりの分野を作ってしまった気がする。
　あとは読んで貰って、要望を聞いた方がいい気がするのだ。

　なら本を読ませて感想を聞くために、アルトラ、イル、サレラに協力してもらえるよう、後でビブラムに話に行こう。
　車が着いた時でいいだろう。猪を運んだりするから時間はある筈だ。

　ならロシュ達が事故その他ないよう見守るのが今の最優先事項だ。そしてその次はブルージュが期待しているらしい、猪料理を考えること。

　そう思って、ふと気づく。こういう時に取れた猪は、狩った者の総取りとはならないよなと。

『基本的には村の全員でわける形になります。ただし精肉部分だけでも、この大きさなら１人１kg程度は分配出来るでしょう。また皮、皮下脂肪、内臓等も加工された上で、同様に分配されます。
　なお狩りに寄与した者、解体や加工に寄与した者、被害があった場合の被害者等は、他より優先的にこれらの分配を得る事が出来ます』

　狩った者の総取りにはならないようだ。
　それでもブルージュが狩ったのだから、優先的に分配してもらえるだろう。

　それに優先なんてなく単なる人数割りだとしても、肉だけで３kg以上は我が家に来る計算になる。
　部位にもよるけれど、豚肉フルコースが出来そうな量だ。

『ケカハでは猪の肉は一般に、野菜スープに入れて煮て食べるか、焼いて食べます。また１kg以上あれば、半分は塩漬けにした後乾燥させて、保存食とするのが普通です。通常は脂身が多めの部分を先に食べて、脂身が無い部分を保存食とします』

　一般的な使い方については理解した。なら私も半分は保存しておこう。
　保存食にする必要はない。私の収納なら、時間経過なしを選べるから。

　でも保存食と称してパンチェッタやベーコンを作るのも、悪くない気がする。
　あとはソーセージとかハムとかも。

　◇◇◇

　１時間もしないうちに、ロシュ達は無事村へと到着。
　出迎えたビブラムとアルトラ他５人は、猪の大きさに驚きつつも、作業場へと車と魔法で搬送。

　なおこの作業場は、村人自身で新たに作った場所だ。
　倉庫に隣接している上、水を思い切り流して清掃出来るよう造られている。
　ここに何人か集めて、教えながら猪の解体をするそうだ。

　本の件だけ頼んだ後、ロシュとブルージュを置いて、私は車を運転して神社に戻った。
　神である私がじろじろ見ていては、解体側も勉強側も落ち着かないだろうから。

　帰る前に、ブルージュが聞いてきた。

「神様は猪の肉、どんな場所がいいですか？」

　間違いなくこれは料理への伏線だろう。
　確かここの人達は、脂身少な目の部分が好きだったよなと思い出す。

『脂身は新鮮なうちは美味しいのですが、酸化しやすく保存に向きません。ですからこういう場合は、脂身が少ないヒレ、次いでモモが人気で、以降ロース、肩ロース、腕肉という感じで、脂身が多いバラ肉はあまり人気がありません。　
　また内臓肉は、レバーやタンは保存食に使いますし、カシラ肉やハツ、ガツ等も食べます。また皮付の脂身は塩やハーブを塗って保存食にします。ですが小腸や大腸は一般的に使いません』

　よしよし、それならばだ。

「お肉は脂身多めのところでいいよ。脂身って料理すれば美味しいから。あと内臓でちょっと臭うかもしれないけれど、長い紐というか筒になった部分があると思う。そこを捨てるようなら貰っておいて。解体場にうちの寸動鍋を置いておくから、そこに入れれば私が回収して洗って料理する」

「脂身多めでいい。あと内臓の長いのを食べないなら貰って、樽に入れて冷やす。これでいいですか」

　脂身多めというのが意外だったようだけれど、覚えてくれたようだ。

「そう。お願いしていい？」

「はい！」

　それでは彼女の期待に応えられそうな料理の準備をするとしよう。
　私は神社というか家のリビングへと移動する。