こじらせ中年の深夜の異世界転生飯テロ探訪記

第58話 大根のカナッペと、ブリヌイと、ミルクレープ①

「けど、これでようやくセレス様に恩返しが出来るな。俺たちの出来る恩返しなんて、これくらいのものだからな。」
「恩返し？」
「ああ。コボルトの為の店を買う保証人になって下さっただろう？」
　そうか！

「そうだった……。俺もお礼をしなくちゃと思いながらも、何をお返ししたものか、分からなかったんだよな……。
　あんな庶民の酒のつまみ程度のもので、いくら喜んで下さったと言っても、お礼になるとは、俺も思っていなかったから。」

「俺も、あれは手土産のつもりで、正式なお礼は別に差し上げたいと思っていたんだよ。
　ジョージもいてくれるから、２人揃えば、きっとセレス様も喜んで下さる筈だ。
　それに対決にしたほうが、単に提供するよりも面白いだろうと思って、ちょっと前々から考えてたんだよな。」

　最終的に店の購入は、パトリシア様が保証をして下さることにはなったが、そこにもセレス様は口添えして下さったのだ。
　確かに、それはとてもいいアイデアだ。単に料理を振る舞うよりも、きっとセレス様が喜んで下さると俺も思う。

「ありがとう、ロンメルのおかげで、セレス様に最高のお礼が出来そうだ。
　お前には関係ないのに、セレス様に頼んでくれただけじゃなく、そんなことまで考えててくれただなんて。」
　ずっと気にしてくれていたのだろうな。ロンメルの気持ちが嬉しかった。

「俺は宮廷料理人だから、直接店には立てないけど、お前たちに出来ることはしてやりたいと思ってるよ。俺に出来ることなんて、料理しかないからな。」
「ロンメル……。」
　涙ぐみそうな俺に、ロンメルが爽やかにニッコリと微笑む。

「けど、勝負は勝負だ、次こそ俺が勝つからな。この場所に慣れてる分、前回よりも俺に有利だぜ？」
「俺は俺のやれることをするだけさ。結果は皆さんに委ねるよ。」
　俺たちはナンシーさんについて、パーティクル公爵家の厨房に入り、料理長を始めとする厨房の皆さんに挨拶をした。

「さて、始めるか。」
　俺は細い大根、卵、いくら、キャビア、辛子明太子、ツナ缶、キムチ、刺し身のイカ、いちごジャム、薄力粉、牛乳、バター、グラニュー糖、サラダ油、生クリーム、手持ちの粉ふるい、ホールケーキサイズの粉ふるい、泡立て器を出した。他はここで借りられる。

　バターをフライパンで３０グラム、溶かしバターにして粗熱をとっておく。
　ボウルに卵４個を入れ、泡立て器で空気を入れるように手早くかき混ぜた。
「なんだいそれ、便利だな。」
　ロンメルが隣で俺のやっていることを覗き込みながら言ってくる。

「泡立て器と言うんだ、便利だぜ。」
「それも買えるようにしてくれよ。」
「じゃあ、今度登録しておく。」
「頼んだ。」
　ロンメルも、見たことのない食材に包丁を入れながら、俺を見ずに言った。

　溶いた卵にグラニュー糖を６０グラムと、先程作った溶かしバターを入れてよく混ぜていく。牛乳を入れる前にバターを混ぜるのがコツだ。先に牛乳を入れると、バターが浮いてきちゃうんだよな。
　牛乳を５００ミリリットル加えて、更に手早くよく混ぜる。

　薄力粉を２００グラム、手持ちの粉ふるいにかけながら加え、最初は粉が飛び散らないように優しく混ぜていき、それから手早く、ダマがなくなるまで混ぜてやる。こうすることで生地が焼いた時破れにくくなる。
　クレープとお好み焼きの違いは、生地の薄さだけじゃなく、入れるものや、こういう手間の違いがあるのだ。

　別のボウルの中に、ホールケーキサイズの粉ふるいでこしながら、生地を流してやる。
　混ぜるだけじゃ、完全にダマを取ることは出来ないからな。これも大事な工程だ。
　パーティクル公爵家には、ありがたいことに冷蔵庫があったので、そこで生地を寝かせてやる。これをしないとしっとりモチモチに仕上がらない。

　俺は一般的なクレープ屋で出している、パリパリに乾燥した生地というのがあまり好きじゃない。生地単体で食べるとマズいので、最初の一口目、中に包んだ具材に当たるまでが、食感も味も嫌だなと感じる。
　一口サイズの包みクレープ専門店で出している、あの生地の感じにするつもりだ。

　その間に、大根の皮をむいて、薄く円形の形を生かして切ったのものを、大皿に並べてゆき、そこにカットしたバターを乗せ、いくらを乗せてやる。大きな大根なら別に一口大にカットして使ってもいい。
　水気を切ったキムチを細かく刻んで、油を切ったツナ缶を粗くほぐしたものと混ぜて、キムチとあえて、それも大根の上に乗せる。

　明太子の薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をしごいて出したら、イカの刺身を半分の長さに切ったものと混ぜてよくあえたら、同じく大根の上に乗せてやる。
　これで大根のカナッペの出来上がりだ。大根のシャキシャキ感は、意外と生で食べても色んな食材と合うんだよな。

────────────────────

少しでも面白いと思ったら、エピソードごとのイイネ、または応援するを押していただけたら幸いです。