自炊生活

鯵の刺身

きのうの休みに堤防釣りにいった。狙いは、鯵、鯖、鰯。小ぶりな魚が多かったが数が釣れた。小さなものは、昨日のうちに唐揚げにして美味しく頂いた。ビールを呑みながら堪能した。

中に25センチくらいの鯵が2匹頂いた。今朝、いつもより1時間早く起きて刺身を作る事にした。昨日のうちに、下処理は終わらせている。三枚おろしまでしたところで、冷蔵庫にしまってある。頭と中骨は焼いて後で出汁をとってある。これを味噌汁にする。具は、ワカメ。刻みネギを加えて完成だ。独身男の台所には文化包丁しか無い。刺身を作ろうとして思うことがある。柳場包丁があれば…。しかし、使う頻度から考えると買うことはできない。プランターに育てている大葉を皿に敷き、鯵の刺身を並べる。大ぶりの茶碗に少しだけ大盛りにご飯をよそる。椀には味噌汁が並ぶ。刺身に生姜をすりおろし、その上から醤油をかける。

命に頂きます。

心で手を合わせる。刺身はご飯によく合う。ご飯の上に置くと、醤油がご飯に染みていく。一緒に食べると口の中に美味しさが広がっていく。今度は味噌汁だ。いつもの和風出汁より、当然魚の香りがある。人によっては、苦手かもしれない。私はこの香りが好きだ。

あっという間に平らげてしまった。

炊飯器、鍋、食器を洗う。いつも通りの朝の時間になった。いつもと違う朝食がその日の仕事に対する姿勢をただしてくれる。

今日もこれから会社へ向かう。