前世調理師の婚約破棄された公爵令嬢料理人録 Ｂ級グルメで王太子殿下の胃袋を掴めるように頑張ります！

７ 餃子、チャーハン

　ということで、「本日の料理」は餃子に決定。きのうのラビオリから決まっていました。
　前世ニッポンでは、餃子の皮は90個入りでスーパーマーケットに売っています。今日は業務用だからどうしようかなぁ。1人前6個としても2人前は軽く食べられる。ビールとよくあうね。

　30人来たとしても360個、足りる？食べ時の若い男がわんさか押し寄せてくるのに。何度も言いますが、決して変な意味ではありません。食べ盛りの若い男という意味です。

　最低でも900個はいる。もっといるか？餃子だけにするのをやめよう。チャーハンとから揚げをメニューに加えると、腹もちが違う。ついでに難しいけどラーメンも作ろう。いざとなれば、カップラーメンという手もある。袋麺でも玉子やもやしなどのトッピングを工夫すれば、結構美味しく食べられるはず。

　ラーメン定食、餃子定食にすれば、それほどたくさん餃子が売れるかな？どうかな？餃子って食べ始めると癖になっていくらでも入るから、100個ぐらい食べたって人、前世にいたような気がする？

　では、お待たせしました餃子の作り方、ミルフィーユ編です。

　まず、青ネギ、ニラ、キャベツ、玉ねぎをみじん切りにする。

　ひき肉に塩コショウして、鶏がらスープの素(粉末)、おろしニンニク、おろししょうが、みりん、酒、しょうゆ、ごま油を混ぜて、青ネギ、玉ねぎ、ニラ、キャベツを咥える。その際、野菜の水分は切ること。

　餃子の皮に具を乗せ、水または片栗粉を溶いたものを周りに塗り、ひだを作りながらたたむ。

　ごま油を全体にまぶしたフライパンに餃子を乗せ軽く焼き色が付くまで焼く。水100㏄を回しながらかけ、すぐ蓋をする。

　水分がなくなるまで、カラッと焼き上げる。水分がなくなると焦げやすくなります。


　美味しいチャーハンの作り方

　まず冷ご飯は良く水洗いをして、ざるにあげる。雑炊でも同じです。冷ご飯をそのまま使うと臭い。（ミルフィーユ流です。）

　中華鍋（なければフライパンでも可）にサラダ油、しょうがを入れる。
　しょうが、にんにくは、包丁を寝かせて腹（？）板になっているところでつぶすと香りがよくなります。

　卵を入れて大きくかき混ぜる。

　ご飯を入れて、混ぜる。
　ご飯に卵を最初から、混ぜる人もいますが、卵の水分をご飯が吸ってしまい、ミルフィーユはあまり好きではありません。

　塩コショウして、チャーシューエビを入れる、人によっては、冷蔵庫のあまりものなら何でも入れる人がいます。ミルフィーユもこのタイプです。ちくわやソーセージも入れます。

　青ネギを散らして、しょうゆを鍋はだから入れたら、完成です。


　そういえば、ディヴィッド様とアントン様、最近来られないわね。もう国元に帰られたのかしら。

　姉のお茶会のお菓子を手伝ってくださったのが最後となったみたい。来られないとなるとなんとなく寂しい。特に、アントン様は便利だったから。

　この日もたくさんのお客様が来られたわ。

　ウィリアム様の気になる噂を聞いたわ。卒業式のときにわたくしを断罪しようとして義兄にコテンパンにやられた令嬢は、結局死罪となったそうで、その菩提を弔うため、あえて国外追放の道を選ばれて、巡礼さんをしていらっしゃるとか？

　ウィリアム様は、婚約者であるわたくしよりも、その令嬢を愛していらっしゃったのですね。

　それにしても男運がない。前世の記憶を取り戻せただけ、まだマシかもしれない。前世の旦那さんってどんな人だったんだろう。いい処のお坊ちゃんだったことはわかる。覚えてはいないが、息子がいい子だったから。

　まあ、一生マドレーヌ亭やっててもいいけど、それなりに最近楽しくなってきたから。お客様の笑顔が見られるから、楽しい。姉の無理強いも時々あるけど、チョコレートだけなら作ってあげるよ。でも生菓子は、本当にヤバイんだって。時間的にキツイ。

　明日は、ハンバーグとオムライス、プリンにして、大人のお子様ランチっぽくしようかしら。

　たまには、冷ややっこにおかかをかけて、ほうれんそうのお浸しなんか食べたいわね。あと、お豆腐のお味噌汁とか、おなすの煮びたしもいいわね。きゅうりの酢の物、メインは、サバの塩焼き？さんまの塩焼きもビールと合うね。

　明後日は、和食一辺倒を一度やってみよう。ご飯も白ご飯でなく、炊き込みご飯を作ろうか？それともすし飯にするか？
　
　どちらにしても、もう一度アントン様にお会いしたいわ。一緒に厨房に立ちたい。