深夜０時、カフェ・エスポワールにようこそ

第３話 それぞれのお料理とドリンク

「三上恵那様のものから作りましょうか。まずはソースを用意しましょう」

　火をつけていないお鍋の中に黒糖１００グラムと水１００㏄を加え、塊を砕きながら混ぜていきます。
　火は、中火。きっちりと灰汁を取りながら溶かしていき、しっかり混ざり合った状態で１～２分ほど煮詰めてある程度とろみがついたらできあがり。茶こしで越して瓶に入れ、ちょうどのタイミングで使えるように冷ましておきます。

「これでよし、と。次は、主役の用意ですね」

　続いて準備するのは牛乳４００㏄、卵２個、甜菜糖大さじ３。
　ボウルに卵２個と甜菜糖を入れてよくかき混ぜ、そこに温めておいた牛乳をちょっとずつ加えて混ぜ合わせる。そうして出来上がったものをこした上で４つの瓶に分けて流し込み、容器の半分くらいが浸かる水を入れた鍋に置く。
　あとはふたをして中火で熱し、湯気が立って来たら弱火に変更。その状態で２５分ほど蒸したら粗熱が取れるのを待ち、冷蔵庫に入れる。
　充分に冷えたらお皿に出し、先程作った黒蜜ソースをかけたら『黒蜜プリン』の出来上がり。これにアップルティーを添えれば、三上恵那専用オススメセットの完成です。

「次は、野村心愛様のもの。こちらは……」

　用意するのは、砂糖１７０グラム、水４５グラム、生クリーム２１０㏄。
　砂糖と水をお鍋に入れて茶色になるまで１０分ほど中火にかけ、お鍋からおろして生クリームと混ぜる。その後ソレを再び火（中火）にかけ、３分くらいとろみがつくまでかき混ぜたら特製『キャラメルクリーム』のできあがり。

「では、これを使って……」

　次に用意するのは薄力粉１２０グラム、バター７０グラム、甜菜糖３０グラム、先程作ったキャラメルクリーム３０グラム。
　まずはバターと甜菜糖を混ぜ合わせ、しっかりと混ざり合ったらキャラメルクリームを追加。よく混ざったらあらかじめ振るっておいた薄力粉を加え、こちらはさっくりと混ぜ合わせます。
　そうしたものを棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で休ませ、生地が固くなったら４ミリの厚さでカット。ソレを１８０度に予熱したオーブンに入れて９分ほど焼けば、『キャラメルクッキー』の出来上がり。
　これに砂糖をたっぷりと入れたカフェオレを添えれば、野村心愛専用オススメセットの完成です。

「最後は、高宮梨々花様。まずは……」

　鶏もも肉２枚、塩コショウ適量、料理酒大さじ２×２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２、ハチミツ大さじ２を用意。
　８か所くらいに切れ目を入れた鶏肉に塩コショウ、料理酒をかけて２０分ほど置き、フライパンに皮目から入れて中火で５分ほど焼く。裏返して更に５分ほど焼いたら、水、料理酒＆みりん＆しょうゆ＆ハチミツを混ぜたものを加え、ここからは５分間弱火。蓋を取ったあと再度中火で鶏肉にタレを絡めながら煮詰めて、とろみがついたら『照り焼きチキン』が完成。
　ソレをこんがりと焼いた上でバターとマヨネーズを薄く塗り、千切りにしたキャベツを載せた５枚切りの食パンの上に置き、マヨネーズを適量乗せたあと同様の処理を施した食パンをサンド。敢えて耳を残した状態で半分に切れば、『照り焼きチキンサンド』の出来上がり。
　こちらに１００パーセントの冷たいオレンジジュースを合わせれば、高宮梨々花専用オススメセットの完成です。

「よかった、どれも美味しそうに出来上がりましたね。では、皆様のもとへとお運びしましょう」