君の隣は

番外編

りっちゃんのお料理教室２

こんにちは、りっちゃんです。りっちゃん先生って呼んでね！

今日は【本編21】に出てきた醤油赤飯を作ります。
金時豆と五目の二種類がありますが、今回は瑞樹達が好きな日下部家の五目赤飯を作ります。

◎材料
   ・もち米 1㎏
   ・ニンジン １／２本
   ・乾燥芽ひじき ５～８ℊ
   ・油揚げ １枚
   ・干し椎茸 ３～５個（前日一度軽く汚れを落とすように洗ってからタッパーに入れ、水でもどしておく）
   ・くるみ（無塩）20～30ℊ

◎調味料
   ・出汁しょうゆ（なければ、めんつゆまたは、しょうゆと顆粒出汁の組み合わせでもＯＫ）１カップ
   ・料理酒 １カップ
   ・本みりん 半カップ
   ・砂糖 中さじ１杯（甘いのが苦手な方は減量または入れなくてもよい）
   ・干し椎茸の戻し汁（上澄み部分を半カップほど）
   ・白胡麻　適量

◎料理器具
   ・蒸し器
   ・蒸し布
   ・大きめのボールか鍋（材料と調味料を混ぜる時に使います）


1.もち米を水が濁らなくなるまでよく研ぎます。そのあと、１時間ほど浸水させます。
2.ニンジンは皮を剥き、油揚げは熱湯で油抜きをして、戻した椎茸は軽く絞り、千切りにします。
3.芽ひじきは、水で戻します。
4.調味料は全て混ぜ合わせておきます。
5.くるみを麺棒等で軽く砕いておきます。（少し小さめにしておくと食べやすくなります）
6.水を切ったもち米を10分間蒸かします。この間芽ひじきの水を切っておきます。
7.蒸かしたら、一旦大きめのボールか鍋にもち米を移して、材料と調味料をよく混ぜます。ムラなく白い部分がないように全体を混ぜ合わせます。（この時もち米にまだ芯が残っている状態です。）
8.再度蒸し器に移し、8～10分ほど蒸します。
9.食感を確認して芯が残っていなければできあがり。余熱で柔らかくなりますので、炊き上がりはちょっと硬めの方がベストです。
10.粗熱がとれたら、茶碗やお皿に盛り、白胡麻を振りかけたら完成です。

※ 日下部家では、爺さんが山で採ってきてくれているので、くるみを入れています。
人や店によっては切り干し大根・たけのこの水煮などが使われています。
切り干し大根は水で約20分ほどで戻したあと、ぎゅっと握り水気を切り、約１～２㎝に切ります。
たけのこの水煮は千切りにします。
どちらを使っても美味しいです。

※少し冷ました方が味が馴染んで美味しくなります。

※塩味が足りないと感じるようなら、白胡麻の代わりにごましおを振りかけてください。











瀬下家で年を越して、元日の夕方。何故か僕は赤飯を作っている。
作ることになってしまったのは、あかねが『母ちゃんの赤飯食べたいな』との一言だった。



「雑煮って家によっては違うじゃない？やっぱり母ちゃんのと瑞樹君のとでは、味が違うよね。」

と、颯真さんが雑煮を食べながら言う。

「母ちゃんのは如何にも醤油！って感じだし、瑞樹君のは、醤油なんだけど出汁がきいているっていう感じで。」

と、悠真さんと食レポをしている。
今回の雑煮は僕が作った。
お母さん、…二日酔いで起きれなかったから。
大晦日最後の日まで働いてくれていたんだから、誰も文句は言わないけど、隣の人がぐ～ぐ～とお腹の音がうるさくて、雑煮だけでもと僕が作った。
出来上がった頃には、お母さんも薬が効いてきて起きてきた。
家長のお父さんが新年の挨拶をしてから、みんなで食べ始めた。
そしたら、お母さんが作った雑煮でないと、すぐにみんなが気付いた。
でも、悠真さんと颯真さんは酷い食レポだ。
醤油以外に色々と調味料は入れているのに。

「…瑞樹の母ちゃんの味がする。」

と、あかねはしみじみと食べている。
ちょっと恋人の母の味を『田舎のばあちゃんの味』的な表現はやめて！

「りっちゃんの料理はどれも美味しかったわね。」

と、お母さん。

「ふきのとうの味噌が大吟醸にあって、酒が進んだなぁ。」

と、お父さん。

「また母ちゃんの赤飯食べたいな。」

と、あかね。

「「なにそれ、ずるい！！」」

と、アニキーズ。

「くるみの入った赤飯で美味しかったわ。」

「お土産に持たせてもらったけど、暁が半分以上食べたな。」

「瑞樹、花火大会の時、なべちゃんの家にも渡していたけど、甘いのが苦手な義隆さんでもモリモリ食べていたくらいだよ。」

「よっちゃんが？！」

「スーパーのですら、甘いって食べないよっちゃんが？」

「「いいなぁ、食べたい！」」

「ちなみに瑞樹君は作れる？」

「……手伝いはしていたから、作り方はわかりますが、一人で作ったことはないですよ？」

「なら、うちで練習しよっか。」

と、笑顔のお母さん。
瀬下家男４人も満面の笑顔。
で、元日早々に赤飯を作ることになりました。

母さんに一応電話して材料や作り方の確認をした。
アニキーズとあかねと僕でスーパーへ買い出しに行く。
父さんと母さんは年始回りに出掛けた。


「やっぱりくるみが入っていた方がいい？」

「日下部家の味だから。」

「母さんに聞いたら、製菓用の方がいいみたい。つまみのだと塩味が付いているから、塩辛くなるって。」

「製菓用って？」

「お菓子作り用ってこと。」

「瑞樹君、料理酒ってどれがいいの？」

「みりんは、本みりん？みりん風？」

「もち米１Kgで足りる？２Kgにしない？」

と、わちゃわちゃと買い物をして、帰りに颯真さんがたい焼きを買ってくれたので、みんなで食べながら帰った。
しかし、顔面偏差値が高い３人と買い物をするって疲れる。
何処に行っても人の視線だらけで、本当に疲れた。




母さんの教えてくれた通りに赤飯を作った。
初めてにしては、我ながら上手くできた。
作ったあとは、あかねと少し昼寝をした。



しかし、夕飯の時に事件は起きた。

「赤飯、作った半分もない！！」

と、赤飯消失事件が起こった！

「いや犯人兄貴達じゃん。」

と、あかね。

「「俺達じゃない！」」

と、アニキーズ。
でもさ、

「悠真さん、口元にひじきついているよ。」

「えっ、どっち？」

と、簡単なひっかけに引っかかってくれた。

「ばっ、ばか！ゆう！」

「はっ！騙された！」

「『はっ！』じゃねぇ！」

「父ちゃん…楽しみにしていたのに。」

「「美味かった！！」」

と、父さんがメソメソする。
前回の時もあまり食べれなかったからと言っていたから、余程楽しみだったんだろう。

残りは４等分をして、足りなければお雑煮を食べた。
もちろんアニキーズの分はない。
でも赤飯ってもち米で出来ているから、アニキーズは夕飯が食べれないほど、お腹いっぱいだった。
父ちゃんとあかねは、寝るまでアニキーズに文句を言っていた。


瀬下家で作る時は、もち米２Kgは必要でした。





－－－－－－－－－－

五目赤飯のレシピで不明点・ご質問等ありましたら、感想までご連絡をください。
あくまで作者のレシピですので、ご不安な方はネット検索して、確認をしてから作ってみてください。
作者は炊飯器で作ったことはありませんので、炊飯器レシピはネット検索してください。