博多に移住して人生をやり直す

第八章 2年生 １学期

７

６月のエイジア製菓学校は、２年生にとって忙しい時期だ。
カフェ専科でも企業からの個別説明会があったり、任意のメンバーで企業面接の練習が行われている。
実習も学校１階のカフェ実習室を開放して、10時から14時まで営業する。
10ある班ごとにメンバーでメニューの決定から、前日の仕込み、当日の営業、後片付けまで学生だけで実践することになっていた。

「俺たちの店長は絵美里だな、今まで何の役もやってないだろう」

「香山さんは、何するんですか？」

「店長の下でフロア係でもやるよ」

「お願いです、何か上手く行く為のヒントを下さい」

「そうだな。俺だったら、ランチメニューにミートパイを入れる。
多分、どこの班も選ばないと思うし、作るのは製パン科に頼りになる奴がいるだろ」

最低限のアドバイスをしたが、カフェの準備はなかなか進まない。
女３人では決められないようだが、俺は口出しをしなかった。
流れが変わったのは貴大が絵美里にヒントを与えたからだ。

「うちの班は、お腹一杯になるランチを出します。
ミートパイも大きなカットを出す。
スープ・サラダのセットは、パンはバタールとクッペを選択出来るようにします。
価格は学校が決めた上限一杯の消費税込1,000円でいきたい」
最終の会議で絵美里が提案してきた。

「ほう、思い切ったな」

「花蓮と貴大が手伝ってくれることになりました」

「ティータイムはどうする？」

「メインはカキ氷で、あまおうのスプレッドがけが売りです」

「どう考えても、コストが合わないだろう」

「いえ、彩音の家で冷凍されてたイチゴを安く買うことが出来ました」
どこから見てもズルいが、彼女なりには頑張っている。
みんなが賛成して、絵美里のプランで行くことになった。

実習カフェは、10ある班で２週間にわたり営業をする。
抽選の結果、うちの班は２週目の水曜日に決まった。
何とランチ1,000円の班はうちだけ、次が800円で500円が一番多い。
みんな原価計算が間違ってるか、大した料理は出さないつもりなのか、見ものだ。

「ランチ1,000円は考えたんですが、ちょっと躊躇しました」
俺に向かって、武内女史が言ってる。
彼女の班は２番目の800円のランチを出す計画だ。

「絵美里が決めたんだ、自信があるんだろう」

「お腹一杯になるランチって、香山さんが前から言ってましたね」

「俺の信条だ、いつでも言ってる」

「結局、香山さんの思い通りになってますよ」

「結果がそうでも、決めるまで絵美里は真剣に悩んでいた。
それだけでも、いい経験になっただろう」

「貴方と同じ班になれた娘たちは幸せです」

「社会に出て失敗すれば倒産だ、でも学校では失敗したら反省すればいい。
恥をかくのも良い経験だと思うよ」
俺たちは失敗するつもりはない、だが結果はわからない。
だからこそ、準備は怠らない。
俺は、絵美里の下で出来るだけのことをした。
必ず結果はついてくる、自分に言い聞かせた。