九龍懐古

飽食終日

食物 38

蝦籽柚皮

厚切りのポメロの皮を長時間煮込み、仕上げに海老の卵をかけた伝統的な広東料理。
蝦籽の塩辛さと爽やかな柑橘の香りが見事に調和。調理に手間がかかる為、近年提供する店が減少中。



濃湯花膠鶏絲

魚の胃袋である花膠ファーガウと鶏の細切りが入ったスープ。美味しくて体に優しい。
薬膳の観点からも香港ではレストランに様々なスープメニューを置いている。花膠はコラーゲン食材で、美肌のもと。



九龍球

寒天にフルーツなどを閉じ込めて丸く固めたゼリー。透明な球体から果物が透けて見え、ビー玉のようで綺麗。とても映ばえる。
香港スイーツとして日本で紹介されたことがあるが、その実じつ香港ではてんで見かけない。匠タクミから話を聞いた蓮レンが‘女性を中心に人気になるのでは’と思いレシピを調べ制作した。



Château Cheval Blanc

フランス、サン・テミリオンの中でも独特の存在感を放ちボルドー右岸の頂点と謳われるワイン。カベルネ・フランという葡萄を多く使用することにより生まれるコクと力強い味わいが魅力。
販売額にかなりバラつきがあるが、1982年の物はおおよそ€2,000前後。折角なので強請ねだってみたものの猫マオは実はワインなら白のほうが好き。

※2024年２月時点での日本円換算
€１≒160円