紅梅で梅シロップ作ってみた

約30日の挑戦

梅の木についたカイガラムシをピンセットの片割れでガリガリしながら気になった。
ずいぶん梅がなってるな、ガリガリ。1Kgぐらいありそうだな？ガリガリ。
これぐらいあるなら一瓶できそう？ガリガリ。
結局、カイガラムシを大方ガリガリし終わるのに2日かかった。
さあ、念願の梅の収穫！バケツ一つに入・・・りきらなかった。バケツ2つ目追加。
予想より大分多い。何キロ？約2.4Kg。
花を愛でる品種でもこんなになるのかと驚きつつ下処理。
まずは洗う。色々と汚れてるからね。
乾かした後、ヘタをドライバーの尖ったやつで取り除く。

家庭用の冷凍庫で冷凍。
水分か凍るときに細胞内で大きくなって細胞壁を壊す、らしい。
2日凍らせてから、溶かさずにそのまま砂糖と梅を交互に入れる。
ここで想定外の事態が。
2Kgの青梅なら全部入って少し余裕もある瓶なのだが、2.4Kg、入り切らなかった。
そういえば、種自体は同程度の大きさだと思うが、果肉部分は少ない。
果肉が減って種が増えたからかさばったようだ。
冷凍梅なので梅が溶けるのに3日ほどかかった。問題はここから。
去年、シロップ作り、全滅してます。
やっちまった点。
毎日ゆすらなかった。
砂糖の溶けが悪いからと蓋を開けて菜箸でかき混ぜた。
冷暗所が想定以上に熱くなった。
この失敗を最大限活かす。去年の二の舞は絶対に御免こうむる。
まず、毎日ゆする。基本、朝晩2回ゆすった。蓋を絶対に開けなかった。
瓶を半分ほどミョウバン水に沈めた。

毎日ゆする為、水が腐る可能性を考え、ミョウバン水にした。
ほぼ一月経過。あまりシワシワにはならなかった。
我が家の冷凍庫の冷凍効果ではそこまでなかったようだ。
泡立ってない！酵母菌が表面を覆っていない！飴色の液体が見える！
つけすぎても腐敗が始まるのでこのへんで取り出す。

そして煮沸消毒。弱火から中火で15分。

粗熱をとって容器に入れ替え、無事完成。

？？？「まだだ！まだ終わらんよ！」

味見しなきゃだめだろう？優先順位2番目の懸案事項だ。
そう、花を鑑賞するための梅の実なのだから味は保証されていない。
こんな感じの繋がった？くっついた梅がちらほら。

グラスに入れて水割りで味見。ウメェ！でもちょっと苦い。
冷凍梅をつけると苦味がでると書いてある記事があったがその通りになった。

今年は梅シロップ割りが飲めるぞー！！

ちなみに大手通販サイトで購入可能だが、いいお値段しますよ。

しかし、漬けた梅の後始末、どうしたものか。

ポリポリカリカリしておいしいんだが
量が量だけに食べきる前に腐る。
ジャム？パン等に甘い何かを塗るのは飽きたのと、小麦アレルギー。