フルン・ダークの料理人

第15話 試作の日々

　一度料理の世界に入り込んでしまった咲の瞳には、他のものは何一つ映らない。
　思考はすべて目の前の料理のためにあり、その動きは何物にも邪魔されない。
　まるで、世界に彼女と彼女の作る料理しかないような、そんな錯覚にとらわれる。
(……本当にすごい集中力だな)
　ディナータイムまでの空き時間、厨房にこもる咲を見ながら、アーキーは思った。他の面々は皆各々に外に出ていて、フルン・ダークにいるのは二人だけだった。
　厨房の出入り口の柱にもたれかかり、アーキーはただじっと咲を見つめる。
　咲はそんなアーキーの視線にも気づかず、ただ黙々と料理をしている。時折手帳を見、少し考えこんだかと思えば食材を手に取り、思うままに調理をし、首をかしげる。答えのない問いに向かい合うような時間だったが、咲は集中を切らさない。
　その横顔に、懐かしい思い出がちらつく。
　早朝、誰よりも早く厨房にやって来て仕込みをし、料理を作っていた先代料理長。その人も集中するとその思考に余分なものは何物も映さなかった。
　アーキーは咲の真剣な表情の向こうに、先代料理長の姿を見たような気がしていた。
　それと同時に、先代料理長とはほんの少し違うようにも思えていた。全くの別人なのだから似ている方が不思議なのだが、とも思いながら、先代料理長の姿を思い出す。
　あの人の表情には、少しだけ、寂寥感せきりょうかんがあった。
　それは誰に話すつもりもないようで、普段は悟らせることもなく、誰にも理解しえないであろうもので、実際、彼が儚くなるまで、その正体を聞いたものはいない。
　咲には、そのような寂しさというものを感じさせる要素が一つもないのだ。
(それにしても、昼食も取らないで大丈夫なのか？　ここ最近、そんな調子だが……)
　アーキーが思案を巡らせていたら、不意に咲がこちらを向いた。二人そろってびくっとする。
「びっ……くりしたぁ。アーキーさん、いつからそこに？」
「ずいぶん前からいたぞ」
「あー、すみません、気づかなくて」
　咲は眉を下げて笑い頬をかく。アーキーは困ったように笑いながら嘆息し、厨房に入る。
「いや、こちらこそ邪魔をしてすまない」
「とんでもないです。何か御用でしたか？」
「そういうわけではないのだが……根を詰めすぎてはいないか？」
　心配そうなアーキーとは対照的に、咲はきょとんとした後、あっけらかんと笑ってみせる。それは無理をしているようにも見えず、アーキーは呆気にとられた。
「いえ、私、楽しいんです。まあ、うまくいかなくて苦しいときもありますけど……そこは、皆さんとお話しできますし」
　それを聞いてアーキーは、少し表情を引き締めて咲を見て言った。
「でも、無理はするなよ。たとえ君の気持ちが大丈夫だったとしても、体がそうとは限らない」
　今度は咲が驚く番だった。咲は驚いた表情を見せたあと、子どものように笑ってみせた。
「はは、まさかこっちでも言われるとはなあ」
「え？」
　咲は先ほどまで作っていた料理に視線を向けながら続ける。
「元の世界でも、言われていたんです。たとえ心が大丈夫でも体はそうとは限らない。あなたはいつも無理をする、と」
　咲が元の世界でのことを話すことはあまりない。アーキーは咲に座るよう促し、自分も近くの丸椅子を引き寄せて座った。
「私、物心ついた時から両親の記憶がないんです。母方の祖母に引き取られて、暮らしていました。祖父はもう、いませんでした」
　咲は特別悲しむでもなく、ただ淡々と続ける。
「色々なことがあったけど、小さい頃から料理が好きで、祖母から色々教わっていて……とても楽しかったんです。料理をしているときだけは、何もかもを忘れられた。だから、料理ができるというのは、私にとって何よりも幸せなことなんです。祖母が亡くなって、苦しかった時も、料理をしていたら自然と心が慰められたんです」
「……そうか、幸せか」
「はい」
　心の底から幸せそうな笑みを向けられては、アーキーもこれ以上は何も言えない。
「まあ、俺としては少しくらい休んでもらわないと、心配なんだがな」
「……善処します」
「それ、絶対に休むつもりないだろう」
　呆れたような笑みを浮かべながらアーキーが言うと、咲は笑ってごまかした。
「それより、アーキーさん。これ、食べてみてください。試作してみたので」
　咲が作っていたのは、小さな俵形に成形された揚げ物のようだった。様々な食材を試したのだろう、数個ずついくつかの皿に盛られている。
「これはクロケットか？」
「はい、手帳に残されたメモ通りに一通り作ってみました。味ばっかりは、どうにも分かりませんので」
「ふむ」
　アーキーは試しに、一番基本に忠実に作ったというクロケットを食してみる。
　クロケットはホワイトソースと牛肉のクリームコロッケのようなものである。サクッとした衣にとろりととろけるホワイトソース、牛肉のうま味が滲み出し、味は十分すぎるほどである。
　しかし、ディナーで出されていたクロケットかといわれると、そうではなかった。
「何が違うんだろうな……」
「ソースですかね？」
「そうだなあ……マスタードソースが添えられていたのは覚えている。でも、そのソースのレシピは変わっていないんだ」
　あれこれと試作したクロケットを二人で試食していたら、その他の面々も戻って来た。
「あ、なんか二人だけでおいしそうなもの食べてる～」
　そう言ってタキが厨房に入ってくる。タキはクロケットの山を見、咲の方を向くと、「私も食べていい？」と可憐に笑って首をかしげる。
　こんなかわいらしいしぐさが嫌味にならないのはすごいなあ、と頭の片隅で思いながら、咲は「もちろん」と頷いた。
「いただきます」
「なぁに、タキ。さっきまで大きなパフェを食べてたじゃないの。まだ食べられるの？」
　呆れたように笑いながら厨房に入ってきたのはルシアだ。
「だってルシア、こんなにおいしそうなクロケットを前にして我慢ができる？」
「できるわけないじゃない」
「なになに、おいしそうな匂いがしてるんだけど」
　次いでシイナが戻って来て、間もなくしてリツとソアもやって来た。
「それじゃあ、皆、意見を聞かせてもらおうか」
　アーキーが言うと、皆一様に真剣な表情になる。
「おいしいけど、タケシさんがディナーで出してたものかと言われると……」
「ちょっと違うわね。ねえ、サキ、こっちは何を入れたの？」
「それは生ハムを合わせてみたの」
「ソア、こっちはどう思う？」
「マスタードソースをアレンジしているのか。ふむ……うーん、ソースというより、クロケットそのものの何かが違うんだろうな」
　静寂に包まれていたディナータイムは、一転、賑やかな時間となる。咲は皆の意見を逐一取り入れながら試作をする。
「当時と比べて、何が変わったのかが私には分からないからなあ」
　何気なくつぶやいた咲だったが、それに反応したのはリツだった。
「そっか、それだ」
「え？」
「そのメモが残されたときとはずいぶん、環境も物も変わっていると思うんだ。そこを見て見るのもいいかもしれない」
「ああ、そうね」
　シイナがルシアとタキに視線を巡らせる。給仕の面々は何かピンと来たのか、頷き合った。
「確か、倉庫に残っていたはずよ」
　ルシアの言葉に、アーキーとソアは倉庫の中に何があったかを思い出す。先に気付いたのはアーキーだった。
「そうだ、あったな」
　間もなくして、ソアもハッとする。
「あれを見ればいいのか！」
「あれ、って？」
　首をかしげる咲に、アーキーが言った。

「開業当初からの仕入れ台帳さ」