世界人類を救え

分子栄養学に就いて・・・医食同源の会・・内藤晃一

本気マジルビ食べ物で病気を治し、健康増進・医食同源の会
『アルファポリス・内藤晃一』で検索すると、内藤晃一の小説が読めます。

2019年6月24日(月)
身体に美白酵素を塗ると、眠くなる。此れは、摂取された日本酒が、アセトアルデヒドに成るからで、それを消す為に、黒酢を水で薄めて飲む。頭がスッキリして目が覚める。
貝類は良い。ポコチンが、非常に健康に立つ。矢張り、管理栄養士の先生の話は、役に立つ。

引用します。
管理栄養士直伝♡「エッチの質を上げる食べ物」3つのルール
LOVE＆SEX
レシピ
もうすぐクリスマス。彼とラブラブな夜を過ごす予定の方も多いでしょう。ところで男性をその気にさせるためには食べ物選びが結構重要だって、ご存知ですか？
「肉を食べると性欲が増す」とか「牡蠣を食べるとエッチな気分になるらしい」とか、食事とエッチの関係についてはいろいろな噂が飛び交っています。はたしてこれらは本当なのでしょうか？
牡蠣
(c)Shutterstock.com
彼をセクシーな気分にさせる食事と、とっておきのレシピについて、管理栄養士さんにこっそり教えて頂きました♪
彼とのエッチを向上させる食べ物「3つのルール」
『居酒屋ダイエット（三笠書房）』の著者であり、トータルフードプランナーとして活躍中の管理栄養士・松田真紀さんによると、
「直接的にコレを食べると性欲が上昇する！という食べ物はありません。けれど、性機能アップに繋がったり、性的な行動を起こす気力アップにつながったりする栄養素はあります」
とのこと。そして食事で性生活の質を上げるためには、次の3つを意識することが重要なのだそうです。
1．メンタルの調子を整える食べ物
2．抗酸化作用のある食べ物
3．血流改善作用のある食べ物
この3つのルールをもとに株式会社TENGAが絞り込んだ具体的な栄養素と食材をご紹介しましょう。
（1）メンタルの調子を整える栄養素・食材
トリプトファン（赤身肉、青魚、乳製品）
テオブロミン（コーラ）
アラキドン酸（霜降り牛肉）
ストレスが溜まると男性ホルモン「テストステロン」の分泌低下に繋がります。ストレスを解消してメンタルを健やかに整えることが、性生活を向上させる第一条件。
トリプトファンはストレスを軽減させるホルモン・セロトニンの原料。彼の食事に積極的に取り入れたい成分です。
またチョコレートやコーラに含まれるテオブロミンは、チョコが「愛の媚薬」と呼ばれるようになった由来の成分です。ゆるやかな興奮を誘う滋養強壮薬として古来より用いられてきました。カカオ豆の胚芽の部分に多く含まれているので、チョコレートで摂取するならカカオ含有量が多い商品を選びましょう。
アラキドン酸は高揚感、多幸感とともに活力をもたらす成分で、霜降りの牛肉に多く含まれています。
 
（2）抗酸化作用がある栄養素・食材
カカオポリフェノール（チョコレート）
アスタキサンチン（サーモン、エビ、カニ、いくら）
オリーブオイル
男性ホルモン「テストステロン」は、活性酸素による酸化にとても弱いのが特徴。抗酸化作用の高い食べ物で酸化を撃退しましょう！
カカオポリフェノールは抗酸化作用の高い成分として有名です。美肌効果にも優れているのでお肌をすべすべに保ちたい女性にもおすすめですよ。
アスタキサンチンの抗酸化作用は、ビタミンEの1,000倍、ビタミンCの6,000倍と言われています。耳慣れない成分ですがサーモンに多く含まれています。
極めつけはオリーブオイル。オイルの中でも抗酸化作用ナンバーワンと言われるオイルで、どんな料理にも取り入れやすいのが嬉しいポイントですね。
 
（3）血流改善作用のある栄養素・食材
アリシン（にんにく、玉ねぎ、ねぎ、ニラ）
カプサイシン（唐辛子）
ショウガオール（しょうが）
血流が滞ると気力の低下や疲労の原因になります。血流を改善して代謝をアップさせれば、連動して男性ホルモンや成長ホルモンの分泌もアップ。性欲の促進に繋がります。
アリシン、カプサイシン、ショウガオールは、どれも身体をポカポカ温め血流をアップさせてくれる成分です。
ちなみに最近人気の豚キムチは「豚肉（トリプトファン）+ニラ（アリシン）+唐辛子（カプサイシン）」を一度に摂取できる超スタミナなので、ここぞという日の彼ごはんにはとってもおすすめなんですよ♪
さらに「男性の性的機能や持続力をアップさせる栄養素・食材」として、次のようなものも教えて頂きました。
●男性の性的機能・持続力アップに繋がる栄養素・食材
亜鉛（牡蠣、あわび、豚レバー、かに、牛肉）
リコピン（トマト）
ビタミンE（スッポン、アーモンド、うなぎ）
ポリフェノール（赤ワイン）
ターメリック（カレー）
亜鉛は男性の前立腺・精子に多く存在し、精子の形成に必要とされる成分です。エッチでは持続力をアップさせ、生殖機能を向上させる働きをしてくれます。
リコピンは睾丸に作用し、性的機能を健康に保つ成分。トマトに多く含まれています。
ビタミンE、ポリフェノール、ターメリックは、男性ホルモン「テストステロン」の生成を助けます。チョコレートを隠し味に使ったカレーならダブルで効果が期待できそうですね。
じつはテストステロンは女性ホルモンとは異なり、天然の食材から摂取することができません。男性ホルモンを食事で増やすためには「摂る」のではなく「作りやすい身体にする」のを意識することが大切です。
 
彼と素敵な夜を過ごすために…おすすめレシピ3選
彼のその気を引き出したり持続力を高めたりする栄養素や食材って、結構いろいろあるのですね。
ではここで、それらの食材をふんだんに使った松田さんおすすめのレシピを3つご紹介しましょう♪
◆レシピ1「牡蠣の牛肉巻き（にんにくパンチ）」
牡蠣の牛肉巻き
亜鉛を豊富に含む牡蠣と、疲労回復効果のある牛肉を合わせた濃厚な味わいの肉巻き。血流改善効果の高いアリシンを含むにんにくや玉ねぎもたっぷりです。
＜材料：2人分＞
牡蠣（むき身）6個、牛肉ロース（薄切り）6枚、塩少々、黒胡椒少々、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、[A]（にんにく1かけ、玉ねぎ1/8個、レモン汁大さじ1、パセリ少々、塩少々）、お好みでクレソン少々。
＜作り方＞
1. 牛肉に塩胡椒を振り、牡蠣を巻き、楊枝で止める。
2. にんにく、玉ねぎ、パセリをみじん切りにし、[A]を合わせて味をなじませておく。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、中火で熱し、1を転がしながら焼く。
4. 火が通ってきたところで、酒、醤油を振る。
5. 皿に並べ、2を回しかけ、お好みでクレソンを添える。
◆レシピ2「サーモンユッケ」
サーモンユッケ
抗酸化作用のあるアスタキサンチン、そして若返りホルモンの分泌を助けるビタミンDをたっぷり含むサーモンを豪快に叩いたユッケ。アリシンを多く含むニラ、アミノ酸バランスの良い卵黄と、お好みで血流改善効果の高い糸唐辛子を合わせましょう。
＜材料：2人分＞
サーモン（生）150g、ニラ1/2束、[A]（ごま油大さじ2、白ごま小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、にんにくすりおろし小さじ1）、卵黄1個分、お好みで糸唐辛子少々。
＜作り方＞
1. サーモンは小さめに薄く切り、包丁で叩く。
2. ニラを茹で、5cm幅に切る。
3. ボールに[A]を合わせ、1・2とともにざっくりと混ぜ合わせる。
4. 器に盛り付けたら上にくぼみを作り、卵黄を乗せる。
5. お好みで糸唐辛子を乗せる。
 
◆レシピ3「刺激的な甘酒チョコナッツ」
甘酒チョコナッツ
愛の媚薬テオブロミンを美味しく摂れるレシピです。甘酒×カカオは緊張を和らげストレスを軽減する効果も大。血流改善作用のある唐辛子をたっぷり加えたスパイシーな大人のチョコレートは、ワインのお供にも、またバレンタインギフトにもピッタリです。
＜材料＞
甘酒（液体）100ml、高カカオチョコレート150g、輪切り唐辛子小さじ1、アーモンド50g、ココアパウダー大さじ1。
＜作り方＞
1. チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
2. ボウルごと湯煎してチョコレートを溶かし、甘酒、輪切り唐辛子を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
3. 型に流し入れ、刻んだアーモンドを全体に振り入れる。
4. 冷蔵庫で冷やし、固まったらココアを振り、お好みの大きさに切り分ける。
＊
以上、彼とセクシーな一夜を過ごすのにおすすめな3つのレシピ。クリスマスやバレンタインの彼ごはんに、ぜひ試してみてください♪
 
女性にはビール×枝豆がおすすめ
ちなみに女性におすすめな食べ物はというと、なんと「ビールと枝豆」とのこと！
枝豆
(c)Shutterstock.com
ビールのホップに含まれるフィストロゲン、そして枝豆に豊富な大豆イソフラボンは、ともに女性ホルモンとよく似た働きをしてくれます。これらの成分をたくさん摂ることで女性らしさが増し、性的な魅力もアップする、というわけです。
クリスマスディナーはあなた特製の料理を頬張る彼の横で、ビール×枝豆の晩酌を頂くのも良いかもしれません♡（ねね）
情報提供元：株式会社TENGA


2019年6月15日(土)
大変な発見をしました。煎り糠を、茶碗一杯、オリゴ糖・ショ糖・ビタミンC・水で食べる。
疲れを知らない金剛力士に、成れます。

ビフィズス菌を含む食べ物
此れに、オリゴ糖を加える。

tsurumiense
効果
編集
2019年6月10日(月)
ビフィズス菌は、乳糖やオリゴ糖などを分解して乳酸や酢酸を産生して腸内のpHを顕著に低下させ[4]、善玉菌として腸内の環境を整えるほか、花粉症などアレルギー症状の緩和にも貢献していることが分かってきた[5]。乳幼児に多いロタウイルスによる感染性腸炎の抑制をする可能性が報告されている[6]。

ビフィズス菌は、パントテン酸（B5）をそのまま利用できずパンテチンを必要とし、また、リボフラビン（B2）を必要とするとされる[7]。ビフィズス菌（B. infantis、B. breve、B. bifidum、B. longum及びB. adolescentisのすべて）で菌体内にビタミンB1、B2、B6、B12、C、ニコチン酸（B3）、葉酸（B9）及びビオチン（B7）を蓄積し、菌体外にはビタミンB6、B12及び葉酸を産生した。ヒト（成人）の腸内の平均量のビフィズス菌の推定ビタミン産生量はビタミンB2、B6、B12、Cおよび葉酸で所要量の14-38%を占め無視できない割合と考えられる[8]。ただしビタミンB12だけについては、内因子と結びついたビタミンB12が吸収される回腸の部位からさらに遠位の大腸でビタミンB12が産生されているので、ヒトは大腸で作られたビタミンB12を十分に吸収することができない[9]。
此れは、糞便を食う文化の必要性を感じさせる。

ビフィズス菌の食品利用


2019年6月9日(日)
精子の研究
　この実験結果はオメガ3、ビタミンCやEのような抗酸化物質、セレン、亜鉛、葉酸が豊富な食事に着目した別の研究で確認された精子の改善とも一致しており、ナッツ類にはこれらの栄養素の多くが豊富に含まれている。



2019年5月25日(土)、
食べ物に依って、病気を治し、健康増進の『医食同源の会』を設立して、会員の救済を行う。
JR八王子駅北口・マルベリーデッキで、医食同源の会の説明を行い、薬事法の適用外で人々の救済を行う。
全ては、医食同源の会への入会から、始まる。
歌声運動は、音楽療法其の物である。
美白酵素・若さと美貌の化粧水は、身体の痛みを取る効果がある。
脊椎管狭窄の痛みを取る。
ビタミンCの酵素は、五十肩・白内障・メニエール病を、予防し治す効果がある。熱中症を治し、
健康増進に効果があるのは、『お茶カルピス』と鳥のレバーです。

2019年5月26日(日)
お茶カルピスと煎り糠で、髪の毛が、生えて伸びて来た。今迄で最も成績が良い。此れは、行ける。是非、井上先生に見せたい。
清水環さまが、望んでいるのも、正にこれだ。#正にルビ__まさに#
これは、毎日、豆腐をヤッコで食べているのが、関係している。豆腐のレシチンが効いている。


https://www.orthomolecular.jp/nutrition/dna/
から、

核酸に就いての記事を、引用します。
Introducing orthomolecular approach in Japan
栄養素と食事による、心と身体に優しい治療法。それがオーソモレキュラー栄養療法
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栄養素の説明 - その他
核酸
核酸とは

私たちのからだは一見変わっていないように見えますが、毎日からだの中で新しい細胞が生まれ変わっています。新しい細胞に生まれ変わるときに必須の物質、それが核酸です。

核酸はビタミンB群が人のからだの中で働けるようになるにも必須の栄養素です。

DNAは核酸の１種そ
核酸の種類にはＤＮＡとＲＮＡの２種類あります。

ＤＮＡは遺伝子の本体です。親から子へ、細胞から細胞へと伝えられる遺伝情報はＤＮＡに書かれています。

１つの細胞に入っているヒトのＤＮＡは、つなぎ合わせるとなんと２ｍにもなります。

核酸の単位

核酸のいちばん小さな単位をヌクレオチドといいます。ヌクレオチドがたくさんつながったものを核酸といいます。

ヌクレオチドは５角形の糖（５単糖）と塩基、リン酸という構造からできています。

核酸は分子量のとても大きいポリマーです。その分子量は1万程度から数百億。この大きな核酸という分子をずーっと小さく分解していくと、いちばん最後に５単糖と塩基、リン酸になります。

核酸塩基

核酸をつくっている成分「塩基」とは何のことでしょう。

塩基は炭素、水素、窒素、酸素からなっている環状構造になったもののことをいいます。 核酸をつくる塩基には、プリン塩基とピリミジン塩基の２つがあります。

プリン塩基はＡ（アデニン）・Ｇ（グアニン）、ピリミジン塩基はＣ（シトシン）・Ｔ（チミン）・Ｕ（ウラシル）です。

プリン塩基の覚え方
塩基の区別を覚えるのは少し大変です。そこで、語呂合わせを使ってプリン塩基の覚え方をご紹介いたします。プリン塩基を覚えておけば、あとは覚えなくてもピリミジン塩基になります。
「プリンはＡｇ（銀）」 Ａｇとは「銀」のことです。
核酸に使われる塩基は４つ

ＤＮＡとＲＮＡといった核酸に使われる塩基はそれぞれにつき４種類です。ＤＮＡとＲＮＡで使われる塩基は３つが同じアデニン（A）、グアニン（G）、シトシン（C）で、チミン（T）とウラシル（U）だけが違います。

ＤＮＡに使われる塩基 ＲＮＡに使われる塩基
アデニン（A）
グアニン（G）
シトシン（C）
チミン（T）
アデニン（A）
グアニン（G）
シトシン（C）
ウラシル（U）
塩基の並びがつくるアミノ酸を指令します。

塩基が３つずつ組みになって１つのアミノ酸の印になります（アミノ酸をコードする、といいます）。

たとえば、 AとUとG（AUG）でタンパク質をつくる最初の合図になるメチオニンをつくる元になり、 UGGが並ぶとセロトニンの素・トリプトファンをつくる元になります。

この塩基の並びによって、私たちのからだをつくってくれているアミノ酸やタンパク質がどうつくられるのか、指令されていくのです。

マメ知識
たとえば、 AとUとG（AUG）でタンパク質をつくる最初の合図になるメチオニンをつくる元になり、 UGGが並ぶとセロトニンの素・トリプトファンをつくる元になります。

この塩基の並びによって、私たちのからだをつくってくれているアミノ酸やタンパク質がどうつくられるのか、指令されていくのです。

マメ知識塩基のペア（塩基対）が ＤＮＡを安定させてくれる
DNAは２重らせんです。２重らせんのＤＮＡの中で向かい合う塩基のペアは決まっています。必ずＡはＴと、ＣはＧとペアをつくります。塩基のこのペアが崩れることはありません（相補性）。つまり、この塩基のペアがしっかりくっついてくれていることで、きれいな２重らせんが保たれているのです。
核酸の塩基はいろんな材料からできています

核酸の材料、塩基は何からつくられているのでしょうか？例えばプリン塩基のうちアデニンを例に見てみます。

アデニンはグリシン、アスパラギン酸、葉酸、グルタミンからできています。つまり、これらの材料をきちんと食べないとＤＮＡの成分・塩基ができないことになり、細胞分裂の材料が足りないことになってしまいます。

核酸は肝臓でつくられる

人は自分に必要な核酸を自分の体内でつくることができます。核酸を１からつくる（ドゥノボ合成）には手間と時間がたくさんかかります。そこで、肝臓以外の細胞では、出来上がりの材料を使って核酸を合成しています（サルベージ合成）。


アミノ酸やビタミンから新しく核酸をつくる道。肝臓で行われます。
サルベージ合成
核酸の分解物を使って合成する道。骨髄や腸粘膜など細胞分裂が激しいところでは優先的に行われます。
核酸の代謝

いらなくなった核酸のプリン塩基は、最終的に水に溶ける尿酸になって排泄されます。ピリミジン塩基は捨てられずにアミノ酸のアラニンなどに変えられて再利用されていきます。

尿酸とは
核酸がからだの中で変化してできるいちばん最後の物質、尿酸。尿酸と聞いて思い出されるのは「痛風」です。捨てられるべき尿酸がからだの中に増えすぎると風が当たっても痛い「痛風」になってしまいます。なので尿酸は悪い感じのイメージがありますが、実はからだのサビ取り（抗酸化）に働いてくれている大事な物質です。
赤血球と核酸

毎日酸素を運んでくれている赤血球。この赤血球は、肝臓で合成された核酸も全身に運んでくれる役割を果たしています。

人の体は毎日生まれ変わる細胞のために全身で核酸を必要としていますが、この核酸を全身に運んでくれるのが赤血球です。

ビタミンＢ群と核酸

ビタミンＢ群が人のからだの中で活性化するときに、核酸・塩基が必要なものもあります。特に核酸とビタミンＢ群が一緒に摂られたときにはビタミンＢ群の代謝が非常に上昇します。

ビタミンＢ群を摂るときは、核酸も一緒に摂ると効果的です。

妊婦さんと核酸・葉酸

葉酸は核酸の材料になります。

妊婦さんで葉酸不足になると細胞分裂するときに必要な核酸ができにくくなってしまいます。核酸の不足は奇形児が生まれる可能性を高めてしまいます。

妊婦さんに限らず、妊娠する予定の女性は葉酸をせっせと摂りましょう。妊婦さんの葉酸摂取は、厚生労働省もサプリメントの摂取を勧めています。

【参考】葉酸と神経管閉鎖障害：e-ヘルスネット（厚生労働省）

赤ちゃん（新生児）と核酸、亜鉛

赤ちゃん新生児は細胞分裂が非常に盛んです。毎日大きくなる赤ちゃんは皮膚も分裂がとても盛んです。
つまり、分裂するのに核酸やタンパク質などの材料がたくさん必要になります。

赤ちゃんはすべての栄養を母乳や人工ミルクからもらっています。ですので母乳やミルクに亜鉛が不足している場合、皮ふにトラブルが出るおそれが出ます。これを乳児湿疹といいますが、間違えてアトピーという診断を下される場合が多いようです。
赤ちゃんの皮ふトラブルは、母乳やミルク中の亜鉛の欠乏も視野に入れておくとよいでしょう。

血液検査において、亜鉛の欠乏はＡＬＰでみます。

貧血と核酸

肝臓の悪い人は貧血になってしまうことが多くあります。
肝臓が悪いということは、残念ながら核酸を最初からつくるドゥノボ合成がきちんとできないということになります。すると、新しい細胞の元になるDNAの材料が充分に供給できなくなり、骨髄でも造血機能が低下してくるので、肝臓が悪くなると貧血になってしまう方が多いのです。

また、核酸供給が落ちてしまうと、皮膚などの細胞分裂のスピードも落ちてきます。そして皮ふの状態が悪くなってしまいます。

肝硬変と核酸補給

肝硬変。このとき、肝臓自身が修復するために細胞分裂は絶対必要です。肝硬変で肝臓が治らない、というのではなく、修復するだけの核酸を栄養素として送り込んで、サルベージ合成をさせて肝を修復・改善させるということがひとつの案となります。

健やかなＤＮＡつくりに亜鉛が大切

親の細胞のすべての遺伝子が、必ず次の新しい細胞に正確に伝えられていきます。これがＤＮＡの複製です。

わたしたちのからだの中では、毎日ものすごい速さで細胞が分裂しています。ＤＮＡの複製では、常に同じ塩基配列がコピーされていきます。数にすると、毎秒５０個ずつのヌクレオチドが重合されていくそうです。

そしてそのＤＮＡが２つに分かれていくときに大事なのが「ジンクフィンガー」と呼ばれるタンパク質です。これがDNAが２つに分かれるときに大活躍しています。ジンク＝亜鉛を示す通り、亜鉛不足ではＤＮＡの複製がうまくいかないということが起きてしまいます。

毎日の健やかな核酸つくりのためにも亜鉛は必須です。

毎日の健やかな核酸つくりのためにも亜鉛は必須です。

核酸の臨床への応用

核酸は以下のような臨床への応用が期待されています。

皮ふの若返り、しみ、しわ
糖尿病の血管障害抑制
脳機能の改善
免疫増強作用
老化抑制
肝機能改善　など
核酸を多く含む食品

核酸を多く含む食品には何があるでしょう。
核酸を多く含む食品としては、魚の白子があります。




レバーは栄養価が高い！鶏・豚・牛で違う特徴とは？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年5月18日

独特の風味があり、子供の頃は苦手な人も多かっただろうレバー。大人になったらレバニラ定食やレバーペースト、焼き鳥のレバー串等、食べ方が広がる食材だ。レバーは鶏、豚、牛それぞれ栄養価が違う健康食材でもある。貧血防止以外にも効果の高いレバーの栄養価や特徴についてご紹介しよう。

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1. レバーの栄養価


レバーが貧血にいいと言われる理由は、なんといっても鉄分だろう。レバーの特筆すべき栄養素は主に2つだ。
吸収率の高いヘム鉄

とにかくレバーには豊富な鉄分が含まれている。この鉄分は他の食材にも含まれているが、レバーの含有量はトップクラスで、かつ実際に口にする量を加味しても大変手軽に補給できる。この鉄分が肉類・魚介類から摂れる「ヘム鉄」である点にも注目しよう。大豆製品や野菜・海藻類から摂れる「非ヘム鉄」の体内吸収率が約10～60％なのに対し、動物性のヘム鉄は約90％と非常に高い。良質なたんぱく質と一緒に摂れてカロリーが低い食材なのもポイントである。
ビタミンAが豊富

肉類としては珍しくビタミンAが豊富に含まれている。ビタミンAは目の明暗感知、鼻や喉の粘膜の潤いを保つ、癌を抑制する等の効果がある。ただしビタミンAの一日摂取量には目安が決められている。成人は男女共に約2700㎍が上限で、レバーは50ｇ食べるだけでも6500㎍のビタミンＡが含まれている。毎日過剰摂取しなければ全く問題はないのだが、妊婦は胎児の発育異常が起こることもあるため注意が必要である。体に良いからと食べ過ぎないように注意しよう。
2. 鶏・豚・牛で違う特徴


ヘム鉄とビタミンＡが豊富なことに変わりはないが、3種のレバーにはそれぞれ微妙な差がある。
鶏レバーは美容・ダイエットの味方

女性に嬉しい葉酸、ビタミンＢ1、ビオチンを豊富に含み、100ｇ当たりのカロリーが111ｋcalと低カロリーだ。もし女性に勧めるなら鶏レバーにしよう。ビタミンＡが最多の為妊婦には向かないが、逆にデスクワークで眼を酷使している人におすすめである。
疲労回復には豚レバー

ビタミンンＡ、Ｂ共に鶏に次いで優秀で、たんぱく質が3種中一番高い。良質なたんぱく質が採れるので、運動後に食べると疲労回復に効果的だ。
味が良い牛レバー

ビタミンＢ12が多いことが特徴だ。このため、ヘム鉄の量は鶏、牛より低いものの貧血改善に期待が持てる。また、鶏や豚に比べて一番美味しいのは牛レバーと言われている。食べ過ぎには注意しよう。
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超低糖質な食材！？実際の【牛肉】のカロリーと糖質量とは
3. レバーは下処理で全てが決まる

3. レバーは下処理で全てが決まる


自宅で調理すれば食べる量が調節できるし、月に何度か鉄分をしっかり摂る日と決めて運動とセットで健康管理が出来る。レバーの最大の弱点は独特の臭み。もし調理するなら下処理が非常に重要となる。
種類によって使い分ける

臭みの無いレバーは最高に美味だが、種類によって処理法が違うことを頭に入れておこう。一番血抜き処理が必要なのは豚で、次いで牛となり、このふたつは牛乳の下処理が有名だ。臭み取りに有名な牛乳による下処理は実際にとても効果的である。牛乳に浸ける前に一口大に切って水洗いし、レバーが隠れる程度の牛乳を注ぐ。1～3時間で匂いが牛乳に移ってくれる。
鶏なら塩で

鶏レバーは一口大にカットし丁寧に流水で洗い流し、ひとつかみの塩とたっぷりの水をボウルに入れて20分程置く。その間何度か水を取り替えればより完璧である。
水洗いのポイント

塩でも牛乳でも、まずは水洗いして血抜きするのが大前提となる。この時ただの水道水を使っても良いのだが、氷水が最適だ。ボウルに氷水とレバーを入れ、上から流水を流しつつ目に見える血の塊や表面を丁寧に洗おう。下処理をしっかりしないとレバーは臭みが強く、せっかく美味しい食材なのに子供達にも苦手意識を持たれてしまう。好き嫌いなく食べてもらう為にも自宅調理では下処理を徹底しよう。
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＜鉄分摂取シリーズ＞レバーの栄養・下処理・食べ方とは？
結論
鉄分とたんぱく質が補える上、カロリーが低く栄養価の高いレバー。自宅でしっかり血抜きして下処理したレバーなら、子供にも食べやすく仕上がる。