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2つの対応の違いは、短くまとめると、ケンカか仕事かの違いによるものです。

ゲインくん対赤い女戦についてですが、逃げきれない状況での対応としては、受けるのが最善かと思われます。手に持った物で受けるのは至極当然の流れではないでしょうか？しかも露店街。武器を抜いたらどうなるかは予想に難くないと思います。
奴隷にする選択をしたのは、確実に遠ざける為です。1日1000ヤン程度の生活費を搾取される身になれば1500ヤンそこらを完済するのにもだいぶ時間を取られます。遠い街に買われて行けば更に遭遇率も下がりますからね。

ゲイン君対刺突剣の女についてですが、これは衛兵の仕事を手伝った結果の負傷です。仕事なので報酬が出ます。ちょっとした額のポーションと、ゲイン君は知らないですが結構お高い治療費が報酬扱いとして渡されています。2万ヤンの戦利品は本来報酬とは別ですが、報酬扱いにされています。
そして貴族に対する対応ですが、相手が貴族と知ってしまった以上、平民は手を出せません。一族郎党無礼討ちされて村が焼かれてしまいます。ゲイン君の住む世界は、こんな世界です。

以上が赤い女と貴族での対応が違う理由です。
これからもゲイン君達を見守って頂けるとありがたいです。

お読み頂きありがとうございます。
ゲイン君は仕事中以外はだいぶ心の広い子です。それはきっと育って来た環境によって育まれたものでしょう。女の子達もそれぞれに育って来た環境があり、ちょっとわがままになったり抑えが効かなくなってしまう時があって然りなのだと思います。ただ、彼女達も少しずつですが料理や野営の仕方を覚えだし、冒険者として、そして女性としてゲイン君と共に成熟して行くと思われます。ゲイン君達が得ていくであろうの成長を見守って頂けると幸いです。