異世界もふもふ食堂〜僕と爺ちゃんと魔法使い仔カピバラの味噌スローライフ〜

#183 すき焼き丼の朝ご飯

　朝になり、いつもの時間に起きる。昨夜のプチ宴うたげの洗い物は昨日のうちに済ませておいた。

　サユリは眠る為に飲んでいたので、やや杯を重ねてふんわりとほろ酔い状態になったが、壱はそう量を飲んでいないので、ほぼ素面しらふだったのだ。

　さて、今朝は何を作ろうか。壱は朝の支度をして、キッチンに向かう。

　味噌を使うという拘こだわりは譲らない。うん、では。

　まずは鍋に水を張り、昆布を入れておく。

　次に厨房に降り、冷蔵庫から牛肉と卵、棚から玉ねぎときゃべつを取り出す。そして裏庭から玉ねぎの苗を。

　さて、上に戻って調理開始だ。まずは米を炊こう。強火に掛けて。

　次に鍋に湯を沸かす。

　その間に玉ねぎの苗を小口切りにしておく。続けて玉ねぎを厚めの櫛くし切りに。きゃべつは太めの千切りにし、牛肉は薄切りに。

　湯が沸いたので火を止め、卵を殻ごと入れて、蓋ふたをして置いておく。

　米の鍋も沸いて来たので、弱火に落として。

　昆布を入れた鍋を火に掛ける。沸騰するまでの間に鰹節かつおぶしを削る。

　沸騰したら火を消して昆布を取り出し、鰹節を入れる。沈むまでの間に昆布を千切りにしておく。

　鰹節が沈んだら出来た出汁を別の鍋に移す。それを火に掛け、沸騰したらきゃべつを入れる。

　出汁殻の鰹節は包丁で叩いて細かくしておく。

　フライパンを出し、火に掛けてオリーブオイルを敷く。そこに牛肉を入れて炒め、玉ねぎを加える。

　玉ねぎがしんなりして来たら、ひたひたに水を入れる。沸いて来たら灰汁あくが出て来るので丁寧ていねいに取り、出汁殼だしがらを入れて赤味噌を溶かし、砂糖も加え、煮詰めて行く。

　米が炊き上がったので火を止め、解して蓋をして蒸らす。

　さて、後は仕上げである。そろそろ茂造たちも起きて来る頃だろうか。

　その間にもう使わない器具などを手早く洗う。そうしていると茂造たちがキッチンに顔を覗かせた。

「おはようの。今朝も良い匂いじゃ。ありがとうのう」

「おはようカピ」

「おはよう。もう直ぐに出来るよ」

　そうして茂造が支度に向かうと、壱は仕上げに入る。

　きゃべつの鍋を塩と砂糖で味を整え、スープボウルとサラダボウルに注ぎ、玉ねぎの苗の小口切りを浮かして、きゃべつのお吸い物の出来上がり。

　ボウル状の器とやや深みのある皿に白米を平らに盛り、牛肉と玉ねぎを煮込んだものを乗せる。そして中心に放置で仕上がった温泉卵を割り、彩りに玉ねぎの苗の小口切りをぱらり。

　すき焼き丼の完成である。

　テーブルにそれらが揃う頃には、茂造も既に戻って来ていた。サユリもとうにスタンバイ完了。

「今朝はすき焼き丼とお吸い物だよ。どうぞ」

「美味そうじゃのう。この甘辛い匂いが何とも良いのう。いただきます」

「いただくカピ」

「はい。いただきます」

　まずはお吸い物をひと啜すすり。優しい味が染み渡る。そして甘いきゃべつでほっこりと。

　さて、すき焼き丼だが。すき焼きの割り下、その作り方は地域によって違う。

　今回は牛肉の香ばしさが欲しかったので、先に焼いてから、そのまま割り下を作る形にしてみた。醤油の代わりに赤味噌だ。

　さて、仕上がりはどうか。

　温泉卵を割り、具と絡め、米と合わせて掬すくう。卵の黄色い輝きと具の照りが、何とも食欲を唆る。

　ではいただきます。

　……甘辛い具に卵が合い、良い旨味を生み出している。ちゃんとすき焼きっぽく出来上がっていた。

　壱は嬉しくなって、もぐもぐと口を動かしながら眦まなじりを下げた。

「うむうむ、久々のすき焼きじゃ。嬉しいのう。旨いのう」

「ふむ、これがすき焼きと言うやつカピか。なかなか良いカピな。卵が良い仕事をしているカピ。生に近い味なのだカピが、生では無いのだカピな。面白いカピ」

　茂造とサユリも満足そうに口に運んでいる。なかなかの高評価である。

「しかし壱よ、味噌は本当にいろいろな物が作れるのじゃなぁ。凄いのう」

「スマホでレシピ調べたり出来るしね。赤味噌を醤油に例えたら、結構出来るもんだよ」

　ここで壱は、あ、と気付く。スマートフォンを使う度に気になっていた事だ。

「ねぇ、じいちゃん、サユリ、お昼の休憩の時に相談があるんだけど」

　あまり重要な事だと思わせない為に、箸はしを止めずに何気無さを装う。

「ん、何じゃ？　込み入った事かのう？」

「んー、どうだろう」

　壱は首を捻ひねる。ん、わざとらしかっただろうか。

「……今言えないのだカピか？」

「時間掛かっちゃうかも知れないから」

「儂は構わんぞい」

「我も構わないカピ」

「ありがとう。助かるよ」

　壱は笑みを浮かべて礼を言うと、残りのすき焼き丼を掻っ込んだ。