創作中のちょっとした疑問 調べてみた 【メモ】

ウーロン茶とは？

半発酵茶に分類される。

とてもたくさんの種類があり、ここに記したものはごく一部である。



※
専門店等で見られるものではなく、主に近場でよく見かけるものに絞って載せています。
軽い目安になればと思います。




中国茶は発酵度合いによって分類される。
(下にいくほど発酵度合いが高くなる)

緑茶
↓
黄茶
↓
白茶
↓
青茶
↓
紅茶
↓
黒茶


ウーロン茶は青茶に分類される。






□
主な台湾烏龍茶(産地によって銘柄が異なる)


・文山包種茶(ブンサンホウシュチャ)

花のような甘い香りや、柑橘系の果物の香り。爽やか。
台湾烏龍茶の中でもポピュラー。
発酵度合いは緑茶に近い。軽く発酵をする。
カフェインを含む。



・凍頂烏龍茶

フルーティな香りでまろやかさが特徴。
桃に似たフルーティな甘み。
味わいはさわやかで、ほのかに甘みが感じられる。
微発酵～中発酵
薄い金色や、淡い緑色。




・東方美人
マスカットのような香り、熟れた果物を思わせる芳醇な甘み。
甘い後味
6～7月頃にウンカという虫が若葉の汁を吸うことで、甘いお茶になる。
生産量が少なく、希少なお茶。



・木柵鉄観音
木柵地区で生産される烏龍茶の一種。
鉄観音種の茶葉を用い、鉄観音製法で作られる。
フルーツのような甘い香り
渋みが無く、マイルドで、甘い余韻が広がり優しい飲み心地。
琥珀色





□
主に中国烏龍茶と言われるもの


・鉄観音
主に安渓を中心に作られている烏龍茶の品種のこと。
(安渓で作られている烏龍茶を安渓烏龍茶と呼び、鉄観音はその中の一つ。)
鉄観音品種のものや鉄観音製法(茶葉を布で包んで団子状にして揉み込んでほぐす)で作られたお茶を指すことが多い。
蘭のような香り、桃のような爽やかな風味がある。水蜜桃に似ている。
ミルクに負けない風味がある。



・黄金桂(オウゴンケイ)
安渓地区でごく少量生産される、黄旦という品種の茶葉から作られる烏龍茶の一種。
キンモクセイに似た香り。ほのかにミルクのような香り。


・水仙(スイセン)
甘みを含んだ独特の香り。
発酵度が高く、渋みが少なめ。
後味が爽やか
赤褐色の鮮やかな色。


・色種(シキシュ)
爽やかな香り。
本山、梅占、福雲と呼ばれる品種をブレンドしたもの。


・鳳凰単叢(ホウオウタンソウ)
新鮮なフルーツの香り。




・武夷岩茶(ブイガンチャ)
武夷山で栽培される烏龍茶の一種。



岩茶
烏龍茶の種類の一つ。
産地が限定される？