黒坊主は今日も、客をもてなす。

夏カボチャ

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久々の料理は緊張します？

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夜風が暖かくなり始めた春のこと、庵慈あんじはいつもの様に常連でごった返していた。

ヨミも冥案みょうあんも次から次に追加と注文で大慌てであった。

『マスター♪焼き鳥追加とあと卵焼きまだいける？』

「はいはい、大丈夫ですよ、それよりも飲みすぎに気を付けてくださいね？奥さんが心配しますよ？」

『あはは、飲みに来て客に飲みすぎに注意と来たもんだ！よっ‼マスターは欲がないね！』

『あはは』

店内は賑わい皆が明るく楽しく飲んでいるそんな中、庵慈に一人の女が入ってきたのだ、女はカウンターに座るとメニューも見ないで冥案に訪ねたら。

『焼きうどんとか？出来ますか？』

「ようこそいらっしゃいました、焼きうどんですか？」

『すみません、やっぱり大丈夫です……』

「お客様？少し御時間を頂きますがよろしいですか？今入っている注文を先に作りますので」

『あ、いえ、本当に大丈夫なので、すみません』

女性はそう言い出ていこうとするが常連でノリのいいサラリーマンの大地さんが女性を止めたのだ。

『お姉さん、今帰ったら後悔するよ？マジにマスターの料理はヤバイ旨いからね！』

その言葉に周りの常連達が女性を一緒に止めにはいる。

『おねえちゃん、マスター料理早いからすぐに来るわよ？少しだけ待ってみない？』

そう言うと常連の女性は女に自分達の頼んだ卵焼きを食べて貰った。

『うま！』

『そうでしょ？卵焼きでこれなのよ？料理は低価格で旨いしマスターの人柄は最高！まさに速い安い旨い！庵慈とマスターは最高なんだぜ！』

大地さんはそう言い女性を自分達の常連テーブルに案内し女性の焼きうどんを一緒に待つことにしたのだ。

『ヨミちゃんビール追加ね♪』

「大地さんの注文は受け付けておりません！注文はすごいマスターと庵慈にしてください！」

『あはは、大地さんヨミちゃんの名前抜かすからですよ？あはは』

暖かい常連さん達に囲まれ女性も笑みがこぼれ始めた頃。

「御待たせいたしました、焼きうどんに御座います」

テーブルに大皿で二つの焼きうどんが持ってこられた。

「御待たせしたので皆様の分も御作りしました。庵慈からの焼きうどんはサービスですので食べて下さいませ」

常連達は、おおはしゃぎで悦び女性は申し訳なさそうだったが大地さんが取り皿に焼きうどんを一種類ずつ取り分けて渡した。

焼きうどんの醤油味とソース味両方とも湯気でかつぶしがゆらゆらと揺れ香ばしい醤油の香りと甘辛いソースの香りが食欲を誘う、先までつまみとビールを飲んでいた常連達が唾を飲む程に醤油とソースが輝いていた。

女性が最初の一口を食べると。

『おいしい！♪』

それにつられて今か今かと待っていた常連さん達も箸をつける。

『マスター、ズルいよこれ？メニューに追加してよ！キャベツと人参なんかマジに甘辛くてソース最高じゃないの』

『いやいや！断然醤油でしょう？豚肉と玉ねぎの味わいにうどんに絡まる焦がし醤油の香りときたら、絶品だから！』

そんな会話をしながら大皿二つの焼きうどんはすぐに無くなった。

そして常連達と女性は帰っていったのであった。

後日、一足早く大地さんが庵慈にやって来たのだ。

『マスター！醤油の焼きうどんの作り方教えてください、お願いします』

普段明るくおちゃらけている大地さんが冥案に頭を下げてきたのだ。

「いったい？どうしたのですか？」

大地さんはこの前の女性、名前を雪さんと言うらしく、あの晩に一目惚れをして告白までしてしまったらしい、そして大地さんは『旨い焼きうどんを作れたら付き合ってください』と、とんでもない告白までしていたのだ。

「わかりました、お教えしますね」

『ありがとうマスター♪』

焼きうどんですが、先ずは野菜の皮むきからです、次に玉ねぎをカットします、
キャベツは一枚一枚を食べやすい形にカットしますがシンの部分は固くて火が通りづらいので除外します、
次に人参ですが人参も火が通りづらいので薄く切ります、長四角に切ると長さや厚みが見やすく熱のムラがなくなりますよ、

次にうどん、ザルに水をはり先にほぐしておきます、そうすると炒める際に固まらなくなります。

フライパンに油を引き強火にしてフライパンに熱を加えて中火に戻します、そして一口サイズに切った豚肉を炒め少し色がついてきたら次に玉ねぎ人参キャベツを入れてみりんに醤油を回し入れます、そして水を５０㏄加えて蓋をして蒸らします、そしたらザルから水を切ったうどんをフライパンに入れて一気に強火で炒めますその際に手早くフライパンを動かし醤油を絡めるのがコツです。

そして水気が無くなるまで確りと炒めれば完成です。
最後にかつぶしをのせてあげてください。

大地さんは喜んでそれを実践したのだ。

そして今日も二人は常連テーブルにいる。

『マスター♪焼き鳥お願いします。』

『あれ？雪さん焼きうどんじゃないの？』

『マスターの焼きうどんより暖かい焼きうどん見つけたんです。』

雪さんはそう言って大地さんを見て笑った。

『でもやっぱりマスターはすごいよ！マスターが居なかったらと思うと俺は、本当にマスターに感謝だ！』

大地さんはそう言い笑っていた。

「また！ヨミを抜けものにしてる！」

その日の晩にヨミが大地さん宛に鈴を鳴らそうとしていたのを止めるのに苦労した冥案であった。

「たまには？鈴を鳴らさずにハッピーエンドでもいいですよね？なんせ寒い時代ですが、暖かい話と焼きうどんがあれば暖まりますものね？」

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