～前世の知識を持つ少女、サーラの料理譚～

６話 蒸し料理 プディング

１２

　「いい匂いね～。」と御婦人の一人が呟いていた。
　「…これで良し。」
　とサーラも頷くと、鍋の中の出汁の色が澄んだ黄金色に変わったのを確認した。すかさず別の鍋に移し変えると、再び空いた鍋に少なめの水を入れて湯を沸かしていく。
　そこへアニタが近寄り、声を掛けてきた。
　「サーラ、終わったよ。…次は何をすればいい？」
　「なら底が深めのお椀に、切った具材の肉と野菜を入れていってほしいの。…でも、残り半分は何も入れないでね。」
　とサーラも言うと、次の行程に移る。ボウルに沢山の卵を割入れて溶きほぐしつつ、ザルで越してキメを細やかにしていた。さらに中へと、粗熱の取れた鳥と野菜の出汁を入れる。鍋から複数回に分けて注ぎ入れて混ぜ合わせ、最終的に卵液を作っていた。
　するとアニタも、椀の中へ具材を均等に入れる作業を終えたようだった。
　「アニタさん、前を失礼。」
　さらにサーラは、具材の入った椀を並べ、ボウルの中の卵液を、八分目程まで注ぎ入れていく。ついでに、
　「あ、おばちゃん！…木の串を二本だけ頂戴。」
　「いいよ。」
　「ありがとう。…アニタさんも、同じ事して手伝って。」
　と、近くの御婦人から串を受け取ると、尖端で卵液の表面に浮かぶ泡を突いて、潰してしまう。
　アニタも見様見真似で、同じ作業をしつつ、訝しげに視線を向ける。
　続け様にサーラは説明してきた。
　「泡を消すと、出来上がりが滑らかになって、美味しいの。」
　「そうなんだ。…」