博多に移住して人生をやり直す

第十六章 チャレンジ

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今回オープンする福岡珈琲加藤ベーカリー香椎店は、今後の店舗運営を占う挑戦的な店になる。
12坪の店舗を社員１人とアルバイト１人で運営していく。
もちろん休みを取る必要があるので、サポートメンバーでカバーする体制を整えた。

「明日は、プレオープンだ。もうやる事はないから明日に備えて帰ろう」

「大丈夫ですかね？」
最後まで紗彩は心配が絶えないようだ。

「明日は関係者だけだから、問題が出たら修正すればいい。
ご両親も鹿児島から出てきてるんだろう、今日は一緒にご飯でも食べて来い」
追い出すように、彼女を帰らせた。

翌日、早朝から紗彩がパンを焼いていく。
焼き上がったパンを彩音が並べていき、種類ごとにポップを取り付けていった。
俺はストップウォッチ片手に、時間を書き留めている。
紗彩はあれほど心配していたが、確実に仕事をこなしていた。

「ほぼ時間通りだ。問題はない」

「これで、お客様の来店には間に合いますね」
今日は日野トラストから社長とテナント事業部のメンバー、エイジア製菓学校の先生たち、うちのスタッフの家族など集まる予定だ。
開店時間の10時前になって、アルバイトの女性も出勤して来ている。
お客様も集まってきて、開店時間になった。

「本日は珈琲加藤ベーカリー香椎店のプレオープンにご参加いただき、ありがとうございます。
このお店が日野トラストさんと当社のジョイント事業の第一号店に決まってから、準備を進めてきました。
当社としても将来を占う店になりますので、今後ともよろしくお願いします」

武内社長の挨拶が終わり、日野社長が挨拶に立った。

「本日は、開店おめでとうございます。
当社が出した課題に真正面から取り組んでいただき、出来あがった店を前にして感動しました。
この店が末永く愛される事を祈って、挨拶に代えさせていただきます」

両社の挨拶が終わり、来賓の皆様へコーヒー、パン、デザートの提供が始まった。
俺もカウンターに入って、ハンドドリップでコーヒーを淹れる。
隣で紗彩がラテアートを仕上げていく。
出来上がったそばから、次々に皆さんの席に運ばれて行った。

「香山さんが淹れてくれたコーヒーって、やっぱり美味しい」
日野かすみがカウンターで、フルーツタルトとコーヒーを楽しんでいた。

「ここが軌道に乗ったら、次は君の店だな」

「私の店は、香山さんがバリスタをしてよ」

「俺は奈良屋町の店があるから、君の店は武内社長がバリスタだ」
上手く逃げて、来賓客に挨拶をして回る。

「娘がずっとお世話になってます。
今日は、お招き頂いてありがとうございます」
紗彩のご両親に挨拶した。
何度も会っているが、その都度感謝されていた。
実家を離れている分、心配だったんだろう。

「彼女が頑張っていたので、店長を任せました。
ご両親からも褒めてやって下さい」
紗彩に必要なのは、自信だけだ。
この店ぐらいで挫けるような玉じゃない事は、十分に分かっている。