優の異世界ごはん日記

閑話 優のキッチンノート『コンテストライバルの料理』

コンテストで出会った他のチームの料理はどれも個性的で美味しそうだったよね！
特に印象に残った料理のレシピを再現してみたよ！
詳しくはわからないけど僕のアレンジってことで！



■ゴールデンホークのカルパッチョ　by エルダチーム

ゴールデンホークって、高級食材だよね！？
カルパッチョにするなんて贅沢すぎる！ 
あのチームはかなりの腕利きだって噂。

材料（2人分）

－ゴールデンホークの胸肉：150g (薄切り)
－ルミエール産エシャロット：1個（みじん切り）
－ウィンドハーブ：大さじ2（みじん切り）
－レモン：1/2個（果汁）
－オリーブオイル：大さじ3
－塩：少々
－黒胡椒：少々
－ピンクペッパー：少々（飾り用）
－サラダ菜：適量（盛り付け用）

◁作り方▷

1.  ゴールデンホークの胸肉は、できるだけ薄くスライスする。
2.  皿にサラダ菜を敷き、その上にスライスしたゴールデンホークを並べる。
3.  エシャロット、ウィンドハーブを混ぜ合わせ、レモン果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒で調味する。
4.  (3)のドレッシングを(2)にかける。
5.  ピンクペッパーを散らし、冷蔵庫で30分ほど冷やしてから提供する。



ゴールデンホークは新鮮なものを使うこと。
薄切りにする際は、包丁をよく研いで、繊維を断ち切るように切ると、口当たりが良くなります。




■クラウドマッシュルームのタルト　by シルフィチーム


クラウドマッシュルームって、雲の上に生える珍しいキノコらしい！ 
タルトにすると、どんな味がするんだろうね？


材料（直径15cmタルト型1台分）

－    タルト生地
    －薄力粉：100g
    －無塩バター：50g (冷やして1cm角にカット)
    －卵黄：1個
    －冷水：大さじ2
    －塩：ひとつまみ

－    フィリング
    －クラウドマッシュルーム：200g（薄切り）
    －玉ねぎ：1/4個（薄切り）
    －ベーコン：50g（細切り）
    －ニンニク：1かけ（みじん切り）
    －生クリーム：100ml
    －卵：1個
    －グリュイエールチーズ：50g（すりおろし）
    －バター：大さじ1
    －塩：少々
    －黒胡椒：少々
    －ナツメグ：少々


◁作り方▷

1.  タルト生地を作る
    －ボウルに薄力粉と塩を入れ、冷やしたバターを加えて、カードか指でバターを細かく刻みながら粉と混ぜる。
    －全体がポロポロになったら、卵黄と冷水を加えて混ぜ、ひとまとめにする。
    －生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
    －タルト型にバターを塗り、薄力粉（分量外）をはたく。
    －冷蔵庫から出した生地をめん棒で型よりひと回り大きく伸ばし、型に敷き込む。余分な生地を切り落とし、フォークで底に数カ所穴を開ける。
    －クッキングシートを敷き、重石（タルトストーンや乾燥豆）を乗せて、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
    －重石を取り、さらに5分焼いて、粗熱を取る。

2.  フィリングを作る
    －フライパンにバターを熱し、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
    －玉ねぎがしんなりしたら、クラウドマッシュルームを加えて炒める。
    －クラウドマッシュルームがしんなりしたら、塩、黒胡椒、ナツメグで調味し、火を止める。
    －ボウルに生クリーム、卵、グリュイエールチーズを混ぜ合わせる。
    －調味したマッシュルームの具材をクリームとチーズを混ぜ合わせたものに加えて混ぜる。

3.  タルトを焼き上げる
    －(1)のタルト生地に(2)のフィリングを流し込み、180℃に予熱したオーブンで20-25分、焼き色がつくまで焼く。
    －粗熱を取り、型から外して提供する。


クラウドマッシュルームは、水分が出やすいので、炒める際は強火で手早く。
タルト生地は、焼き上げる前に冷蔵庫で冷やすと、サクサクに仕上がります。



■フロストハーブの冷製スープ by ラルフとアリシアのチーム

魔法で作った氷の彫刻が浮かんでるなんて、さすがラルフとアリシアのチーム！ 
見た目は完璧だけど、味はちょっと単調だったかな？


材料（2人分）

－フロストハーブ：50g
－キュウリ：1/2本
－ヨーグルト：200g
－牛乳：50ml
－レモン汁：小さじ1
－ミント：少々（飾り用）
－塩：少々
－白胡椒：少々
－魔法：冷気魔法（適宜）


◁作り方▷

1.  フロストハーブはよく洗い、キュウリは皮をむいてざく切りにする。
2.  ミキサーに、フロストハーブ、キュウリ、ヨーグルト、牛乳、レモン汁、塩、白胡椒を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
3.  味を見て、塩、レモン汁で調味する。
4.  器に注ぎ、冷気魔法でスープを冷やす。（冷蔵庫で冷やしても可）
5.  ミントの葉を飾り、魔法で作った氷の彫刻を添えて提供する。


フロストハーブは、冷やすことで風味が引き立ちます。
魔法を使う場合は、冷やしすぎに注意！

レシピを参考に、ぜひルミエールの食材を使った料理に挑戦してみてくださいね！