「piyo-piyo」～たまきさんとたまごのストーリー

第2章 食育の素晴らしさ

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【たまき式：バニラスフレケーキの作り方】

1.
耐熱カップの内側にバターを塗っておき、グラニュー糖をふります。
内側全体にまぶすように綺麗にするのがポイントです。

カップを少々冷やしておきましょう。

2.
カスタードクリームをつくります。
卵黄をボウルに入れて溶き、少量ずつグラニュー糖を加えて混ぜます。

3.
鍋で牛乳を沸騰寸前になるまで温めます。

温まったら、2.のボウルに移して一緒に混ぜます。
ボウルが全体的になじんだらザルでこして、鍋に戻します。

4.
鍋で牛乳を入れます。
バニラエッセンスを持っている方はぜひ入れてみましょう。

縁が煮立ったら、ボウルに戻します。

そこにレモン・ブランデーを入れます。
少量のブランデーを入れるのが「piyo-piyo」風です。
大人の味ですから、ぜひご賞味を。

5.
取り出したカップに4.を平らになるように注ぎ入れます。

カップの縁を親指で一周なぞるようになぞります。
少しくぼみができて、まっすぐに生地が膨らみますよ。

6.
210℃に予熱したオーブンにカップを入れて焼きます。
一旦15分焼き、ふくらんだら、180℃に下げて10分ほど焼きます。

7.
ふっくら焼きあがったら、ケーキの頭にグラニュー糖を振りかけて完成です。
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