悪役令嬢？それがどうした！～好き勝手生きて何が悪い～

公爵令嬢？それがどうした！

第10話 発酵食品

　早速部屋に戻ると、アプレを入れた瓶に小さい泡がある。

　酵母菌だぁー！！

　やっとだ！やっとあのかったいパンから解放される！今すぐに作りにいかねば！

「お邪魔しまーす！」

　酵母菌を持ってもう何回目か分からない厨房に来た。

「お嬢様！」

　もう料理人達は私が出入りする事に慣れて、むしろ来ると喜ばれる。料理人としては、新しいレシピを知る事が出来て嬉しいのだろう。

「お嬢様、そのようなドレスなんて持ってました？」

　そう言ってきたのは、犬シェフことエルド。

「新しく作ってみたの」
「へぇ～、すごいですね」
「お嬢様、何しに来たんですか？」
「パンを作りに」

　ついでに生クリームもね。パンにはバターもあった方が美味しいので、バターから作ろう。

　冷蔵庫の中にあるミルクを見る。塊がきちんと浮いている。生クリームだぁー！！

　生クリームからバターを作る方法は簡単。入れ物に入れて、振るだけ。牛乳からだとめちゃくちゃ大変だから生クリームが欲しかったんだよね。冷蔵庫の中からミルクを出して貰い、ミルクの中から固形物を取り出す。

　ホイップクリームも欲しいぃーーー！！バターが先だけど！生クリームを見てるとお菓子が食べたくなる！

　取り出した固形物は瓶に入れます。そして、蓋をして振るだけです。ですが、か弱い乙女の私には出来ません。か弱い乙女の私にはね！

「これをね、振って欲しいの」
「振るんですか？」
「うん、水気が無くなるまで」
「……分かりました」

　その間に私は出来るところまでのパン生地を作ろう！作るのはバターロールが良いよね！卵があると最高なんだがなぁ。卵なしで作るしかないか。

　まずは、強力粉と砂糖と塩と酵母菌、ミルクを少し混ぜる。本当はスキムミルクが良いんだけど、無いからね。臨機応変に行きます。もちろん、オーブンは予熱してありますよ。

　ある程度まとまってきたら、生地をこねこねしていくよ。ここの作業が大変だけど、一番楽しい。さらにまとまってきたら、叩きつけて折るを繰り返す。

「お嬢様！出来ましたよ」

　おおっ、ナイスタイミング！ちょうど使いたかったところなんだよ！

「じゃあ、その固形物を取り出してエリーに渡して」

……はっ！ついパパさんに話すときの癖で自分の事をエリーって言ってしまった。慣れって怖いね。

「はい、置いておきますね」

　良かった。変につつかれなかった。たった今出来た無塩バターを混ぜる。さーて、さらにこねこねしていきますよ～！

　生地が滑らかになったら、ボウルに戻します。本当はラップをかけるけど、そんな物はないので、トレーを置いておきます。これで30分の待機です。

「お嬢様、これは何をしてるんですか？」
「発酵。この生地を美味しくする事が出来るの」

　よーし。じゃあ、今のうちに味噌と醤油を作っちゃいましょう！時間は有効活用しないとね！

　酒が入っていた樽を使わせて貰いましょう。しっかりと中を拭いて、大豆もどきを入れます。当然、二つに分けていれますよ！

　一つには水を大量に入れ、もう一つは麹を作っていきます。と言っても、最初は一晩水につけないといけないので変わりません。味噌の方は18時間以上で大丈夫なのです。

　あらかじめ味噌に使う麹は作っているので、問題はありません！明日には麹菌が出来ていると思います。続きは明日になるという事です。

　さて、そろそろ発酵が終わる頃だね！時計を確認してみたけど、40分は経っているから問題はナシ！

　年のためのフィンガーテストをする。うん、しっかり指の後が残っているから問題ないね！次は、ガス抜きをするよ！いわゆる空気を抜くという事ね！

　生地を打ちつけてガス抜きをしていきます。生地がくっつかないように、打ち粉をまぶすのは忘れていません！次は、パン生地を切り分けていく。8等分で良いよね。

　切り分けたら丸めて切り口を閉じていく。その閉じ目は下にするよ！見栄えが良いからね！

　そしたら、濡れ布巾を被せます。そしたら、また発酵させないといけないのです。発酵させる前に、室温で休ませますけどね。

　さて、十数分くらいの暇な時間が出来てしまったので、ヨーグルトでも作りますか！

　乳酸菌は麹と一緒にすでに作っています。どちらも米から出来るんだけど、この国では、米は家畜の餌になってたんだよ！それを知ったときの私の絶望と言えば……！

　そんな訳で、家畜の世話をしている人に頼んで、種籾ごといただきました！まだ米は残っているので、パンに飽きたら炊いてみようと思う。

　牛乳と乳酸菌をしっかり混ぜます。そしたら蓋をして放置です。発酵食品は、この間が暇なんだよ！

　あっ、スプーンで混ぜているので、熱湯消毒をしていますよ！そこはきっちりしないとね！

　さて、もう良いよね。濡れ布巾を外して生地を平らにしたら、再び丸くします。そして、また濡れ布巾を被せて30分ほと発酵させるのです。

　はぁ……やる事が無くなった。何かつまみになりそうな物でも作るか。

　ちょうどじゃがいもがあるし、じゃがバターでも作りましょうか。

「お嬢様！それは毒が……」
「ちゃんと芽を取っていれば大丈夫だよ」

　というか、毒があると思ってて、処理を知らないんなら、厨房に置くんじゃないよ。まぁ、置いてあったから軽く作れて良いんだけどね。包丁で皮剥きと、芽を取っていくよ～。

　ピーラーも作ろうかな？絶対にその方が簡単に出来るよね。

　皮剥きを終えたら適当な大きさに切っていく。後はバターで炒めるだけです。シンプルだけど、めっちゃ美味しいんだよね！

　これに胡椒をかけたらもう嗜好品ですよ！絶対にビールに合うよね！でも子供なので、お酒は飲みません！……まぁ、前世でも成人していなかったから飲んでないんだけどね。

　ここの料理人達にも食べて貰おうと思い、多めに切って炒めていく。半分くらいは、ポテトチップスにでもしましょうか。

　ポテトチップスにする芋達は、塩水に浸けておく。こうするとパリパリになるからね！

　ポテトチップスも美味しいよね～。お酒には最高なんだろうな。　

　さて、炒め終えたので、お皿に盛る。次はポテトチップス。もう油で揚げるだけ。揚げ終わったら30分経つか経たないかくらいになる計算。

　揚げ終わって取り出す。まだポテトチップスは熱いので、じゃがバターから食べる。エリカは猫舌みたいだからね。

　う～ん、美味しい！っと、そろそろ発酵が終わる時間だ！

「パンを焼くから、食べたい人は食べて良いよ」
「えっ？ほんとですか！？」
「でも全部食べたら、お父さんに虐められたって言いつけるからね！」
「「「「はーい！！」」」」

　このやり取りは日常茶飯事になりつつある。私の作った料理は、客観的な意見も欲しいため、全部食べなければ試食しても良い事になっている。全部食べられた事が一回だけあって、本気で泣いた事があってから、こんなやり取りがされるようになった。

　まぁ、正直言うと、半分くらいは嘘泣きだったけどね！

　さて、パン生地をオーブンで焼いていきます！時間にして15分くらいかな。それくらいにダイヤルを調整して、私も集まりに戻ります！

「どう？」
「お嬢様！今から休暇をください！酒が飲みたいんです！」
「それはお父さんに言ってくださーい」
「絶対に許可されないからお嬢様に頼んでるんじゃないですか！」

　やっぱりこの空間は楽しいな。貴族としては誉められた事では無いんだろうけど、私は気にしない！この空間を邪魔するものは何人たりとも許さん！

「じゃあ、今日真面目に仕事をした人にだけ、他のお酒のおつまみになる料理のレシピ教えてあげる」
「おい！今すぐ仕事に戻れ！」

　本当に現金な人達ばっかり。その様子を見て、思わず声を出して笑ってしまった。この時間が、ずっと続けば良いのに。