食手

出汁・調味料 ※唐辛子は甘口ソースで調教すべし

旨味

商品の説明
■うま味調味料の「うま味」とは
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人間が感じる味覚のうち、基本的な5つの味(基本五味(きほんごみ))のひとつです。
「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」そして「うま味」。
うま味とは、ある特定の成分が発現する味のことを指しています。
その特定の成分を口に入れると、うま味を感じる訳ですね。
■味の素・ハイミー・いの一番の成分の違い
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味の素
グルタミン酸ナトリウム・・・ 97.5%
イノシン酸ナトリウム ・・・1.25%
グアニル酸ナトリウム ・・・1.25%
ほとんどがグルタミン酸のうまみ成分で、イノシン酸とグアニル酸の含有量はわずかです。
味の素は昆布のうまみが凝縮したもの、という感じでしょうか。
アミノ酸系うま味調味料ということですね。
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ハイミー
グルタミン酸ナトリウム・・・ 92%
イノシン酸ナトリウム ・・・4%
グアニル酸ナトリウム ・・・4%
味の素に比べて、イノシン酸・グアニル酸の含有量が増えています。
うまみ成分というのは、他のうまみ成分と掛け合わせると、うまみが増す！！という特徴があるんです(相乗効果といいます)。ハイミーは、このうまみの相乗効果を生かして、味の素よりもうま味を強くした「核酸系うま味調味料」ですね。
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いの一番
グルタミン酸ナトリウム・・・92％
リボヌクレオタイドナトリウム・・・8％
リボヌクレオタイドナトリウムは、イノシン酸とグアニル酸の混合物。
いの一番もうま味の相乗効果を利用して、うま味を強くした核酸系うま味調味料ですね。
Amazonより



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タイ産 味の素 (1KG (500g袋×2個)) 
サイズ: 
1KG (500g袋×2個)￥1,090(￥1,090/袋)
2KG(500g袋×4個)￥2,080(￥2,080/袋)
￥1,090 税込 (￥1,090/袋)Amazon
無料配送
この商品の発売予定日は2024年11月23日です。 
ただいま予約受付中です。
名称: 調味料 ,原材料名: タピオカ澱粉
内容量:1KG (500g袋×2個)
原産国名 : タイ国.
賞味期限:商品ラベルに別途記載しております。
保存方法:直射日光を避け常温で保存して.

ブランド: 松葉屋
いの一番 (1kg) - 料理にコクと強いうま味をプラス
￥1,890 税込 (￥2/9)Amazon
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商品の重量 1 キログラム
【名　称】うま味調味料
【賞味期限】540日
【原産国】日本
【製造者】MCフードスペシャリティーズ

ブランド: 松葉屋
ハイミー (1kg) - 昆布の旨味にかつおぶしの旨味を加えた強い旨味とコク
￥1,950税込(￥2/g)Amazon 
無料配送
個数 1
【名称】うま味調味料
【賞味期限】540日
【原産国】日本
【製造者】味の素株式会社