織畑ナズナの姐さん飯

織畑ナズナの姐さん飯-48[トマトとナスの生姜ポン酢サラダ]

『あれ？ナズナ、これ使ってなかったの？』

　お母さまに言われて台所の食材置き場の段ボールを除いたら、先週の状態から変わらないトマトとナスが入ってました。

　初めて見たので、私も何も言えないのですが……。

『ああ、それ、弁財天のババアが恵比須様から貰ったのを内にもってきぐうぇぃあ！』

　茶の間で涅槃仏のような姿勢でテレビを見ていたポンコツパイセンこと、タマモ先輩の鳩尾にソラちゃんのジャンピングエルボーをかましていました。

『七福神の紅一点をまた懲りずに、ババア呼ばわりした堕狐はお前か？』

　さらに体重を乗せ続けてました。

　タマモ先輩は彼女が帰ったと思って油断してたのでしょう。弁財天ことソラちゃんが営業時間終了までシフト入ってたときは、ほぼ確実にうちでご飯食べて帰ること忘れてましたね。この人。

　ポンコツパイセンの話によると持ってきたのは先週で、誰かが使うだろうと思っていたそうです。そして母もチラっと確認したまま、だれか使うだろうと……さらにそのあと見かけたレンカやキョウちゃんもだれか使うだろうと……こうして今日まで放置されたみたいです。

　メインの料理はサラダチキンを低温調理器セットまでしていたので、付け合わせを変更して、[トマトとナスの生姜ポン酢サラダ]を作りましょう。


[1]トマトを湯煎して皮を剥く
　鍋にお湯を沸かし、トマトを皮が温まる程度につけて水で冷やすと皮が剥け易くなる有名な方法ですね。ヘタをとり、下側に十字の切れ目を入れ、ヘタ側にフォークか箸をさしてお湯に入れると作業しやすくなります。人や家庭によってやり方が異なるので、やり易い方法でお試しください。

[2]ナスを角切りにして水につけてあく抜き
　あく抜きは30分ほど。終わったら水分を切っておきましょう。

[3]ポン酢にチューブ生姜を混ぜる
　ポン酢の量の目安は作る分のトマトとナスに和えられるくらいです。そこに好みの量でチューブ生姜を入れます。生姜が溶け残るくらい多く入れ、溶け残りの風味を楽しむのが個人的オススメです。

[4]ポン酢にオリーブオイルを入れて混ぜる
　ドレッシング寄りの風味にするためにオリーブオイルを少々入れます。これも好みの量になります。ごま油のほうが好きな方はそちらで。ドレッシング感は不要なら、この工程を飛ばしてください。入れる場合、現実的に[3][4]は同時に混ぜます。

[5]ナスをレンチン
　ナスを耐熱容器に入れてラップをして3～4分を基準に600Wでレンチンしてください。温めが足りないと思ったら追加でレンチンしましょう。ただし、この方法は3人分ほどを想定した簡易的な温め方なので、ナスの数が多くなる場合は一度炒めるか、茹でる方が無難です。

[6]トマトとナスとポン酢を優しく混ぜる
　トマトが崩れしないように優しく混ぜてください。ナスをレンチン後に熱いまま混ぜるのがポイントです。

　ナスにレンチンの熱が残る状態で食べてもいいのですが、熱を取って冷蔵後で冷やして食べるのもいいですね。

　主食の添える副菜としてもお手軽で、暑さで食欲がイマイチな時にも食べやすいサラダです。

　今回はトマトとナスの組み合わせで作りましたが、もっと簡易的に作りたい場合は皮むきをトマトだけでも十分です。生姜の量は深く考えず、溶け残った固まりが目立っても気にしない程度で。むしろこの溶け残りが、いい味を出してくれます。トマトの皮剥きも面倒なら(食感として気にしないなら)省略しましょう。

　それではまた次回、よろしくお願いします。


【材料(3人前)】※は本文の工程を参照
トマト…2個
ナス…2本
ポン酢…適量※
チューブ生姜…適量※
オリーブオイル(またはゴマ油)…適量※