織畑ナズナの姐さん飯

織畑ナズナの姐さん飯-61[マグロのカマの塩焼き]

「お母さん……何度洗っても落ちないよ……。」

　レンカが今朝から何度も手を洗っては、自分の手の匂いを嗅いでいました。液体せっけんを何度も泡立てては、洗い流すを繰り返して。

「落ちないんだ……何度も何度も洗っても。」

　もう一度手の匂いを嗅いで同じことを言ってました。

「ダメだ。落ちない……生臭い匂いが。」

　まあ、ただ単に今朝仕込んだ魚の匂いが落ちないだけです。食器用洗剤をそっと彼女の前に置いておきました。こっちの方が臭いは落ちます。

　前回のネットでマグロテールを探していた時に、レンカも自分で調べていたようです。ネットショップの検索結果にマグロテールと一緒にヒットした中にカマも出てきて、そっちも食べてみたいと彼女が注文したのです。

　本来の調べもの依頼に目が行く。ネットショップあるあるですね。

　今朝は冷凍で届いていたそれを塩を混ぜた温水につけて、水で洗って水分を拭きとり、キッチンタオルに一切れずつ包んで冷蔵庫に入れる作業をしていました。解凍準備と解凍作業ですね。6時間ほど解凍にかかり、それからしばらく寝かせるくらいがいいとのことなので、朝早く作業していたのです。

　ということで今回は解凍済みの状態から[マグロのカマの塩焼き]の作り方を説明します。

[1]マグロのカマに塩をふる
　好みのふりかけ量ははあると思いますが、ここでは適量という言い方をしましょうか。私は少ししょっぱいくらいが好きなので多めにかけます。

[2]レンジで中まで火を通す
　一度にできるのは2切れくらいだと思います。5分以上を目安に一度しっかりと、火を通します。いきなり焼いてしまうと、火が通りにくい部位なので生焼けになり易いのです。

[3]焼き色をつける
　推奨されているのはグリルなんですが、ない場合はフライパンでそれらしく仕上げましょう。

　部位的に穿りながら食べることになりますが、食べにくさが気にならない旨味があります。煮つけにしても美味しいと思いますよ。

　キョウちゃんが野生の本能で骨ごと噛み砕いて食べようとしていたので、食えたのを出させて箸を使うように言いました。我々の顎の力では可能なんですけど、ここは人間の上品な作法で頂きたいですね。

　[マグロのカマの塩焼き]の料理手順自体はシンプルなので、解凍作業が苦にならないひとは頼んでみてはどうでしょうか？

　全開のマグロテールもですか、朝市をやっている港町が近いなら、切り分けたばかりのものを買って着て食べてみたいですね。

　それでは、次回もよろしくお願いします。


【材料(1人前)】
マグロのカマ(切り分け)…1枚
塩…適量