風味の記憶

第2話 カレーの距離

🍛 第2話「カレーの距離」
「お姉ちゃん、今日さ、カレー作ろうよ」
日曜の午後、広島の下町にある料理教室「風味の記憶」に、ふたりの姉妹が現れた。姉の美月（みづき）は高校三年生、妹の陽菜（ひな）は中学二年生。ふたりは並んで立つと、まるで鏡のように似ていたが、性格は正反対だった。
「なんで急にカレー？ 家でも作れるじゃん」
美月はスマホをいじりながら答える。陽菜は少し口を尖らせた。
「だって、もうすぐ引っ越しでしょ。お姉ちゃん、東京の大学行くんだし。最後に一緒に料理したいの」
その言葉に、美月は手を止めた。春からの進学で、ふたりは離れ離れになる。両親は離婚し、母と陽菜は広島に残り、父と美月は東京へ。家族がバラバラになることに、ふたりとも言葉にできない不安を抱えていた。
料理教室の店主・佐伯遥は、ふたりの様子を見て微笑んだ。
「カレーはいい選択ですね。家族の味って、案外カレーに出るんですよ」
遥はスパイスの瓶を並べながら、ふたりに尋ねた。
「甘口派？ 辛口派？」
「甘口！」と陽菜が即答する。
「中辛かな」と美月。
「じゃあ、両方作りましょう。スパイスから調合して、ルウは使いません」
ふたりはエプロンをつけ、玉ねぎを刻み始めた。涙をこらえながら炒めるうちに、少しずつ会話が増えていく。
「お姉ちゃん、東京行ったら、毎日コンビニ飯？」
「うーん、たぶん。自炊する余裕ないかも」
「じゃあさ、このカレーのレシピ、持ってってよ。たまには作って思い出して」
美月は笑った。
「思い出すって何を？」
「うちの味。お姉ちゃんと作った味」
カレーが煮込まれる間、ふたりは静かに鍋を見つめた。スパイスの香りが部屋に広がり、どこか懐かしい空気が漂う。
完成したカレーは、甘口と中辛の二種類。皿に盛りつけると、ふたりは向かい合って座った。
「うまっ。お姉ちゃん、料理できるじゃん」
「陽菜が手伝ったからでしょ」
ふたりは笑い合った。その笑顔は、少しだけ距離を縮めたようだった。
帰り際、美月はレシピノートを受け取った。遥が手書きでまとめたものだ。
「これ、東京でも使ってください。味は、記憶になりますから」
美月は頷いた。
「ありがとう。また、帰ってきたら作ります」
陽菜は小さく手を振った。
「その時は、辛口でね」

📝 レシピ：家庭風チキンカレー（スパイス調合・ルウ不使用）
材料（4人分）
•  鶏もも肉：300g（ひと口大に切る）
•  玉ねぎ：2個（薄切り）
•  にんじん：1本（乱切り）
•  じゃがいも：2個（ひと口大）
•  トマト缶：1/2缶
•  にんにく・しょうが：各1片（みじん切り）
•  サラダ油：大さじ2
•  水：500ml
•  塩：小さじ1
•  はちみつ：小さじ1（甘口用）
スパイス（基本）
•  クミン：小さじ1
•  コリアンダー：小さじ1
•  ターメリック：小さじ1/2
•  ガラムマサラ：小さじ1
•  チリパウダー：小さじ1（辛口用）
作り方
1.  鍋に油を熱し、クミンを入れて香りを出す。
2.  玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める（約15分）。
3.  にんにく・しょうがを加えてさらに炒め、トマト缶を加える。
4.  スパイス（ターメリック・コリアンダー・ガラムマサラ）を加えて混ぜる。
5.  鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒める。
6.  にんじん・じゃがいも・水を加えて煮込む（約20分）。
7.  塩で味を調え、甘口にははちみつを、辛口にはチリパウダーを加える。
8.  とろみが出たら完成。
ポイント
•  玉ねぎはしっかり炒めることで甘みが出る。
•  スパイスは焦がさないよう注意。
•  辛さはチリパウダーで調整可能。