大根令嬢の雑学無双、王弟殿下を添えて。～ 前世を思い出したので、許婚をほったらかして人助けしまくります!!

第二章：大根令嬢、お隣さんと旧交を温めるの巻

⑧

　しゅるるるるるるるる……

　「「「おおおおっ！？！」」」
　「あ、意外とできた！　良かった～」

　公爵邸の料理人達がどよめく中、ひとりマイペースにほっとするカレン。

　その手元では、包丁を当てた大根が削ぎ切りの真っ最中だった。輪切りの幅がまっすぐに、向こう側が透けそうなほど薄く剥かれて、作業台の上にひらひらと積み重なっていく。

　（こっそり特技だったんだよね、大根のかつら剥き！　ありがとう、バイト先の皆さん！）

　学生時代に生活費を賄うべく、料亭兼旅館で住み込みバイトをしていた経験のおかげだ。

　地元では有名な老舗だったため、結婚式やら会合やらがかなりの頻度で開かれていた。そういうときはまず確実に、料理の付け合わせとして大量のツマを用意しないといけない。

　どうしても人手が足りないのでヘルプに入り、板さんたちにイチから教えてもらったのだ。猛特訓のかいあってか『あんた筋が良いな！』とほめてもらえるまでになって、とてもうれしかったっけ。

　「あの、ご令嬢、この技は一体……!?」
　「はい、かつら剥きといいまして。こうして薄く長くすると、後の作業がしやすいんです！
　じゃあ皆さん、ここからちょっと手伝っていただけますか？　この大根の帯を、このくらいの幅で細切りにしていってください」
　「お任せ下さい!!　皆、位置につけ!!」
　「「「はいッ！！！」」」

　気合十分で作業に入った料理人一同、さすがに手際が良い。あっという間に、大皿の上に大量の刻み大根が出来上がった。ちょっときしめんに似ている。

　「これを天日で干して乾燥させます。湿気に気を付けて冷暗所で保管すれば、一カ月くらい余裕でもちます。
　きれいな水で十五分くらい戻して、麺の代わりにもできますし、戻し汁ごとスープにしてもあっさりで美味しいですよ」
　「なるほど、干物に！　これなら水分の多い野菜でも保存が利きますね」
　「淡泊だから、味の濃いソースとも合いそうだな！」
　「あ、じゃあサラダに入れるのはどうだ？　他の素材ともケンカしなさそうだし」

　要は切り干し大根である。日本的な煮物の概念を説明するのが難しいので、あえてざっくりめで伝えたが、興味深そうにしてくれているので大丈夫だろう。

　あとはイモ類をはじめ、他の根菜全般だが……

　「よし、皮剥いてひたすら輪切りで。厚さは二ミリくらいでお願いします。スライサーとかは」
　「あ、ありますよ！　お客様がたくさんいらしたときのために、用意してもらいました！」
　「わあ、助かります。それでですね、切ったら出来るだけ平らに並べて、かりかりに焼きたいんですけど……」
　「ならわたくしたちの出番ですわ！　テオ、不死鳥を呼んでちょうだいな！」
　「はあい！　おいでーっ」
　《くるるるる～》