おじさんだってスイーツ買いに行っても良くないですか？

パティシェ カワナ 栃木県・真岡

Pattiserie KAWANA　

パティシェ カワナ　栃木・真岡


大通りにある黒を基調とした御洒落な建物のお店。
そこまで郊外って訳ではないのに駐車場が広い。そして店舗入り口とは別に予約受け取りの専用窓口がある。
平日火曜日の昼前に行ったのだが、お店入口から外まで人の列が出来ていて、駐車場の空き待ちの車が道路に常にいる......
店内に入り、生菓子を買う列の横にピッチリ陳列された焼菓子。
手際の良い受付、ガラス越しの厨房は見える範囲でも１０人前後のスタッフがフル稼働、自動マシーンまで稼働してる……
生菓子を見ながら焼菓子にも目を向けて悩みたい所だが、絶えない列のプレッシャーがそれを思い止まらせる。
そう言う暗黙の圧力にオッサンは酷く弱いのです……

金額情報は2022年と2023年の情報が混ざっていますが、だいたいその近辺の金額だと言う事で。




【　ショートショート　】

苺のボリュームが贅沢なショートケーキ。
三角で、乗ってるイチゴはヘタが取ってあり丸ごと１個、パウダーシュガーかかってる。
アルミシートに乗っている。
生クリームは甘さ結構控えめで、上面はパウダーシュガーかかってるのでその分少し甘め。少し柔らかめで、乳感は控えめ。
スポンジは薄い黄色、何か少し吸わせているのか？かなりシットリしている。甘さは普通。
イチゴは甘味・酸味の具合がなかなか良い。瑞々しく、軟らか過ぎず硬すぎず、品質が良い。
下段スポンジの上にカスタードクリーム、甘さ普通、滑らか。
下段スポンジの甘さは普通、シットリ感も普通、上段スポンジと何か違う様に感じるのは気のせい？
中段、クリームの中のカットイチゴ、やや大きい。
イチゴと共に一気に食べて、
スポンジとカスタードクリームの甘さに生クリームの滑らかさとイチゴの水分が混ざって、普通に甘いくて美味しいショートケーキ。
中段のイチゴが大きいので、フォークで切り難くて食べにくい。こういう贅沢な悩みを抱えるのも悪くない。
500円税込み



【　クラシックショコラ　】

ビターな後味が心地好いクラシックショコラ。
三角で、上面に生クリーム絞ってあって紙の飾りと丸板のチョコが刺さってる。パウダーシュガーがかけられ、アルミシートに置かれてる。
上に絞ってある生クリームの量が多い。上面積の半分以上ある。甘さ控えめで、乳感あるが控えめ。
丸板のチョコはミルクチョコですかね？色は薄め、甘さ普通、他に何か混ぜてある？コーヒーかキャラメルか？。
本体の色は濃い。ふんわりした食感、シットリしててビター、甘さ控えめで酸味もある。
底面もシットリしてる、外周は水分少なめだがパサつきは感じない。
生クリームと共に一気に食べて、
滑らかな生クリームとショコラ生地が混ざって苦味と酸味と甘味がバランス良くて良い。
しっかり火が通っていてザラつきを感じさせず、フンワリ生地でチョコの気配を楽しめる。甘さは控えめなので大人向けって感じ。
460円税込み



【　ティラミス　】

プラスチックのカップは２段階に曲線を描いた円柱形で大きい。
紙の飾りが一枚、店の名前が描かれた板チョコが４枚飾られ、その内の１枚がホワイトチョコ。
中央にコーヒー豆が乗っていて、薄っすらカカオパウダーがかかってる。
板チョコ、少しビターで甘さ普通。ホワイトチョコの板チョコ、甘い。
コーヒー豆かと思ったら豆の形のチョコだった、ややビターで甘さ普通。
カップ縁から下はチーズクリーム、滑らか、甘さ普通かやや控えめ。
内部中段から底面までスポンジ、コーヒーばんばんしみてる、しっかり苦い。
一気に食べて、
これは大人のティラミス。
後味はマッタリとした甘味とコーヒーの苦味、やはり大人のティラミスだ。
甘いティラミスも良いが、大人向けティラミスも良い。
480円込み



【　こくまろプリン　】

透明なプラスチックのカップにロゴ入りの蓋。
生クリームがかかっていて、薄い肌色のプリン、底にカラメル。
バニラビーンズ入ってる。
滑らかで、トロっとしていて甘さも程好い。
父曰く、
カラメルの品が良い。
350円込み



【　カシス　】

カシスとチョコの後味が良いケーキ。
長方形の柵状のケーキの上面に生クリームが絞ってあり、その上に半割の巨峰とシャインマスカットが乗っている。
生クリームは軽い口当たり、甘さ控えめ。
巨峰とシャインマスカット、質が良い。
上段は薄いカシスジャムの層。濃い紫で、酸味あって甘酸っぱい。
その下は紫のカシスムース。適度な酸味、シュワっとした口当たりのムース。
チョコスポンジはシットリしていいて、甘くチョコ感が漂う。
クリームムース、程好く甘いが、カスタードなのか？口当たり滑らかで固め。
その下、濃厚チョコソースの薄い層、程好い甘さでチョコ感やや強めで多少ビター。
下段、チョコスポンジ、ビターでシットリ。
一気に口へ。
カシスの酸味とチョコの気配とクリームムースの甘味が混ざって美味しい。
ムースがシュワっとなって口当たりが楽しい。
夏なのに爽やかに食べられる。
後味はカシスの酸味とチョコの気配。良い感じ♪
475円税込(2022年情報）



【　チーズスフレ　】

三角で、上面にオレンジのソースと赤いソースが水玉状にかかっている。
ケーキ本体の上面は薄い黄色と言うかチーズ色。
イチゴソースとあんずソース？
フワっとシュワっとした食感で、チーズ感もしっかりあるが重くない。程好い甘さ。
下段のスポンジ、甘さ控えめ硬さは標準、ぎりぎりシットリ。
ケーキとソースの相性が良い感じ♪
485円税込(2022年情報)



【　フロマージュブラン　】

オレンジの華やかさと味わいが美味しいケーキ。
赤い紙で囲われ、黄色と赤のオレンジが花の様に飾られている。
オレンジに赤いソースがかかっている。
プラの浅い容器に入れられ、上にロゴ入りの飾りが置かれている。
上面中央の飾りを接着していたカスタードクリームはバニラビーンズ入り。
赤いソースは甘い、そして甘酸っぱい、イチゴとは何か違うような……爽やかに甘い。
普通のオレンジとルビーオレンジ、共に甘くて酸味もあり、みずみずしいい。
中に白いクリーム、甘さ控えめ、乳感ある。
その下はスフレチーズ？柔らかく滑らかで濃厚。
土台のタルト生地、やや硬めで香ばしくて少し甘い。
一気に頬張ってみて、
柑橘の酸味とチーズケーキの甘さと濃厚さ、タルトの香ばしさが混ざって美味しい。
柑橘の苦味が出ないように皮の処理がしっかりされている。
見た目がとても綺麗で、それでいて食べやすい。
485円税込(2022年情報)



【　フィナンシェ　】

バターな香り。
フンワリ生地、表面も中も。
適度に甘く、適度にジュワっと湿っている。
定番王道のフィナンシェ。
200円税込



【　ブラウニー　】

チョコの香り、微かにビターな気配も漂う。
柔らかくシットリ、くるみチップのアクセントも良い。
何でショートニングなんて使ってる？
この値段なのに結構おいしい。
230円税込(2022年情報)



【　フロランタン　】

表面濃いピーナッツバターの色、こげ茶ではない。
甘いピーナッツの香り。
ザクっと硬い、歯に絡みつく、ピーナッツで甘い。
所々に赤いのが入っている、ドレンチェリー？味への影響が分からない。
下段のクッキー生地、ザクザクしている。
上段のアーモンド層と下段のクッキー生地の層は１対１。
200円税込(2022年情報)





良い材料を使っていると感じさせる中でも果物の質の高さが印象に残りました。
旬の果物を使った生洋菓子は外さず購入した方が良いかと。

箱・ビニール袋・紙袋、店舗オリジナルデザインのモノなのに無料。流石は人気店。
保冷剤はナプキン巻いて結露対策してある。
支払いは現金のみでカードは使えない。

日曜夕方の5時位に改めて行った時の話ですが、
６時半閉店で翌日定休日なのに６号ホールケーキが裏から出て来て陳列されるって……
そんなの今まで見た事がない。もはや異次元。地方の人気店恐るべし。