異世界もふもふ食堂〜僕と爺ちゃんと魔法使い仔カピバラの味噌スローライフ〜

#73 ビーフステーキウェルダン編と、ツナ入りクリームソースパスタ。その１

　さて、夜営業も無事に終了し、賄まかないを作る。

　まずは、ツナを使用した一品を。

　生パスタを大鍋に入れる。

　続けてホワイトソースを入れてあるトレイを冷蔵庫から出すと、残っていたのは１ブロック＝１皿分。

　そのブロックをフライパンに入れて弱めの中火に掛け、焦げない様に混ぜながらじんわりと軟らかく戻して行く。

　クリーム状になり、鍋肌なべはだから小さく沸いて来たら、オイルを切ったツナと塩茹でブロッコリを入れ、温めながら混ぜる。

　ツナは使い切れないので、残りは明日の朝に使う事にしよう。

　その頃にはパスタが茹で上がるので、水分を切ってホワイトソースに入れて和える。

　皿に盛り、胡椒こしょうを多めに振って完成である。

　さて、もう一品。

　今日も無事ビーフステーキ肉が余ってくれたので、昨夜約束したウェルダンのステーキを焼く。

　味付けは昨日と同様、塩胡椒とタイム。焼き方は殆ほとんど変わらないが、裏返したら３０秒ほどと昨日よりやや長め。

　いつもは生臭さを敬遠けんえんする為か、もう少し長めに焼いていた。壱はそれを習いながらも「少し長めなんだな。肉が硬くならないかな」と思ってはいたが、それがこの食堂のレシピなのだからと、口を出さずにいた。

　確かに味は美味しかったのだが、もっと軟らかく美味しくなるのなら、きっとその方が良い。

　これまでも改良を重ねて来たと言っていた。ならこれからもそれで良い筈だ。昨日カリルも言っていたでは無いか。ギリギリの焼き加減で行けたら、と。

　今回は昨日の様にカリルと、そして逆サイドには茂造が。

「主に肉を焼くのは儂じゃからの。儂も習っておかんとな」

　壱は説明をしながら、ステーキを焼いて行く。裏返して肉を引き上げるタイミングで、やはり茂造も驚いて言った。

「そんなに短くて大丈夫なのかの？」

「充分。丁度ちょうど良く火が通ってる筈だよ。切ってみたら解るからさ」

　今回はステーキ肉が１枚だったので、添え付けのじゃがいもと人参も一緒に焼いて。両方とも既に茹でてあるので、温める程度である。

　皿に盛り、塩茹でブロッコリも添えて。

　他のメニューは既にマユリたちの手によって運ばれている。壱はステーキの皿を手に、茂造たちとホールに向かった。

「待たせたの。ではいただこうかの」

　全員がテーブルに着き、早速食事が始まる。

　壱は茂造とカリルが見つめる中、真っ先にビーフステーキにフォークを入れた。さて現れた断面は、中心部分までしっかりと火が通っている。赤い部分は無い。だが肉汁がじわりと滲にじみ出て来る。

　切り分けると、ふたりのフォークが早速伸びて来た。まずはカリルが躊躇ちゅうちょ無く口に入れ、じっくりと味わう様に咀嚼そしゃくする。飲み込んだ後、眼を見開いた。

「うん！　ああ、成る程な！　確かにこれは良いな！　中までしっかり火が通って赤い部分は無いけど、なんかいつもよりジューシーな感じがする。肉汁が多いのかな。凄いな！　焼き時間でこんなに変わんだな！」

「あんまり長く焼くと肉汁も少なくなっていくのかな。やっぱりちょっと火を通しすぎてたのかもだな。これくらいで丁度良いと思うんだけど」

「ふむふむ、軟らかくて食べ易やすくて良いの。勿論旨い。では、明日からビフテキはこの焼き方で行こうかの。大丈夫じゃ、ばっちり覚えたぞい」

　茂造も満足そうに頬張ほおばりながら言った。

「あらぁ、また違う焼き方のステーキなのぉ～？」

　マーガレットが訊いて来たので、壱は頷く。

「今日は中まで火が通ってるやつ。でもいつもと焼き時間が違うんだ。良かったらみんなも食べてみてよ」

「あらっ、じゃあ有り難く～」

「ボクもボクも！」

「わ、私も」

　壱が言うと、マユリとメリアンもカットされたステーキにフォークを刺した。それぞれ噛かぶり付き、納得した様に幾度も頷く。

「成る程ー、カリルの言う通りだ。何かしっとりしてると言うか。美味しいね！」

「で、ですね。美味しい、です」

「いいわねぇ。ワタシもこれぐらいの弾力が好きかも～」

　サントも勿論しっかりと食べていて、うんうんと頷いている。

　良し。これなら茂造の言う通り、食堂のビーフステーキを改良しても大丈夫だろう。少しはお役に立てただろうか。