異世界もふもふ食堂〜僕と爺ちゃんと魔法使い仔カピバラの味噌スローライフ〜

#135 鮭の塩焼き定食の朝ご飯

　さて一夜明け、壱は朝食を作る。

　ノルドは昨日から新居に移ったので、１日ぶりに米と味噌が使える。

　今朝は是非、味噌汁を頂きたいところだ。

　鍋に水を張り、昆布を入れておく。

　続けて食材を取りに、厨房へと降りる。

　冷蔵庫から鮭さけ、棚から玉ねぎと人参、じゃがいもを取り出し、上へ。

　先にご飯を炊いておく。昨夜から吸水させておいた米の鍋を強火に掛けて。

　まずは鮭を切る。厚さは１センチほどか。それをバットに置き、両面に塩を振る。

　鮭は白身なので臭み抜きなどは特に必要無いが、味を付けたいのだ。

　少し早いが、昆布を入れた鍋を火に掛ける。沸くまでの間に鰹節かつおぶしを引き削り。

　昆布の鍋が沸いたら、出来た鰹節を入れて火を止める。

　鰹節が沈むまでの間に、じゃがいもの下拵したごしらえ。皮を剥むいて、太めの短冊に切り、水に晒さらす。

　鰹節が沈んだので、出た出汁だしを別の鍋に移す。それを弱火に掛け、じゃがいもを入れる。

　そろそろ米の鍋が沸いて来たので、弱火に落とす。

　次に人参を千切りにし、玉ねぎは薄切りに。人参の葉も同じくらいの長さに切っておく。

　出汁殻だしがらの昆布こんぶをカットし、鰹節と味噌、砂糖を入れて煮詰めて行く。水分が少なくなったら火を切っておく。

　さて、鮭を焼き始めよう。少し出ている水分を丁寧ていねいに拭き取り、薄くオリーブオイルを敷いたフライパンでじっくり焼いて行く。

　その横でもうひとつフライパンを出し、オリーブオイルで人参を炒めて行く。根菜なので火通りが遅いので、適度に返しながら。

　その間にじゃがいもの鍋に味噌を溶く。

　米が炊き上がったので、解し、蓋ふたをして蒸らしておく。

　時計を見ると、そろそろサユリと茂造が起きて来る時間だ。壱は鮭を返し、人参のフライパンに玉ねぎを加え、更に炒める。

　玉ねぎがしんなりとして来たら人参の葉を入れ、塩で味付けする。仕上げに鰹節を入れ、さっと火を通す。

　その頃に、サユリと茂造が起きて来た。

「おはようの」

「おはようカピ」

「おはよう。今朝は一緒なんだね」

「うむ、壱が先に起きて朝ご飯の準備をしてくれているからの、直接サユリさんを起こしに行くのが早いと学習したんじゃ」

「ああ、それはそうかも」

　壱が笑うと、茂造もほっほっほっと笑みを返した。

「まずは壱に挨拶せんと、と思っていたんじゃが、この方が効率が良いからのう」

「そうだね」

　壱は言いながら人参と玉ねぎと人参葉のフライパンを返す。横では鮭がじわじわと焼けている。

「では儂は支度をして来るからの」

「はーい」

　では仕上げに入ろう。昆布と鰹の佃煮を小皿に。

　じゃがいもの鍋に人参葉の一部を入れてさっと火を通し、スープボウルに注ぐ。

　白米もスープボウルによそう。

　鮭の塩焼きと、人参と玉ねぎのおかか炒めは、１枚の大きな皿に一緒に盛り、テーブルに置く。

　鮭の塩焼き定食の出来上がりである。

　かなり鰹節の味に頼った定食になったが、まぁ良いだろう。

　昨日お預けを食らった分、是非ぜひ味噌を堪能たんのうしたかった。となると、やはり味噌汁がマストだと壱は考える。

　しかし料理をしていてつくづく思った。やはり赤味噌が早く欲しい。今日の昼休憩に作れるだろうか。他にしかければならない事は無かったか。

　……裏庭に藁わら焼き用のスペースを作りたかった事を思い出す。しかし壱の中の優先順位は赤味噌がダントツにトップだった。