異世界転生したけどチートもないし、マイペースに生きていこうと思います。

半熟トロトロがおいしいスコッチエッグ

キュッとエプロンのひもをしめる。
まわりを慌ただしく動き回る料理人さんたちの顔つきもいつもよりもどことなく厳しい。

「こんな量で足りるわけねぇだろう！」

若い料理人へと飛ばされる声。
もくもくと山のような野菜の皮をむきつづける職人のような姿。
肉、肉、肉、肉。

「まるで戦場ですね」

「ええ」

周囲を見渡すクラレンスの言葉に料理長が重々しく頷いた。

それもそのはず。

騎士という職業柄もあってただでさえ食事量が多めのクラレンスの家族。

普段は一人か二人が休みが被る程度だが、今日が非番のエドワードとヘンリー、そして明日が非番で今日の夕方に帰宅する父と、本日の夕食・明日の朝食には男性陣全員集合なのだ。

それに加えて屋敷で働く大勢の使用人たちの食事の準備も必要となれば厨房が殺気立つのも頷ける。

今日のメニューのテーマはズバリ『ボリューム満点』それにつきる。
もちろん、美味しいことは大前提だ。

父や兄らの胃袋を満足させるべく、クラレンスも端っこでお料理です。

「今日はなにを作るんですか？」

「スコッチエッグをつくります！」

「なるほど。卵とお肉。揚げ物でもあるし腹持ちもいいですね」

料理長が若い料理人さんを二人ほどお手伝いにつけてくれた。

まずはゆで卵をつくります。

お鍋にお湯をわかしてお塩をいれたら６分ぐらいゆでましょう。
ゆで卵は氷水で急速に冷やします。
余熱で熱が入るのを防ぐことで半熟トロトロをキープ。
かなり柔らかいので殻をむくときはちょっぴり注意が必要です。

お次は肉ダネをつくります。
タマネギをみじん切りにし、合いびき肉に投入。

調味料は塩、コショウ、トマトケチャップ、ニンニクのすりおろし、ナツメグなどを加えてボウルでよく練り混ぜます。

合いびき肉は温度が上がると肉の脂がとけてしまうので、お肉は直前まで冷蔵庫に入れておき、お肉を混ぜる手も冷やしておくといいでしょう。

練り混ぜたお肉を握れるほど手にとり両手で投げ合うようにして空気を抜きます。
目安はだいたい１０回くらいで。

卵をお肉で包み込みます。

まずゆで卵にうすく小麦粉をまんべんなくつけましょう。
均等な厚さにのばしたお肉のうえに卵をのせて包むのですが、このとき広げたラップのうえにお肉をのせると卵を包み込む作業が楽チンです。

ラップごと卵を包み込み形成してからラップをはずします。
このとき凸凹デコボコしていたり割れ目があると揚げる時にヒビが入りやすいので指で表面をなめらかに整えてください。

肉ダネに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけたらトレーにのせて冷蔵庫で冷やします。

お鍋にスコッチエッグが浸かるぐらいの油をいれて７分ぐらい揚げて完成。

ただし余熱でどんどん火が入ってしまうので、せっかくの半熟トロトロをキープするためには揚げの作業は断然食べる直前がおススメです！！

ケチャップやソース、オーロラソースなどお好みの味付けでお召し上がりください。

「すごい圧巻……」

溶き卵とパン粉つけ作業でドロドロになった手を洗いつつ、トレーにずらっーと並んだスコッチエッグの数をみてクラレンスは思わずそう呟いた。

さすがにこれで足りるよね？
足りる……はず。

ほかのお肉やお魚料理もあるし、スープだって今日はジャガイモごろごろの具沢山スープ。

足りるはずと思いつつ、不安が完全にはぬぐえない父らの食欲おそるべし。