インシデント～楜沢健の非日常〜

●シェア●

2-4

「土壌ですか？」

ワインは好きだが、その過程には無知な健は聞き返す。

「ええ。火山灰から作られた黒ボク土と言う土壌なんです。水はけが良いのに保水性もあり、葡萄に限らず植物にとって最適なんです。ただ、それだけではもちろん美味しいワインはできません。そこに必要とするミネラルを与えてやり、健康な葡萄が作られているんです」

「なるほど。聞いてるだけでまたワインが飲みたくなってきました」

調子が良いなと蓮司は健を見る。

「よろしければ、デザートワインをお持ちしましょうか？有名な所では、ドイツやカナダなどでアイスワインとして親しまれているんですが」

あまり馴染みのないデザートワインに健は興味を持つ。

「アイスワイン？貴腐ワインとは違うんですか？」

やはり甘口のデザートワインとの違いを健は尋ねる。

「貴腐ワインは貴腐菌によって作られるんですが、アイスワインはその名の通り、葡萄の木に成ったまま凍結した葡萄から作られるんです。ただ甘いだけでなく、コクや酸味なども感じられるのです」

「なるほど！製法が違うんですね」

「ええ。ただ気候もとても大切で、真冬の氷点下8度以下で凍った葡萄を夜中に手摘みすると言う、作業も非常に重労働なんです」

聞いているだけで、健達は寒くなって来た。今が夏で良かったと苦笑いをする。

「この信州も氷点下にはなるのですが、やはり技術的に難しく、作るにはクリオエクストラクション法と言って人工的に冷凍させるしかないんです」

少しだけ寂しそうに清太は語る。

「本場のアイスワインでなくて申し訳ないのですが、でもうちのワイナリーの物が、国産のアイスワインの中で1番美味しいと自負しております！」

我が子の事のように目を輝かせる清太に、健もアイスワインに魅了されワクワクしてきた。
話を聞いていたマドカと蓮司も、ゴクリと喉を鳴らす。

「そこまで聞かされると、もう我慢できずに口の中が潤ってきました。ぜひ頂きたいです」

「では、少々お待ちください」

健の待ち侘びる顔が嬉しくなり、清太は奥へとまた下がりワインセラーに向かった。