喫茶な日々

３話 氷の作り方

もうすぐ、氷でキンキンに冷やしたお茶やコーヒーが美味しい季節になります。
それだけでなく、ハイボールなどカクテルにも、コーラにも氷を入れて飲みます。

特にアイスティー・アイスコーヒーを急冷式（熱くて濃い紅茶などを大量の氷で一気に冷やす）で作る場合、大量の氷が融けます。
なので、氷の質が出来上がりの味を大きく左右します。


思うに、使う氷に順位をつければ、

１位　市販のかち割氷
２位　沸かし水で作る氷
３位　水道水で作る氷



市販のかち割氷が理想ですが、お金がかかります。
高いウイスキーをハイボールにするには氷にもこだわって２００円払っていいと思いますが、アイスティーを作るのにグラスいっぱいに市販の氷を使うのは財布がしんどいです。

水道水をそのまま凍らせて作る氷はカルキの臭いがします。
急冷式アイスティー、ハイボールでは違いが分かりやすいと思います。

そこで、私は普段、沸かし水で氷を作っています。
まず、水道水を沸騰させます。
コーヒーを淹れるためにお湯を沸かし、余ったお湯を使うことが多いです。

お湯は常温近くになるまで数時間、室内に置きます。
その水を製氷皿に入れて、氷を作ります。
このやり方だと、お茶の味に悪影響は感じられません。

注意点として、沸かし水は基本的に、製氷機に使うことはできません。
製氷機の場合、機械の中で水が腐ることを防ぐために、カルキ入りの水道水を使う必要があります。


他にも、自宅で透明な氷を作るやり方があります。
大きな容器に水を入れ、断熱材（発泡スチロールなど）で囲み、何時間か経つと半分くらい凍ります。
この時、純粋な水が先に凍り、不純物が残る水が残ります。
もっと時間が経てば不純物を含み水も凍ります。
この部分が美味しくないのです。

なので、すべての水が氷る前に取り出し、凍っていない水を捨てることで、透明で不純物をほとんど含まない、美味しい（お茶やカクテルに悪影響の無い）氷を作ることができます。

しかし、このやり方は面倒です。
また、冷凍庫に大きなスペースが必要です。
なので、私は一度試しただけです。