食卓バトル！！〜本日も楽しく開催中です〜

キラキラ0のお弁当

本日はいっとくさんのお弁当についてである。

いっとくさんは夜勤専門職で働いてくれている。
朝帰ってきて、透析の日は透析に行き、病院で寝てからまた仕事、という感じである。
朝は軽いものしか食べない、昼は寝ていることがほとんどなのだ。

その為、お弁当はとても大事な役割を担っている。


心臓の手術をする前は食欲がなく、なんとか少しでも食べられるようにと、表紙のようなおかず弁当を作っていた。

現在は、二段式の丸いお弁当箱に、ご飯(お米)とおかず一品、漬物系、というスタンスが続いている。

おかずは、タンパク質を意識して作っている。


え！？　タンパク質ってリンもカリウムもあるでしょ！？


ここまで読んで下さった方はそう思うであろう。


透析患者さんになると、多くの場合、タンパク質の制限がある程度緩和される。

いっとくさんも、タンパク質のみに絞ると制限はない。

体に必要な量のタンパク質はとって、筋肉を落とさないようにしなくてはいけないのである。

だが以前にも書いたように、タンパク質はリンとカリウムとズブズブの関係なので、あくまで「適切に」となってくるのであるが。


本当に難儀である。


いっとくさんの場合は、仕事から帰ってきた朝は麺類などの糖質系が多いか、透析の日は体重を増やしたくないからと軽食で済ませる。

昼は寝ている。

そして夜にお弁当と、夜食にパン、という感じなので、お弁当でタンパク質を摂る必要があるのだ。


そこで現在私は、

・お肉と野菜一種類

もしくは

・厚揚げと野菜一種類

というメンバーを主にしておかずを作っている。


前回紹介した煮物もお弁当に入れる。いっとくさんの好物だ。

この煮物は、豚こまと玉ねぎと白滝で豚丼にすることもあれば、鶏もも肉、厚揚げ、他野菜一種類と典型的な煮物にすることも。

水分には気をつけなくてはいけないが、栄養バランスはとても良くできるので、我が家ではとても重宝している。

しかも煮ることで、リンとカリウムがある程度除去できることも好ましい。


他には、置き換えの話の時に出した、肉野菜炒めもよく作る。

まず入れる野菜を切って茹でこぼしする。
私の場合、沸騰してから10分を基準に茹でている。
人によっては長く感じるので、個人の好みではあるが、時間を統一していると楽なのだ。

その後、お肉と一緒に炒めて、ぽん酢等で味付け、という形である。
味付けは、中華風にしたり、辛めにしたりと、変えられるのも便利だ。

これもお肉と野菜を使えるので、一品で栄養がとれてとても有難い。


おかずの意味は分かったけど、漬物って一番食べちゃダメじゃない！？


そう思った方、いるであろう。
私もそう思っていた時期があった。


だが、考えてみてほしい。

漬物って大量に食べるものであろうか？

いや、漬物があればご飯はいくらでも食べられる。
だが、漬物そのものを大量に食べる、ということは少ないと思うのだ。

要するに「食べる量」が大事なのである。


ご飯の段に、ちょんちょんと漬物系を入れておくと(いっとくさんは広島菜漬とキムチが好きである)しっかりと食物繊維が入った一品になるのだ。

まあ、若い人には向かないかもしれないが……。


このように、我が家のお弁当はバランスや塩分、リン、カリウムは考えているが、見た目の華やかさや、品数はない。

ザ・昭和の男で、昭和の価値観が強いいっとくさんだから喜んでくれるが、若い人ほど好まないであろう。

なんたって、全くキラキラしていないのだから。


私は料理のレパートリーを増やしたり研究をするために、YouTubeなどで料理系の動画を見る。

するとその関連の動画がどんどん出てくる。

そこに映るのは、品数も多くて、キラキラした美味しそうなお弁当だ。


おかず弁当のときは、少しはキラキラしていたが、現在はキラキラ0の我が家のお弁当。

時々、そんな動画を見て、なんかキラキラしてなくてごめん！！　と思ってしまうこともあるが、当人のいっとくさんが喜んで完食してくれるので良いのである。


透析患者さんは制限があるが故に、キラキラしたお弁当を作るのが難しいこともあるであろう。

もし、近くにSNSなどでキラキラお弁当を見て凹んでいる人がいたら伝えてあげてほしい。


その人にあった栄養バランスのお弁当が、一番の愛情である、と。