食卓バトル！！〜本日も楽しく開催中です〜

実は凄い、お酢パワー！！

減塩10ヶ条の中にもあり、減塩でもよく出てくるのが「お酢」である。

正確には、お酢やレモンの「酸味」を使って、味に刺激を出すという手法だ。

この「お酢」であるが、近年様々な種類を目にするようになり、健康効果が謳われている。


透析患者さんにとっても、お酢はとても味方になる調味料である。

以前、ポン酢に置き換える、と紹介したことがあるが、ポン酢もその名の通り、お酢が配合されている。

さらに、米酢や穀物酢などのお酢単体は、塩分、カリウム、リンも少ないため、安心して使えるというアイテムなのである。


少し前だが、お酢ダイエット的なものも流行ったように思う。

そう、お酢にはそんな様々な良い効果があるのだ。


食後血糖値の上昇抑制や、体脂肪・内臓脂肪の減少、血圧低下作用や疲労回復など。

透析患者さんでなくとも、嬉しい作用がいっぱいなのである。


透析患者さんの中には、糖尿病を持っている方も多い。いっとくさんも、糖尿病がある。

効果としては、そちらにも良い作用がなされるのだ。


ここまで良い作用があるお酢であるが、我が家のいっとくさんは、米酢や穀物酢などのお酢単体が苦手であった。
料理で言えば、酢の物などだ。
(ポン酢は慣れたのか今は好きになっている)

本来ならば、調味料の置き換えも、ポン酢だけでなくお酢を使えればさらに良かったのだが、ここは好みがあるので仕方ない。


減塩のための酸味として書かれる時は、料理にちょこっとかけて味に刺激を出す、と書かれることが多い。

酸味が好きな人にとっては、お酢は万能調味料とも言えるのではなかろうか。


そんなお酢であるが、先にも書いたように、近年は様々な種類が発売されている。

私は農協で薄めて飲む果物酢を買って、飲んだりもしているし、調理用のまろみのあるお酢まで売られている。


今回このエッセイを書くにあたって、私はこの調理用のお酢を買ってみた。

実はだいぶ前に料理系インフルエンサーさんたちが沢山案件をしていて、気になっていたのだ。

ただ、ここで注意が必要である。

米酢や穀物酢のお酢単体と違って、料理の味付け用に売られているこれらの商品には、塩分がお酢単体よりも含まれていることを、ラベルを見て知った。

他の調味料と比べたら少ない方であるが、使い方によっては、注意も必要だ。



そんなこんなで無事購入した私は、まず、いっとくさんでも単体の味付けで食べられそうか、味見をしてみた。


むむっ……！！　酸味が抑えられて、まろみがある……！！

これはいけるかもしれない……！！


そう判断し、相変わらず目分量で、お肉と野菜にぶっかけて炒めてみる。

お肉は鶏ももを使用し、先に野菜と共に茹でこぼしをして火は通していたので、味付けのみ、という感じである。

ちなみに補足であるが、私は豚こまなどの薄いお肉を使う時には茹でこぼしをサボっている。
だが、ある程度の固まりのお肉を使う時は茹でている。
これはカリウム云々もあるが、食中毒防止も兼ねているのだ。
(透析患者さんは感染症での死亡率が高いため)
(料理にもよる)


こうして出来上がった、料理用に作られたお酢のみを味付けに使ったおかず。


いざ、家族で実食！！


う、うみゃああああ！！！！


さすがあれだけ宣伝されていた品だった。
いっとくさんも、
「お酢の感じがしない！！」
とバクバク食べてくれていた。


こうして、いっとくさんの為に使っていける調味料が、また一つ増えたのだ。


近年は本当に、様々な企業さんが、色々な美味しい調味料を開発してくれている。

その中で使えるものは積極的に取り入れていきたいと思えた、今回の出来事であった。


なお、お酢が体に良いからと言って、多用したり、そのまま飲んだりは控えなければならない。

お酢は酸性である。喉や胃が荒れてしまったり、そのまま飲めば歯にも影響が出る。


良いものでも適度にしっかりと取り入れて、食事制限に使っていきたいと思うのであった。