食卓バトル！！〜本日も楽しく開催中です〜

水分の多い食事ってなんぞ？

ここまで何度も、水分量に注意と書き続けてきたが、そもそも、どんな食事が水分が多いの？　と思った方、いるのではなかろうか。

汁物、カレーやシチュー類、鍋類、麺類はなんとなく想像できると思うが、実は他にも沢山、水分の多い食事がある。

雑炊(おかゆ、お茶漬け)、茶碗蒸し、間食で言えば、プリンやゼリーなど。
野菜にも、お肉にも、魚にもしっかりと水分が含まれている。

これらは特に、中二日(なかふつか)には作らないようにしているものだ。
中二日とは、透析患者さんの用語で、透析まで一日開く日を中一日(なかいちにち)、二日開く日を中二日(なかふつか)と言う。
中二日は特に体に溜まってしまうので、注意しなければならないのである。


いやいや、もう全部じゃん！！　食べられるものなんてないじゃん！！


そう思った方、私も最初は思った。その通りである。そして初めから読んで頂いている方は、最早何度も思ったであろう。


主食に関しては、白米(茶碗一杯、１８０グラム)には、水分１０８．０グラム。
パンは比較的水分が少ないが、水分を取らずにパンを食べるのは難しい、という感覚だ。


とにかく気をつけないといけないのに、何をやっても水分は体の中に入ってくるので、何を注意すれば良いのか？　となるであろう。


ズバリ、それは、調理法である。


調理法には、焼くだの煮るだの色々あるが、水分量が多い順に並べてみよう。


蒸す
煮る
焼く
炒める
揚げる


という順で、水分量が多い。
つまり、揚げ物が一番水分が少ないのだ。以前書いたと思うが、透析患者さんは油でカロリーを取らなくてはならないので、そういう面でも、揚げ物はぴったりであろう。
ただ、揚げ物は食材をそのまま使う場合が多いので、カリウムやリンを抜くのが難しいという一面もある。

私の一番のオススメは、炒め物だ。
私の場合、野菜を一旦茹でこぼしをするので、その分水分が増えてしまうのだが、キッチンペーパーで水分を拭き取るなどして、対応している。

炒め物と言えば味付けであるが、これも調味料には水分が含まれているので、やはりある程度の水分は入ってしまうが、相対的に良い方を、中二日では選んでいくのである。

チャーハンなどは、水分も飛ばせるし、水っぽくもならないので、とても助かる一品だ。


ここまで難しいことを書いてしまったが、私は中二日以外は、割とゆるく作っている。
あまりにも制限をかけてしまうと、いっとくさん本人のストレスが凄いことになってしまうからだ。
それで買い食いをしては、意味がない。

中一日の日はカレーやシチューも作っているので、かなりゆるい方であろう。

お弁当も、煮物を入れたりしている。


とにかく、体重を見ながら、である。

飲料をしっかりとコントロールできていたら、水分量の多い食事を一食とっても、さほど問題がないことも多い。


さて、ここまで読んで下さった方は、お肉やお魚にもしっかり水分が入っているのが意外だったと思うのだが、いかがだろうか？

私は、最初、お肉にここまで水分が入っているとは知らなかったし、野菜は水分が多いイメージはあったが、改めて見て見ると、こんなに多いんだ、と思ったものである。

そのまま焼けば水分は少なくなるが、カリウムやリンがダイレクトに入ることになるし、茹でこぼしをすれば水分が増えるというジレンマと日々戦わなくてはならないが、水分は他でコントロールができる分、気持ち的には楽なものだ。

ただし、増えすぎているときは困るのだが。


そんなこんなで、食事と水分について書いてみたが、いかがだったであろうか。
普段、自分が食べているものの水分量など考えることは少ないが、蒸し料理は水分が多いんだな、とか、揚げ物は水分が少ないんだな、と、食べるときに少し考えてみて、楽しくなって頂ければ幸いである。