アキさんの庭で

アキさんの料理２

今日は、ギーおじ様から、山鳥を頂いたから、牛蒡と白味噌で、炊き合わせようかしら(^^)
 





牛蒡と鶏肉の白胡麻煮





材料(牛蒡３本に対し)


牛蒡(太めの物)         ３本


鶏肉(むね肉)            ３枚       


日本酒                      ４合     


太白胡麻油              適量


本味醂              200cc


すり白胡麻       50g


白味噌     100g


あればブランデー 少量




作り方


牛蒡の皮を、包丁の背で削ぎ、乱切りにして、水に晒して、あく抜きをする


鶏肉は、一口大に切り、白味噌と本味醂を混ぜた物に、漬けこむ


牛蒡をザルにあけ、水気を切り、太白胡麻油を多めに引いた、ホーロー鍋で炒める


ある程度、火が通ってきたら、日本酒を全て入れ、落とし蓋をして、透明感がでるまで炊く


日本酒が蒸発して、ひたひたになってきたら、


フライパンに太白胡麻油を引いて、漬けた鶏肉を炒める、火が通ってきたら、すり白胡麻を加え炒める


牛蒡の入っている、ホーロー鍋に鶏肉を移して、残っている漬け込みタレも、鍋に入れ、炊き合わせる


火から、おろし、粗熱がとれたら、あれば、ブランデーを振りかけ混ぜたら、完成






(牛蒡に日本酒の風味が、たっぷりで、日本酒が進むわ～～～(笑)




(ブランデーがいい、アクセントに成ってるわ(^^)





以外に、呑兵衛？飲兵衛？






白ワインも合うわ(笑)






やっぱり、呑兵衛だ‼






だから、朝は、残念アキさん(汗)






呑兵衛だから(笑)





地下のセラーには、古今東西のお酒が、眠っている





(笑)






次回に続く