アキさんの庭で

アキさんの料理 ３

今日は、さっぱりとしてるけど、しっかりとした味付けの、お野菜の煮込み料理が、食べたいわね(^^)


ラタトゥイユを少し、アレンジしてみようかしら(^^)



サラさんとギーおじ様も、一緒に食べるから、鶏肉も、使おうかしら(^^)


ルナちゃんも来るから、ハチミツで甘味も、つけよう(^^)






イタリア風ラタトゥイユ



材料(鍋ひとつ分)



玉ねぎ        中玉３個


ズッキーニ(緑)     ３本


トマト         中玉３個


パプリカ(赤・黄)     各２個 


ニンジン         ３本


あれば、フローレンス・フェンネル２玉


お好みで、セロリ     ２本


塩・胡椒       適量


アカシアハチミツ    大さじ４


ヴァルサミコ酢     大さじ３


昆布醤油           大さじ３
  

白ワイン           大さじ６


 鶏胸肉           ３枚


レモン果汁        大さじ３
水                        300cc
 

作り方


ハチミツ、バルサミコ酢、白ワイン、昆布醤油を混ぜて、一口大に切った、鶏肉を漬け込みます


お野菜は、乱切りにして、ホーロー鍋に、オリーブ油を引いて、ニンジンを炒めます


そこに、玉ねぎ、セロリ、フローレンスフェンネル、ズッキーニ、トマトの順で、炒めていきます

フライパンに、オリーブ油を引いて、中火で、漬け込んだ鶏肉を、表面に火をとおしたら、ホーロー鍋に移します


漬け込みタレは、捨てずに使うので、とっておいて下さい


パプリカは、湯剥きしたものを、レモン果汁と水300ccを入れたモノに、漬け込んでおきます


鍋の中を、何回かかき混ぜたら、漬け込みタレを加え、蓋をして、弱火で、蒸らし煮込みします


出来上がりの直前に、水切りした、パプリカを混ぜたら、完成(^^)


蒸らし煮する時間は、お好みで、加減して下さい(^^)


あと、お好みで、じゃが芋を入れても、美味しいです(^^)鶏じゃが？バルサミコ風味になるのかな？(^^)


余ったら、ブイヨンスープを加えて、ポトフ風にしてもいいし、さらに、マカロニ等を加えて、ミネストローネ風でも美味しいです(^^)


カレールゥを加えれば、一味違ったカレーに(^^)


季節によっては、蕪を入れたり、大根を入れたり、アスパラガスも、あいます(^^)






「いらっしゃい(^^)サラさん、ギーおじ様、ルナちゃん(^^)」


ルナが
「いい匂～い(^^)」


「さぁ、はやく入って、お食事にしましょう(^^)」


今日は、このほかに、コーンブレッド、木苺のミルフィーユを用意している、アキさんだった(^^)









次回に続く