アキさんの庭で

シンのお菓子２

「さあ‼次は、タイム・ブリュレを作ろう(^^)」



「待ちきれな～～い‼」


「アキさん、これも、焼いたり、冷やしたり、炙ったりしなきゃいけないから、時間かかりますよ」


「え～～～(泣)、精霊さん達に、お手伝いしてもらうから、はやくはやく(泣)」




(あんまり、焦らすと、更に残念なアキさんに、なっちゃうから、そろそろ作りますか？)





タイム・ブリュレ



材料(卵黄10個分)


卵黄     10個


グラニュー糖   100g以上


生クリーム       800cc
※植物性や混合タイプは、風味を損なう


コモン・タイム      ２枝


あれば、
タイム・チンキ  １滴


純水      200cc





作り方




生クリームは、常温に戻しておく


卵黄に、グラニュー糖を加え、泡立て器で、白っぽく、軽くツノが立つくらい、泡立てる


小鍋に、純水を入れ、沸騰させる


タイムを入れたら、蓋をして、３分蒸らす


タイムを取り出すが、蓋の水蒸気も必要なので、余さず鍋に戻す


卵黄クリームに、小鍋の中身を少しずつ、入れて混ぜる(サヴァイヨンソース、または、ゆるいカスタードクリームを作る要領)
※泡が消えても、大丈夫(^^)


このタイミングで、あれば、タイム・チンキを混ぜる


生クリームを、４回に分けて、分離しないように、丁寧に混ぜる


ココット(器)(全量100cc)に、８分目ほど入れる


ガスバーナーで、表面の泡を消す


160度のオーブンで、天板にお湯を張り、20分～30分蒸し焼きにする


冷蔵庫で、良く冷やす


ココット１個につき、ティースプーン１の赤砂糖、または、グラニュー糖をまんべんなく振りかけ、ガスバーナーで、キャラメリゼする


(お好みで、冷してもいいけど、僕は、直ぐに、食べるのが、好みかな(^^)







「出来た？、ねぇ⁉、出来たの？、シンさん？」


「出来ましたよ(^^)アキさん(^^)」


「早く早く～～、食べた～～い‼」


「サラさんとルナが、テラスで、お茶会の準備をしていたので、お茶の準備が出来たら、お茶会しましょう(^^)」


「わ～～(^^)、やっと、シンさんのスイーツ、食べられるわ(^^)」


僕は、龍井茉莉花茶を用意して、アキさんと共に、テラスへと向かった(^^)











次回、シンのお菓子３(予定)