アキさんの庭で

シンのお菓子 ７

あんぽ柿のプリン



あんぽ柿(なるべく柔らかい物)500g

レモン果汁  大さじ２

卵(Lｻｲｽﾞ)   ５個

柿のハチミツ  大さじ６
無ければ、アカシアハチミツ

牛乳  800cc

生クリーム  200cc



作り方


あんぽ柿のヘタと種を除きます


レモン果汁を振りかけ、ある程度の大きさに柿を切ります
目安は、ざく切り程度
 

すり鉢でするか、フードプロサッサーで、ペーストにします


柿のハチミツを加えます


卵を溶いて、柿のペーストを少しずつ混ぜていきます


牛乳を人肌に温め、柿の卵液に、少しずつ混ぜていきます


生クリームも加えます

 
170度に温めた、オーブンで、天板にお湯を張り、40分～60分、蒸し焼きにします


カラメルは、使いません




「シンさん？これ？何のプリン？」


「異世界日本の干し柿(あんぽ柿)を、使って、作ったプリンですよ(^^)」


「この柿のプリン、牛乳を減らして、・・・・・・ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・・・・卵白だけ使って・・・・ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ、ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ、ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・・・・・」


「アキさ～～～～ん」


「(汗)シンさん、ゴメンなさい(汗)」


「料理に使えそう？アキさん？」


「そうなの、ギーおじ様が、仕留めた鴨があるのだけど、それに、使えそう(^^)」


「鉄分には、鉄分で、迎え撃て(笑)」


「干しプルーンもイイんだろうなと、思っていたけど、柿の方が、断然いいかも(^^)」


「ありがとう、シンさん(^^)」


「アキさん、試食させてね(^^)」


「モチロンよ、シンさん(^^)」


今日は、柿のプリンの他に、揚げマロンのチョコかけ、カボチャの焼き春巻き、さつま芋だけ蒸しパンも(^^)




※さつま芋だけ蒸しパン
蒸しても、パサパサなさつま芋を使う
フードプロサッサーで、いったんパウダー状にして、つなぎに長芋を使い、イタリアンメレンゲを加え、フワッフワッに仕上げる(^^)

つくね芋や大和芋を使えば、卵白を使わなくてもいい(卵白アレルギー対策)


砂糖やハチミツで、甘味つけてね(^^)





次回、アキさんの料理 鴨と柿