神戸三宮割烹料理 武田 女料理人物語

第一巻 女性料理人 梅ちゃん

　2025年12月31日、除夜の鐘が神戸の街に鳴り響く。
“ゴーン、ゴーン、ゴーン、ゴーン〝
NHKでは23時45分から日本列島の数箇所の有名な寺の除夜の鐘の音色をテレビから各家庭のお茶の間に映像として流す。
壁掛時計の針が丁度午前0時を指した。
各テレビ局が一斉に初詣をする人々を映像として各家庭に流す。
各局のアナウンサーが新年の挨拶をしながら各神社や寺院の初詣をする人々を映像としてテレビに映し出す。
毎年恒例の新年の幕開けである。
2026年1月1日。

　神戸の割烹料理店武田に於いても親戚縁者が集まり、新年を祝っていた。

「新年あけましておめでとう。」
「あけましておめでとう御座います」
「あけましておめでとう」
「新年あけましておめでとう御座います」
　その席に女料理人武田梅子（28歳）がいた。
愛称は〝梅ちゃん“である。
梅ちゃんは、京都の割烹料理店で高校を卒業後、修行した。調理師免許を取得。頑張って栄養士の免許も取得した。
梅ちゃんは父親の武田哲也の養女である。
父親の哲也は梅ちゃんを一人前にするために料理人としての修行をさせ、指導教育をしていたが、やはり義理の親子ということで厳しい指導には限界があった。
哲也は、京都で割烹料理店を営む友人の宝田旭に頼み、梅ちゃんを住込みで一から料理人の指導をして欲しいと頼んだのである。
梅ちゃんは23歳から8年間、京都の割烹料理店菊水で修行した。そして一人前になり、今年2026年1月1日から割烹料理店武田の料理人になり、働くことになったのだ。
哲也は娘の立派になった姿を見て安心したのである。
哲也には持病があった。糖尿病である。
その為、哲也の体は病気のため、すでに働く気力をなくしていたのだ。
「梅子、よう帰ってくれた。お前のことは、宝田の兄貴から聞いている。よう頑張ったなぁ。わしは体がもうガタガタや。病院に入院するから後のこと、頼んだでぇ。板前の悠人と見習の拓哉、文也、洗い場の達吉、乙女、レジの良子、女将の艶子と仲良くやるんやでぇ。頼んだでぇ」
「お父さん、ありがとう、よく頑張ったねえ。後のことは心配せんでええから、うちにまかせといて、分からんことはみんなに聞くさかい」
「梅子。すまんなぁ。よう言うてくれたなぁ」
割烹料理店武田の父親武田哲也は門の松があけたら神戸市民病院に入院することになっていた。
梅子の母親松（55歳）は哲也の付き添いでしばらく料理店の手伝いはできなくなる。
　梅子は父親が大きくしたこの料理店を守らなければならない。
　割烹料理店武田は神戸市北野町にある活きた食材の調理をカウンター越しに楽しむことが出来るというのが店のウリである。　
　カウンターで特別な日に大切な方と一緒に日本料理の味を楽しむ。
その一環した接客姿勢で常連客が増えたのである。
　父親の哲也は割烹武田という料理店を一代で今の規模にした。
それは神戸ならではの鮮魚と神戸牛を中心とした旬の高級食材を使用するという料理スタイルであった。
　神戸という都会の喧騒を離れ、ゆったり美味しい食事を愉しんで欲しいという思いから今のようなカウンターを作り、お客様とカウンター越しに話しをしながら料理を見ていただく。そしてお客様に喜んで頂く。
という営業スタンスであった。
今度は梅ちゃんが父親の営業スタイルを引き継いでいくことになる。
　武田は情緒溢れる佇まいで店内に入ると洗練された上質な和の空間が広がる。
　カウンター席からは今までの神戸にはない全く新しいダイナミックで繊細な調理の様子も愉しんむことが出来る。
　そのカウンター席の中の調理場に料理人梅ちゃんがいる。
　
　梅ちゃんは割烹武田のイメージキャラクターです。
　梅ちゃんはパステルカラーが大好きなのです。