神戸三宮割烹料理　武田　女料理人物語

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第十八巻お花見

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ー（お花見弁当）ー

　4月に入り、桜の季節になって来た。神戸で桜の名所は夙川公園や王子動物園、生田川公園などがある。
　梅ちゃんは、常連客の鉄さんから「お花見弁当を作って欲しい」と依頼を受けたのだ。お孫さんを連れて家族で花見に行くとのことである。行き先は、神戸の夙川公園である。

　

　割烹武田では、例年鉄さんのような依頼があるのだ。
　梅ちゃんは、朝からお花見弁当を作っていた。
　お花見弁当と言えばやはり、『ちらし寿司』だ。一般家庭でも手作りするには一番簡単に出来、なおかつ、お花見にはピッタリの色とりどりの具材が食欲をそそる。
しかし、鉄さんは、敢えて梅ちゃんに頼んだのである。何故か？
可愛い孫の為に家庭では味わうことが出来ない、梅ちゃんの調理した料理を食べさせてやりたい、という思いであった。それは梅ちゃんの料理に対する拘りを見込んでいたからであった。
　梅ちゃんは、そんな鉄さんの気持ちに応える為に腕を振るっているのであった。
　梅ちゃんは割烹武田ならではの五目ちらし寿司を調理しているのであった。
　梅ちゃんが調理している『ちらし寿司』の具材は、れんこん（国産）、にんじん、ふき、こんにゃく、まいたけ、玉子焼き（鶏卵、砂糖、醸造酢、食塩、植物油脂）、
調味料や食材は砂糖、油あげ、清酒、みりん、しょうゆ、こんぶエキス、かつおかれぶしだし、かつおだし、しいたけエキス、食塩、酸味料、加工デンプン、（一部に小麦・卵・大豆を含む）を使用して作る。

すし酢は、砂糖、米酢、醸造酢、食塩で作る。
きざみのりは乾のりを使用する。

　お弁当作りの基本は色あわせだ。赤、緑、黒これを念頭に置く。色鮮やかにすることにより食べるとき見た目も綺麗で美味しそうに見える。梅ちゃんが作るのたわから美味しいのに決まっているではないか。
　鉄さんは大家族だから大勢で料理をつまむ。爪楊枝で刺してある料理は食べやすい。海ちゃんはお箸を使わなくても片手でパクッと、食べれるようにひと工夫をしたのである。
　寿司飯を花型で抜き、上にピンクの桜でいり卵をのせて、周りに菜の花のお浸しを散らす。花畑の様で可愛い。特にお孫さんのようなお子さんには人気がある。
　また、大人の人には、お花見にはビールが欠かせない。海ちゃんはサービスでビールに合う品を作ったのだ。その品とは、白身魚や野菜の天ぷら、から揚げ、ウインナー、枝豆などである。

ー（梅ちゃんから一言）ー
　男性にはおつまみになるようなものを。例えば串料理。
　女性にはボリュームを控えて品数を多めに。
　スイーツは必需品。
　味には変化をもたせて、甘い、辛い、酸味、香辛料の効いたものなど。
　お花見のお弁当は、メインはサンドイッチ。タマゴ、ハム、トマトなどサンドイッチに合う具材を彩り良く挟む、
春は、意外に寒いので、カセットコンロでミニ鍋をつつくのも盛り上がりますよ。
　花見弁当と言えばやはりお寿司。
　普通の巻き寿司は具を作るのも大変なので、梅ちゃんのお勧めはサラダ巻き。玉子焼き、カニカマ、キュウリ、ツナマヨですを具材にして巻いて作る。色どりも綺麗だし、小さな子供達も喜んで食べてくれますよ。
　卵焼きは、切り口を上にする。詰めると綺麗に見えますよ。
　食べやすい一口サイズのおでんもいいですよ。
　おでんには口の広い保温水筒にだし汁と一緒に持って行って下さい。温かいと美味しいですよ。
　神戸とは違いますが、北海道の花見は「ジンギスカン」が定番。後はおにぎりや枝豆のような簡単なおつまみを用意。
　チーズで極ウマおにぎりもいいですよ。ご飯にシソふりかけとパルメザンチーズを混ぜ込み、おにぎりに。おにぎりの周りにもパルメザンチーズをまぶしフライパンで焼く。すると、パリパリと薄いチーズで保護された、美味しいおにぎりの完成。
お花見は意外に寒かったりするので大きめの魔法瓶に具沢山スープや豚汁等を入れて持って行くのもいいですよ。
　ちょっととろみのあるものだと冷めにくいし、七味唐辛子やブラックペッパーなどのスパイスも持参すると美味しく食べることが出来ますよ。

さて、梅ちゃんの五目ちらし寿司が出来上がった。
　丁度、その時、鉄さんのご家族がやって来た。
　「こんにちは。」
　「いらっしゃい。お弁当5人分出来ていまはすよ。」
　「梅ちゃん、ありがとう。ご無理をいいました。」
　「いいえ。鉄さん、遠慮なんか、しないで下さいよ（笑い）。」
　梅ちゃんは鉄さん達家族にお弁当を手渡した。
　「お姉ちゃん、ありがとう。」
　鉄さんの可愛いお孫さんに挨拶されて、
梅ちゃんは、心が癒されるのであった。
　鉄さんは、レジで支払いを済ませて割烹武田を後にした。
　「梅ちゃん、ありがとう。花見に行ってきます。」
　「鉄さん。気をつけて行ってらっしゃい。」
　割烹武田には、いつも梅ちゃんやお客様の笑顔があるのだ。

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