【R18】 女性達の性事情

第百四巻

　【女性達の性事情】

　梅の季節も終わり桃の節句になった。
　洋子は真希の幸せだけを願っていた。地元の島根県ではいい思い出は一つもなかった。
　せめて自分のお腹を痛めた子には人一倍、幸せになって欲しい。
　そう願うのは母親として当たり前のことであった。
　洋子は真希から上田との破廉恥なセックスの話を聞いていた。しかしその話を承諾したのであった。

　土曜日の夕方、洋子と真希は帝国ホテルのスカイレストラン・フレンチにいた。
　上田と三人で大阪の夜景を眺めながらフレンチ料理を食べていた。

　フランス・シャンパーニュ地方のエノテカは最も高級なシャンパンである。
　三人はシャンパングラスで乾杯をした後に一緒に飲み始めたのであった。
　帝国ホテルで提供するコース料理はシェフおすすめのフルコースメニューを用意している。
　その為オーダーする時に聞かれるのは、基本的にドリンクとメインディッシュのみである。
　洋子と真希はメニュー表に書かれているフランス語に目を通していた。
　アミューズ　Amuse-bouche。
　ひと口サイズで食べられるような食前の一品。和食でいう先付、突出し、お通しのようなものである。

　オードブル　Hors-d’œuvre
　メインディッシュの前に提供される少し軽めのお料理で、所謂前菜のような一品である。
　スープ　Soupe
　フランス料理では、とろみのあるスープまたはサラリとしたスープのどちらもポタージュと言われる品である。
　メインディッシュ　Plat principal
　コースの主役となる魚または肉を使ったお料理。魚料理はポアソンPoisson、肉料理はヴィアンドViandeと呼ばれるものだ。
　フルコースの場合は、魚料理と肉料理の間に口直しのそソルベSorbetが提供される。
　デセール　Dessert
　食後のデザートとして甘いスイーツが提供される。お店によってはチーズの盛り合わせなどのフロマージュFromageに替えられる場合もある。
　パン　Pain
　スープまたはメインディッシュと一緒に用意されるブレッドである。
　飲み物　Boissons
　ボワソンBoissonsとはすべての飲み物を指す総称である。食前酒のことをアペリティフapéritifといい、食後は「コーヒー(Café)」「紅茶／テ(Thé)」など具体名で案内されることが一般的である。

　フランス料理の食べ方であるが、洋子も真希もよく心得ていた。
　フランスのコース料理は一品ずつ提供される為其々の食べ方にマナーや注意点がある。
　食前酒アペリティフ
　席についたタイミングで、食前酒を聞かれることがある。アルコールが飲めない場合は、断るだけでも問題ない。食欲を高めるためのお酒なのでアルコール度数が軽いものが多い。殆どのフレンチ店では、代わりにソフトドリンクやノンアルコールを勧めてくれるから安心だ。
　シャンパン：champagne（シャンパーニュ）
　白ワインのカクテル：kir（キール）
　ジントニック：gin tonic（ジントニック）
　甘いソーダ：soda（ソーダ）
　炭酸水：eau gazeuse（オー・ガズーズ）
　ミネラルウォーター：eau plate（オー・プラット）
　
　「結構です、いりません：Non merci.（ノン メルスィ）」

“s’il vous plaît（シル・ヴ・プレ）” は、フランス語で 「お願いします」 や 「どうぞ」 にあたる丁寧な表現だ。「Un champagne, s’il vous plaît.（アン シャンパーニュ、シルヴプレ）」「Une eau plate, s’il vous plaît.（ユヌ オー・プラット、シルヴプレ）」など、「アン／ユヌ」の使い分けもで出来ればスマートである。

　前菜（アミューズ・オードブル）
　前菜は、季節の野菜や魚介、パテやテリーヌなど、素材の味を引き立てる軽やかな料理が中心である。分量は少なめであるがメイン料理へ向けて食欲を高める役割がある。
　また、ナイフとフォークは外側から使い始め、料理は一口大にして上品に頂く。美しい盛り付けと、食材の組み合わせやソースの香りを楽しみながら、ゆっくり味わうのがマナーである。
　洋子も真希も食べ方は上品である。それはこれから医学界で妻として生きていくための最低限のマナーなのだから。

　スープ
　前菜の後には、温かいスープまたは冷製スープが提供される。スープはすすらないように、スプーンで少しづつすくって口へ流し入れるように頂くものだ。熱いスープの時に、冷さますために息を吹きかるのはマナー違反である。
　メインのお料理（ポアソン・ヴィアンド）
メインディッシュは、席について注文する場合もあるが前菜を頂いた後に決めても構わない。ハーフコースの場合は「魚料理」か「肉料理」を選んで、肉料理の場合は焼き加減を伝えれば良い。フルコースであれば、魚料理も肉料理も両方用意されることが多い。お店によっては、牛・豚・鴨、白身魚・サーモンなど複数から選べる場合もある。
　メインディッシュ
　魚料理：Poissonポアソン
　切り身を裏返さないで食べるのがマナーだ。魚と付け合わせが同じタイミングでなくなるようにバランスよく食べるのがコツである。お皿に綺麗に飾り付けられているソースはお料理に付けて構わない。
　肉料理：Viandeヴィアンド
　はじめにお肉をすべてカットしておくのはやめること。魚料理と同様、付け合わせとバランス良く食べるのがコツである。左端からお肉を切ると食べやすい。左利きの場合は右側から切ること。

　肉料理の焼き加減
　レア（表面だけ焼いて中身が赤い）：　
　Saignantセニャン
　ミディアムレア（中が赤～ピンク）：À  
　point（ア・ポワン）
　ミディアム（中が薄いピンク）　　：Rosé（ロゼ）
　ウェルダン（中も火が通っている）：Bien cuit（ビアン・キュイ）

　ワイン
　メインディッシュにワインを合わせる場合は、メインを決めたタイミングで一緒にオーダーするのがベスト。
　白ワインか赤ワイン、種類など、ソムリエやウェイターと相談しながら注文すると自然である。
　ウェイターがワインを注いでいる時にワイングラスには触れない。乾杯する時にワイングラス同士は当てずに、持ち上げるだけが本来のマナーである。飲む前にぐるぐると回す必要もない。

　パン
　一口サイズにちぎって食べる。オードブルやメイン料理とともに頂く。スープやお皿の周りのソースを、パンですくって食べても大丈夫。ただし、お皿が真っ白になるまで拭いきってしまわずに適度に留めること。

　デセール
　フランス料理では、デセールは味覚を整えて食後の余韻を楽しむ大切な時間とされている。フォークとスプーンが用意されている場合は、基本的にフォークで支えながらスプーンで頂く。アイスやムースなど柔らかいものはスプーンのみで問題ない。ゆっくりと味わいながら、香りや温度の変化も楽しむ、豊かな食後のひと時である。

　食後のドリンク（カフェ・テ）
　食後には、コーヒーカフェまたは 紅茶テが提供される。カップの持ち手が左側にある場合は右側に回してから持ち上げて飲むこと。左利きの場合は逆になる。フランス料理のドリンクは「ボワソン」「ソフトドリンク」といった総称は使われない。選ぶ時は、以下のような具体的な名称を伝えること。
　コーヒー：Caféカフェ
　紅茶：Théテ
　ハーブティー：Infusionアンフュズィヨン
　オレンジジュース：jus d’orangeジュ・ドランジュ
　りんごジュース：jus de pommeジュ・ドゥ・ポム

　コーラ：|Coca】コカ》
　炭酸水：eau gazeuseオー・ガズーズ
　ミネラルウォーター：eau plateオー・プラット
　食後酒（コニャックなど）：Digestifディジェスティフ

　フランス料理のコースは、形式に少し戸惑うこともあるがペースやマナーを気にしすぎずリラックスして食事することが最も大切であると言える。

　「このお肉、とても美味しいですわぁ」
　真希が言った。
　「良かったよ。君に喜んで頂けて（笑い）」
　上田がそう言った。
　「今日は君にとっておきのサプライズがあるんだよ」
　「え？そうなんですか。どんなサプライズなのですか？」
　「それは部屋に戻ってからのお楽しみだよ」
　「なんだか、ドキドキしちゃうわぁ」
　「ママ、何とか言ってよ」
　「真希、そんなこと言われてもママには分からないわよ」
　三人は談笑しながら贅沢ななフレンチを楽しんでいた。