舌先三寸覚えあり 〜おヌル様は異界人。美味しいお菓子のプロ技キラめく甘々生活

ヌルッとスタート編

第20話 シチューにリメイク (後編)

　頼んだ食材と調理器具が並ぶ。
　数種類の中からマッシュルームと思われるもの見つけた。
　ブラウンのほうが味が濃いから入れたいけど、色が茶色っぽいシチューになっちゃうから、今日はあえての白を選んでスライス。

　あ、エノキダケと思われるのも微塵切りでダシに入れよう。

　バターちょっと味見。

　ふおおお！！　なにこれ！！　メチャクチャ美味しい。
　この発酵バター最高！
　しかも無塩。　
　分かってるね～。
　昔フランスで初めて食べたときの、カルチャーショック歓喜を思い起こさせる。

　牛乳を小皿に少々。
　スープの時も思ったけど、この牛乳はとても濃厚で、ふわあっと自然の甘みが口一杯に広がる。

「乳製品、ものすごくコクがあって、味の深みと豊かさに心底驚いたよ！
はあ～美味しいねえ～。バターなんてあまりの美味しさに興奮がまだ覚めないし！
素晴らしい食材だと思う。チーズとか他の物も、後での味見が楽しみ過ぎる！」

　そう伝えるとクレールさん、ニコニコ顔にドヤ顔が混じってるみたいな笑顔でうなづいた。

　小麦粉とバターは同じ重さ入れるんだけど、ハカリはこの世界にはあるがクレールさん家いえは持ってないんだって。
　バターはいつも仕事で扱ってるから、実は大体のサイズと重さが目分量でざっくり分かるんだよね～。
　これぞ日々の計量で培った私の特技じゃ。
　お菓子じゃないんだから、多少の誤差は問題なし。

　計量カップはあった。
　小麦粉は200ミリリットルのカップにすり切り一杯だと110グラムだから。
　バターも同グラム分にカット。

　フライパンのバターがだいたい溶けたら火を止める。

「少量の粉を振るう時、ふるいの上に容器を、とりゃ！　って、つけたままにするようにひっくり返して、くるくる容器を擦るようにすると、ほら飛び散らずにあっという間に粉がふるえるんだよ」

　面白そうに見てる男子たちを尻目に作業を続ける。
　フライパンの上のバターと小麦粉を混ぜ合わせたら、弱火につける。

　ここのコンロはガスコンロと同じように見える。調整はひねる昔ながらのタイプ。
　業務用のは今もそうだけど。

　昨今さっこんの家庭用のボタン&左右レバー調節のやつは、お腹の洋服とかにレバーが当たって、いつの間にか強火になってたのを気づかず焦がしたり、逆にいつまで経っても沸騰しない！　とイラついて見たら弱火になっていたとか、トラブルがあるからこっちのほうが好き。

「とろりとしてきて、さらに先。まだ混ぜるよ。見て。ほら、ザリっと分離っていうかスーとゆるくここまできたら、よし、次いこ。
焦がさないようにね。牛乳をちょっとずつ加えていくの。混ざったら次。あらかじめ牛乳を温めておくとダマにならないよ。冷たくてもちょっとずつ入れてけば大丈夫だけど。
モチモチして柔らかめの巨大マシュマロとかモッツァレラチーズみたいにまとまったら、今回は終了。あ、例えの二つとも通じた？」

　コクリと返事をいただく。
　うん、なら良かった。

　小皿にスープをちょっとよそり温度確認。気持ち温めようかな。

「キノコはね、60度～70度で旨味が一番出るって言われてんの。温度の単位も通じる？」

　これまたコクリ返答。
　そっか、同じで楽だな。
　おヌル様達の影響か？

　もう一回スープ温度確認、うん、こんなもんかな。
　マッシュルームとエノキダケ投入、混ぜ混ぜ。
　餅みたいなこいつも、ぼてっと投入。

「この固まりはね、急いでない時はこうしてスープの上に入れて蓋をしてほっとくと、スープの水分を徐々に吸って自然とダマにならずに溶けてくんだよ。
食べる前に生クリームとか入れて塩したり仕上げの味の調整するから、はいこれでおしまい」

「あれ、フライパンにまだ残ってるよ？」

「ああこれね、おまけ～。もうほんのちょっと牛乳足して、もう少し柔らかくして。
クレールさん、もしかしてエダムチーズとかグリュイエールチーズとか持ってる？」

「グリュイエールはあるよ。美味しいよね。僕も好きなやつ。エダムは聞いたことないや」

「じゃあグリュイエールチーズ少しちょうだいな」

　棚の香辛料もいろいろ揃そろってるなあ。
　塩、胡椒、ナツメグの実を削って、グリュイエールもすりおろし入れてお味見。
　う～ん、このグリュイエールチーズも、とても美味しい。

「これパンに塗ってさらにグリュイエールチーズとハム乗せてオーブンで焼いてさ。
明日の朝ご飯か、小ぶりで作っておつまみにでもと思ってるんだ」

「ちょっとぺろっとしたい」
「これに乗せようぜ」

　棚をガサゴソしていたエタンさんの手には、クラッカーが三枚。

　そうね、塩味確認とかじゃなくてどんなもんか知りたいなら、クラッカーの上に乗せておやつぽくして食べた方が臨場感あっていいね。

　クラッカーを受け取り、なびなびして、どぞ！

「美味しい！　これもっと食べたくなっちゃうよ」

「これだけでもうワインが飲みたくなる。コーヒーやめて昼飲みするか？」

「気に入ってもらえて何よりです。へへ、ありがとう。でもアルコールは今日の夜のお楽しみっていうことで、ね？
さてと。次は、私コーヒー淹れ手伝おうかな？」

「俺なんもしてねえから、俺が淹れる」

　いやいやさっきから食べた食器片して食洗機回してくれてるよね？
　できる男はこんなとこまでスマートで恐れ入る。

「エタンはコーヒーが大好きで、淹れるのも好きだから滞在中はいつも僕もお任せなんだよ」

「そっか、お言葉に甘えちゃおっかな。今度は私が横で見ててもいい？」





【次回予告　第21話　食後の一服】