［完結］飲食店のオーナーはかく戦えり！ そして下した決断は？

相談 １３

「まずお尋ねしますが、雨宮さんたちがおやりになっている居酒屋さんの場合、店を開こうとすればどれくらいの資金がかかりますか？」
　奥田はストレートな質問をしてきた。確かに何か仕事を始めようとすれば、それなりの予算が必要であり、用意できなければ開業は無理だ。
私たちも自分の店をオープンする時、そのお金を準備するのは大変だった。今はそういうことを忘れていたが、２号店を開いた時、あるいは３号店を考えた時にも頭の中にあった。だから、新しい仕事として癒しの店を考える時はこういうところを改めて考えてみなければならない。そして、それだけの資金投下をしてどう回収していくか、ということは何かをスタートをする時は必須のことだ。今回、奥田に相談する時はすっかり忘れていた要件だったが、ある意味この話は本当に生業として可能かどうかの重要なポイントになる気がしていた。
「はい、店の規模や立地、それからどのような内装にするかなど、結構お金がかかるところがありますので、１０００万円あっても足りない、ということになります。もちろん、一人で回すような店舗の場合はそれ以下でもできますが、厨房の設備などは安くありませんし、そもそも人通りが少ないような場所ではお客様が入りませんので、不動産取得のための費用もばかにできません。私たちがやっている店の場合、最初に２０００万円以上かかったように思います。幸い、手持ちでそれなりに用意していましたし、運転資金を残しており、融資を受けたらスタートしました。借金の分をできるだけ早く返そうということで頑張りました。それで信用がついたのか、２号店をオープンする時には思った以上の額の融資が可能で、１号店よりはスタートが楽でした。こちらの方もすでに返済していますので、今はいざという時の余裕も少しでき、それが感染症対応にも役立っています。もともと３号店オープン用に準備していたお金ですが・・・」
　私は奥田に聞かれるまま、開業に必要な一般的な資金と自分の実情について話した。奥田の場合、業種の違いから興味深げに聞いていたが、そういう話の後、整体院に必要な資金について話し始めた。
「そういった金銭感覚をお持ちであれば、多分整体院開業についてはとてもリーズナブルにお感じになるでしょうね。まずウチの規模をご覧下さい。おそらく雨宮さんのお店よりも狭いでしょう。不動産関係の費用についてはどの業種も必要ですし、この点は何をやってもかかります。ですから、雨宮さんの御商売と比較してお考えになったら分かり易いと思います。また、来院されるクライアントのことですが、私たちの仕事は技術があれば遠くからでもいらっしゃいます。今は新型感染症の問題があるので以前ほどではありませんが、紹介という場合がありますので、思ったよりも広範囲からお越しになるんですよ。もっとも、今お話ししたように、技術があればということですし、マニュアル的な技術であれば無理です。そういうところに通われる方の場合、とりあえず身体をほぐしてもらえれば、ということが目的ですので、私がイメージしているお店とは異なります。雨宮さんのお考えはいかがですか？」
　奥田が私たちを見ながら問いかけた。今ここに相談に来ているのは、もともと奥田の腕を信じ、自分自身が身を以てその効果を体験したからに他ならない。となれば、奥田の考えには一も二もなく賛同した。
「その場合、飲食業ほど立地にこだわることは必要ありません。評判を得るには多少の時間を要するでしょうが、その点は他の仕事でも同じだと思います」
　私たちは奥田の話にいつの間にか相槌を打っていた。これまでは施術を受ける側としてしか考えていなかったが、その裏にはきちんとした経営に対する意識が存在していた、ということを改めて感じていたのだ。