【完結】パンでパンでポン！！〜付喪神と作る美味しいパンたち〜

第36話 クロワッサン生地

　クロワッサンの生地は。

　最初は粉を混ぜて……固くなるまで混ぜて。

　次に、生地に『おりこみ』のバターを入れるんだって……美濃みのさんは教えてくれたんだけど。


「……美濃さん。これ、大丈夫？」


　バターを入れるって言っても……ほとんど板だわ。

　焼いたら、すごいことになる気がするんだけど。


『無論。サクサクのために、この折り込みをきちんとせねばならん』

「どろどろにならない？」

『ふむ。では、桜乃さくの。父御……涼太りょうたの作るクロワッサンはどうじゃ？　サクサクで美味じゃろう？』

「……おいしい」


　おとうさんのパンは……おいしい。

　全部、全部おいしい！！

　クロワッサンもサックサクだったわ！！


『要……大事なのが、このバターじゃ。まずは、あちきと同じようにしてくりゃれ』

「はーい」


　美濃さんは、うすーく切ったバターを……広げた生地にのせて、すぐにたたんだわ。


『ここを手早くせねば、サクサクの生地にならぬ』

「そうなの？」

『うむ。ぶにょぶにょした焼き上がりになることは、ここで生地をゆるませてしまうのが多い』

「へー！」


　サクサクするために大事なのは……そういうことなんだ！！

　だから、手袋をした手でパタパタとたたんでいったわ！　全部の生地に、バターをおりこんでいって……次に、バターをまた大きく切って。


『ここで生地を重ねるのじゃ』


　まとめた生地を……一緒にしちゃうの？


「一個にするの？」

『うむ。最終的にひとつにまとめるのじゃ』

「……違うのじゃなくて？」

『サクサクにするのに大事なのはな？　『層』じゃ』

「そう？」

『折り紙で遊んだことはあるか？』

「え、おりがみ？」


　遊んだことがあるから、うんとは首を縦に振ったわ。

　美濃さんは、ふふっと笑顔になって……生地をまとめたのよね？


『あれが幾重……何枚も重なっておるじゃろう？　クロワッサンのサクサクの正体はそれよ』

「何枚も？」

『折りたたんで、薄くして……また重ねる。そうすることで、一枚の生地になるのじゃ』

「？？」


　全然よくわかんないや……。

　けど、美濃さんは怒ったりせずに……生地をどんどん重ねていく？

　で、ラップして……あたしとハイタッチしたわ。


『桜乃。ここで、時間短縮クイックじゃ』

「ここで？」

『普通にクロワッサン生地を作ると……普通のパン以上に時間がかかるのじゃよ』

「はーい！」


　そう教えてもらったので、あたしは『時間短縮クイック』って声を出したの！！

　すると……ふくらんだりはしなくて、そのままだったのよね？？


『これを……機械があればいいのじゃが』


　今はこれで……と、美濃さんが長いめん棒でぺちゃんこにしちゃった。