タピオカブーム終焉の裏で、なぜゴンチャだけが既存店52カ月増収を達成できたのか

他業種にも応用できる「ブームを日常に変える」3つの原則

　ゴンチャの事例は、単なる一飲食チェーンの成功談にとどまらず、流行に依存したビジネスが持続的な成長へと転換するための、再現性のある示唆を含んでいる。

　第一に、商品の本質を再定義し、一過性のトレンドから切り離すこと。「タピオカ」という話題性の高いトッピングではなく、「お茶を日常的に楽しむ文化」という普遍的な価値に軸足を移したことが、ブームの終焉というリスクからブランドを切り離した。

　第二に、顧客側の手間や複雑さを、DXによって「楽しい体験」へと昇華させること。カスタマイズの複雑さは効率化すべき「コスト」ではなく、パーソナライズという「価値」に転換しうる。この視点の転換こそが、モバイルオーダー導入を単なる省力化ではなく客単価向上の武器にした。

　第三に、生活動線の中に組み込まれる、テイクアウト・短時間滞在型のビジネスモデルを築くこと。通勤・通学、買い物のついでといった日常の隙間時間に自然と入り込める業態設計は、来店頻度の向上と安定した収益基盤の両方をもたらす。

　ブーム消費は、いずれ必ず終わりを迎える。しかしその終わりを前提に、商品の本質的な価値と顧客体験を磨き続けた企業だけが、次のステージへと進むことができる。ゴンチャの52カ月連続の既存店増収という数字は、一過性の流行がどうすれば「日常の習慣」へと定着しうるかを示す、貴重な実例だといえるだろう。

（文＝BUSINESS JOURNAL編集部、協力＝杉田誠／外食産業コンサルタント）

【主な参照データ】
・日本経済新聞／日経MJ「ゴンチャ、通って薦めて働くファン 外食逆風でも既存店52カ月増収」（2026年6月）
・日経クロストレンド「『ゴンチャ』V字回復の裏側 来店客数はタピオカブーム時の1.7倍」（2025年7月）
・流通ニュース「ゴンチャ／顧客もスタッフもファン化、28年客数6000万人・400店舗体制へ」（2026年1月）
・ダイヤモンド・チェーンストアオンライン「ゴンチャ、タピオカブーム終焉でも、店数を増やし続けられる納得の理由」（2024年11月）
・ビジネスチャンス「【ゴンチャ ジャパン】日本上陸10年で176店舗まで拡大」前編・後編（2025年4月号）
・日本経済新聞「ゴンチャを米ベインが買収へ 台湾発お茶専門店、1000億円超で年内に」（2026年7月）／共同通信社プレスリリース（2026年8月）
・株式会社ゴンチャジャパン フランチャイズ募集情報（アントレ）