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標高1,000メートル。 スイッチバック駅のホームに，小さなパン屋がある。 店の名前は『こもれび』。 古い待合室を改装した，天窓から光が差し込むだけの，ささやかな場所。 停車時間は，わずか5分間。 急勾配を登る列車が，進行方向を逆転させるために，ここで一度だけ息を止める。 その5分間だけが，乗客と店主が触れ合える，唯一の時間だ。 店主の麦は，元・都内有名店のパン職人だった。 完璧な層を折り込み，完璧な発酵を管理し，完璧なパンだけを世に出そうとした。 そうやって追い求めた果てに，自分自身が「過発酵」を起こして，崩れた。 逃げるように辿り着いたこの駅で，麦は毎朝パンを焼く。 高原バターのクロワッサン。 ミルクたっぷりの白パン。 ドライフルーツのカンパーニュ。 やって来るのは，どこかに欠けたものを抱えた人たちだ。 挫折を押し込めたまま出張へ向かうサラリーマン。 育児の孤独の中で，自分の輪郭を見失いかけている若い母親。 「正解」を探して，地図にない場所へ来てしまった少年。 麦は多くを語らない。 ただ，その人が手を伸ばしたパンを，丁寧に袋に包む。 人の「心の欠落」は，その人が選ぶパンの種類に，静かに滲み出る——麦はそう知っている。 5分間が終われば，列車は山を下りていく。 麦にできることは，焼きたての熱が手のひらに残るほんの一瞬に，何かを手渡すことだけ。 それでいい，と今の麦は思っている。 かつての自分が，過発酵で崩れた生地のように，修復できないものもあると知ったから。 ここは終点ではなく，折り返しの場所。 後退することが，次のルートへの転換になる——スイッチバックが，そう教えてくれている。 痛みを知る大人のための，山の上の，5分間の物語。