発酵する記憶

ユウ6109
東京で食品開発の仕事をしている佐伯は、亡き祖母が広島で営んでいた喫茶店「ふくふく」の名物・発酵ワッフルのレシピを手に、故郷へ戻ってくる。祖母が遺した小瓶の発酵種と手書きのノートを頼りに、オープンキャンパスイベントで「発酵ワッフル体験」を企画するが、あの懐かしい味を再現できずに苦悩する。
祖母の「発酵は記憶のようなもの」という言葉を思い出し、佐伯はレシピに自分らしさを加える決意をする。地元の米粉や広島レモンを使い、祖母の味に敬意を払いながら新しいワッフルを完成させる。
イベント当日、参加した高校生たちが焼いたワッフルに「懐かしい味がする」と笑顔を見せた瞬間、佐伯は気づく。味は記憶を呼び起こすだけでなく、新しい記憶を育てる力があるのだと。祖母の思いとともに、佐伯は未来へ続く味を発酵させていく。
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